茶葉中茶多酚檢測方法的改進

雷蕾

摘 要：本研究對GB/T 8313-2008檢測茶葉中茶多酚的方法進行改進，增加了一次提取步驟，結果表明檢測結果更準確、可靠。

關鍵詞：茶葉；茶多酚；GB/T8313-2008；改進

茶多酚是一種從茶葉中提取出來的天然、無毒抗氧化劑，可廣泛用于生物醫學、衛生保健、食品工業、日用化工等領域，其經濟價值十分樂觀。目前我國檢測茶葉中茶多酚含量的方法主要為福林酚顯色法GB/T 8313-2008《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》，該方法提取次數少（僅2次），提取液少（僅10ml），可能存在提取不完全，檢測結果偏低的問題。為此通過實測茶葉樣品，比較不同提取次數下的檢測結果。

1 材料與方法

1.1 茶樣

生產茶味飲料的原料：碎茶葉。

1.2 儀器

電子分析天平、恒溫水浴鍋、離心機、分光光度計。

1.3 試劑

甲醇（AR）、碳酸鈉（AR）、福林酚（AR）、沒食子酸（AR），水為去離子水，70℃的70%甲醇溶液（以下簡稱甲醇溶液）。

1.4 檢測方法

1.4.1 方法1：按GB/T 8313-2008操作，每次用5ml甲醇溶液提取茶樣，共提取2次，定容至10ml，測該樣液含量。剩余的茶渣，再用5ml甲醇溶液提取，玻璃棒攪拌均勻后不用水浴浸取，直接離心，定容至5ml，測第三次提取液含量。重復提取一次，定容至5ml，測第四次提取液含量。

1.4.2 方法2：用5ml甲醇溶液提取茶樣，提取2次后，再用5ml甲醇溶液提取茶樣一次，合并3次提取液，定容至25ml，測該樣液含量。

1.4.3 方法3：用5ml甲醇溶液提取茶樣，提取2次后，再每次用5ml甲醇溶液提取茶樣共兩次，合并4次提取液，定容至25ml，測該樣液含量。

2 結果與分析

2.1 標準曲線的建立

參照GB/T 8313-2008建立相應的標準曲線，實驗重復三次，其標準曲線見圖1：

根據實驗可知，三次重復的標準曲線相關系數R2分別為0.9991、0.9994和0.9992，達到分光光度法實驗要求。

2.2 不同提取次數下的檢測結果

以六個不同的茶葉為試驗原料，采用不同的提取次數進行試驗，檢測結果為兩次平行試驗的平均值，見表1。

從表1可知，提取次數越多，茶多酚檢測結果越高；同時提取次數越多，單次提取液中茶多酚含量越低，但第3次提取液還含有0.4%的茶多酚。

3 討論

本實驗通過比較不同提取次數下的檢測結果、測定單次提取液的含量，得出結論：按標準GB/T 8313-2008要求只提取2次時，提取不夠完全，茶多酚檢測結果偏低。從實驗數據可以看出第3次提取液約含0.4%的茶多酚，并且提取3次的檢測結果平均比提取2次的高0.4%，說明第3次提取還能從茶葉中提取0.4%的茶多酚。而第4次提取液約含0.1%的茶多酚，但提取4次的檢測結果平均比提取3次的高0.4%，說明第4次提取出的茶多酚含量低，且增加量不一致，提取4次的檢測結果不夠可靠。綜上所述，可以得出在GB/T 8313-2008基礎上，增加1次提取步驟，其檢測結果更準確、可靠。

參考文獻：

[1]GB/T 8313-2008茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法[S].