寧國市山蕗—水稻水旱輪作種植模式

劉字平　方玉兵　張玉

摘 要：寧國市山區農民采用山蕗-水稻水旱周年輪作的種植模式開展大田種植，替代原有油菜-水稻種植模式，取得了良好的經濟效益和生態效益。該文介紹了水稻水旱輪作種植模式的種植特點、比較優勢，總結了其栽培技術要點。

關鍵詞：水旱輪作；山蕗；水稻；種植模式

中圖分類號 S511；S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）17-0076-02

山蕗是一種富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和膳食纖維，主要食用莖稈的特種蔬菜，具有清熱解毒、降脂抗癌等獨特功效的無污染、天然保鍵食品，隨著生活水平的提高，其日漸受到消費者的青睞。寧國市地處皖南山區，生態資源環境優良，適合發展山蕗種植；當地原來采用油菜-水稻周年種植模式，但由于經濟比較優勢較低，同時偏施化肥導致土壤性狀惡化、油菜根腫病難以防治等原因，導致油菜種植面積銳減、部分山區田地拋荒。近年來，寧國市推廣山蕗-水稻輪作的種植模式替代原有的油菜-水稻輪作種植模式，取得了良好的經濟效益，而且山蕗-水稻輪作對改善當地土壤性狀、改善農業面源污染、控制病害發生、減少農田拋荒也起到了良好的促進作用。目前，寧國市山蕗種植規模達100hm2，生產加工企業也發展到了3家。為了更好地推廣山蕗-水稻輪作種植模式，進一步促進產業發展，筆者現將兩種植模式的特點、效益進行比較，并將山蕗-水稻輪作種植模式的技術要點予以總結。

1 種植模式特點

1.1 油菜-水稻模式 油菜于9月上中旬育苗，10月中下旬定植或9月下旬至10月中旬直播，次年5月下旬收割；單季稻于4月下旬至5月上旬播種，6月上中旬插秧，9月下旬至10月中旬收獲。該模式當地以水稻收割后，開溝作高畦免耕直播油菜為主，少量育苗移栽；大田施三元復合肥1 500kg/hm2作為基肥，播種后噴施封閉性除草劑，11月中下旬根腫病高發期使用化學藥劑進行防治，12月上中旬結合中耕除草，越冬后施尿素75kg/hm2、硼砂15kg/hm2作為追肥，并以化學藥劑防治霜霉病、菌核病。油菜和水稻收獲后，作物秸稈均被焚燒。在水稻栽培過程中基肥、追肥均使用化肥，進行化學除草，化學防控病蟲害。長期采用該種植模式，導致土壤有機質含量低、農田地力下降、病蟲害加重、種植成本上升、農業面源污染加重、環境惡化、生產效益降低，需要對生產模式和技術環節進行改造升級。

1.2 山蕗-水稻模式 山蕗菜于10月下旬至12月定植，次年5月初開始采收，6月中旬前后采收結束；單季稻于5月中旬播種，6月下旬插秧（或6月初直播），10月上中旬收割。該模式利用水稻秸稈還田種植山蕗；山蕗采收后，除了采收部分葉柄外，其他部分植株殘體，作為綠肥還田，變廢為寶，克服了油菜秸稈焚燒的缺陷；同時山蕗栽培過程中施入了大量的有機肥，肥效長，山蕗不能完全消耗，從而提高了土壤有機質含量，培肥地力。這種種植模式在原有的水旱輪作基礎上，減少了水稻化肥、化學農藥的投入，改善了土壤理化性質，為山蕗栽培減少病蟲害的發生提供了有利條件，并提高了山蕗的品質。該模式實現了山蕗增產增收和糧食增產的互相促進作用，是當地較為理想的農業生產模式。

2 生產效益分析

2.1 油菜-水稻生產效益 油菜產量2 000～3 000kg/hm2，產值1.2萬元/hm2，凈收入0.6萬元/hm2；單季稻產量6 000～7 000kg/hm2，產值1.7萬元/hm2，凈收入0.8萬元/hm2。在該種植模式下，一年的綜合種植收益為1.4萬元/hm2。

2.2 山蕗-水稻生產效益 山蕗菜產量75 000～90 000kg/hm2，產值10萬元/hm2，凈收入5.5萬元/hm2。單季稻產量7 000～7 500kg/hm2，產值1.8萬元/hm2，凈收入1萬元/hm2。在該種植模式下，一年的綜合種植效益達6.5萬元/hm2。

3 山蕗-水稻水旱輪作技術要點

3.1 深耕、清園 山蕗菜6月中旬收割完畢后，選擇健康、粗壯的根基移植到陰涼潮濕的林邊園地中，進行集中越夏育苗，做好中耕除草、肥水管理、培育優良種苗等工作。山蕗每次收割后的植株殘體不用清理出田，換茬時深耕、放水浸泡，山蕗植株殘體、根兜可作為水稻綠肥加以利用，犁耙水作，平整水稻插秧田塊備用，不用施稻田基肥。

3.2 品種選擇 水稻根據山蕗計劃定植期確定適宜的高抗性、豐產、優質品種，種子經藥劑浸種、催芽，于5月中下旬至6月初集中育苗，培育壯苗，秧齡25～35d，6月底水田栽植。

3.3 水稻田間管理 （1）施肥：水稻生長前期，充分利用山蕗栽培過程施入的大量未利用完肥料的肥力和山蕗植株殘體綠肥還田的肥力，中后期視苗情長勢適施少量化肥，如施尿素50～75kg/hm2作為拔節孕穗肥。（2）水分管理：前期保持淺層水促進有效分蘗，中后期加深水層控制無效分蘗，后期干濕交替，防止斷水過早，保持稻秧青稈黃熟。（3）病蟲草害防治：大田雜草進行人工撥除，前茬栽培山蕗的水稻田病蟲害較輕，可減少防治次數與強度，主要病蟲害防治方法同一般大田情況相同。

3.4 水田清田 水稻10月上旬收獲完畢后，稻草收集堆放在田邊，作栽培畦覆蓋物使用及還田。稻田施腐熟有機肥30 000kg/hm2、鈣鎂磷肥1 000kg/hm2，施入后立即翻耕入土中，作畦，畦寬1.2～1.3m，溝寬、深各0.25m，根據大田情況在田間開橫斷面的排水溝，溝寬0.4m、深0.3m，備用。

3.5 山蕗定植 根據大田的準備情況和翌年的采收安排情況，確定定植時間。一般10月上中旬定植的，來年可于5月上中旬和6月中下旬各采收一個批次，累計產量達90 000kg/hm2左右；11月上中旬定植在來年5月下旬至6月上旬一批次采收的，產量在60 000～75 000kg/hm2左右。定植用種根量在2 250kg/hm2左右，種根用量隨著種植時間的推遲相應增加；種根切成0.2m小段，每段帶2～3個葉節，確保每個小段有1～2個葉節能萌芽，進行畦上穴植，株行距0.4m×0.2m，定植后覆蓋淺層薄土，定植穴覆蓋一層腐熟有機肥和一層前茬還田的稻草，鋪面有機肥用量15 000kg/hm2左右。

3.6 山蕗定植后管理 山蕗定植后生長量不大，栽培上不需加大水肥管理，適當少量澆水，防治干旱，主要以人工清理雜草為主，防止霜前植株過大，造成抗寒能力差、消耗過多營養；下霜后地上葉柄葉面枯死，地下根莖進入休眠期露地越冬，待來年早春后萌動，恢復生長；立春前后追施提苗肥，補充植株越冬營養消耗，恢復長勢，一般撒施45%（NPK15-15-15）三元復合肥750kg/hm2左右；3月下旬到4月初，山蕗葉柄葉片進入加速生長和產品器官的主要形成期，應加強水肥管理，追施壯苗肥，保障較高的產量和較好的品質，一般撒施優質復合肥300kg/hm2和尿素150kg/hm2；5月上旬開始采收山蕗，每收獲一次，追施優質復合肥150kg/hm2和尿素50kg/hm2，補充養分消耗，恢復植株生長，形成后續產量。山蕗適宜土壤濕潤的田間環境，但肉質根因積水而容易腐爛，種植上選擇土層酥松、排灌方便的砂質壤土為宜，避免選擇土質粘重的地塊；水分管理上以田間保持土壤濕潤而又不積水為宜，土壤含水量一般保持在70%左后，高溫干旱要及時灌水，隨灌隨排，切忌根莖在積水的土壤環境中造成腐爛。

3.7 山蕗病蟲害防治 山蕗在山區種植較少發生病蟲害，生產中蟲害主要以防治蚜蟲為主；病害主要在清明前后，個別田塊有少量炭疽病發生，一般在地勢低洼易于積水的地方，植株因長勢不良、抗病力下降而發病，癥狀為葉片上出現赤色或黃色的小斑點，防治方法為：用70%甲基托布津或50%炭疽福美可濕性粉劑進行噴霧防治，每7～10d噴1次，連噴1～2次。同時要注意加深發病區域的排水溝渠、降低地下水位，噴施磷酸二氫鉀等葉面肥1～2次，增強植株抗性。

3.8 山蕗的采收 山蕗采收一般在清晨或陰天進行，當主莖蔓長至0.6～0.8m，葉片顏色變深，葉柄發青，手感發硬時，將外層長、粗、老的葉子連同葉柄齊根切下，堆放整齊，留下中心柔嫩較小的葉片讓其繼續生長，后續采收。

參考文獻

[1]吳余糧，蔣凱.水旱輪作模式的可持續發展探析[J].浙江農業科學，2014（6）：813-815.

[2]林曉紅.苦瓜-水稻-甘藍水旱輪作高效栽培模式[J].福建農業科技，2013（21）：29-31.

（責編：張宏民）