甘蔗渣熟料袋栽草菇組合配方的研究

馬海霞 屈直 侯立娟 謝晴宜 李玉

摘 要 研究不同甘蔗渣栽培料配方熟料栽培對草菇產量和品質的影響。采用甘蔗渣為主要原料部分代替稻草熟料栽培草菇，設置6個栽培料配方，觀察記錄草菇菌絲生長情況及草菇產量和質量。結果表明：甘蔗渣替代稻草做20%處理（配方①）是理想的草菇熟料栽培配方，草菇在此配方上的菌絲生長速度稍低于全稻草配方（CK），但在長勢、產量、生物學轉化率及投入產出比都強于對照（CK）和其他處理配方。

關鍵詞 甘蔗渣 ；熟料栽培 ；草菇

分類號 S646.13；TS249.2 Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.03.013

Abstract In order to establish a reasonable combination formula and to improve the yield and quality of Volvariella volvacea， a cultivation experiment was conducted by six formulas on different bagasse and straw compositions. The results showed that is the best treatment of substituting straw with 20% of bagasse with sterilized material. The mycelial growth rate of V. volvaxea is slightly slower than CK， but the growth potential， the yield， the characters of fruit bodies， the biological conversion and the ratio of investment to yield in the treatment than those of the other treatments and CK.

Keywords bagasse ； cultivation with sterilized material ； Volvariella volvacea

草菇（Volvariella volvacea）起源于中國，是一種生長在熱帶、亞熱帶高溫多雨地區的食用菌，距今已有300多年的歷史[1]，它肉嫩味美，營養豐富，享有“素中之葷”的美稱，深受我國廣大消費者的喜愛[2-3]。草菇的生育周期短，15～20 d就可完成一個生產周期，是菇農增收致富的有效途徑。目前，國內外對于草菇栽培的文獻報道較多[4-9]，栽培草菇常用的主要原料為廢棉和棉子殼。近年來，棉子殼價格飛速上漲，稻草、玉米芯等越來越多地被用來做替代或部分替代料[10-11]。甘蔗渣是中國南方蔗區制糖業的主要副產物。據統計，我國南方蔗區每年甘蔗總產量7 000多萬t，蔗渣的產量達到700萬t。海南省是我國甘蔗種植和加工大省，每年產生副產品甘蔗渣總量超80萬t。目前，在海南甘蔗渣除了一小部分用作堆肥外，大部分用作燃料或廢棄不用，其利用率極低，不僅造成資源浪費，而且還帶來了環境的污染。嘗試利用甘蔗渣替代或部分替代棉子殼或稻草栽培草菇，對于甘蔗渣資源化利用和豐富草菇原料都有很大的現實意義。甘蔗渣廢料堆上偶有草菇長出，說明其可以用來栽培草菇。為此，本研究采用甘蔗渣、稻草為主要栽培原料，統一添加麩皮配制成不同栽培料組合進行配方優化試驗，以期為栽培產量高和品質優的草菇優化栽培料以及甘蔗渣的高效循環利用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株

草菇菌株V38由XX單位提供，中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所保存。

1.1.2 試驗原材料

甘蔗渣為海南省臨高縣龍力糖廠生產，稻草購自海南省文昌市農戶。

1.1.3 供試配方

用甘蔗渣、稻草為主要栽培料，設計6個栽培配方，分別標記為①、②、③、④、⑤、⑥，并以全稻草配方為對照（CK）處理（表1）。

1.2 方法

1.2.1 栽培方法

甘蔗渣、稻草2種主要栽培料按照干物質重量比配好，分別加石灰5%，加水拌勻，覆蓋薄膜發酵3～4 d，期間翻堆1次。發酵后，按照配方添加10%的麩皮，拌勻，調整水分為65%，pH 10.0。用23 cm×45 cm×0.005 cm高壓聚丙烯栽培袋裝料，每袋裝原料2.2 kg（折合干料重0.5 kg），扎緊袋口，高壓滅菌2 h。滅菌后等袋內栽培料溫度降至38℃，按照3%接種量接種，接種后移入培養箱內避光培養。菌絲生長階段氣溫28～30℃，空氣相對濕度75%左右。菌絲滿袋后，統計各配方菌袋的雜菌污染率，然后調整光照，準備出菇。出菇溫度30～32℃，空氣相對濕度95%。每一栽培料配方各50袋，分別隨機定點選取未污染的菌包各30袋進行菌絲生長速度和出菇情況測定。

1.2.2 采收

草菇采收期控制在蛋形中、后期進行為宜，此時菇體剛剛形成于上端，外菌膜未破裂，包裹其中的菌柄尚未伸長，觸摸時中間沒有空腔，堅實而富有彈性。每天應采收2～3次，分別在早上、傍晚和晚上進行，盡量避免中午高溫時間。采收時一手按住菇體著生基部，另一手將菇蛋輕輕擰掉，切勿用力。如菇體密集叢生，可用利刀從基部將其切割下來。采收一茬后及時清理料面，防止腐爛。

2 結果與分析

2.1 不同栽培料配方對草菇菌絲生長的影響

草菇菌絲完全封截面后，每一栽培料配方中的菌包隨機選出30包，沿著菌絲生長點劃線標記，培養5 d后再次對原標記的菌包劃線，測出2次劃線的距離，計算出平均每天菌絲生長速度，結果如表2。草菇菌絲的生長速度在全稻草栽培料（CK）上最快，平均達15.5 mm/d，配方①稍稍慢于對照，為15.0 mm/d，其次為配方②和③，再次為配方④和⑤，全甘蔗渣配方⑥生長速度最慢。菌株在配方①上的長勢最好，菌絲非常濃白粗壯，與對照基本無差異；在配方②上的長勢也較強，菌絲也非常濃白，與CK無明顯差異；配方③、④菌絲明顯弱于配方①、②；配方⑤菌絲生長弱，配方⑥生長最弱，菌絲稀疏。

以原料中的甘蔗渣所占百分比為自變量（x），菌絲生長速度（y）為因變量，進行兩變量的相關顯著性分析，相關系數r=-0.978 0，二者在0.01水平顯著相關（在自由度=7-2=5時，P0.01=0.874 5， 而相關系數的絕對值0.978 0遠遠大于0.874 5）。表明原料中的甘蔗渣所占百分比與菌絲生長速度二者顯著負相關。

2.2 草菇菇體經濟性狀分析

不同栽培配方對草菇菇體經濟性狀具有明顯影響（表3）。供試菌株在不同培養料配方栽培，蛋形期子實體長、寬和單粒重均為配方①最大；配方②與全稻草配方（CK）無明顯差異，稍稍小于配方①；其它配方隨著甘蔗渣比例的增加，子實體逐漸變小；全甘蔗渣配方⑥子實體最小，單粒重平均僅12.3 g。

以原料中的甘蔗渣所占百分比為自變量（x），草菇菇體單菇重（y）為因變量，進行兩變量的相關顯著性分析，在原料中的甘蔗渣所占百分比大于30%的條件下，相關系數r=-0.955 0，二者在0.05水平相關顯著（在自由度=5-2=3時，P0.05=0.878 3，而相關系數的絕對值0.955 0遠遠大于0.878 3）。表明原料中的甘蔗渣所占百分比在大于30%的條件下與草菇菇體單菇重二者顯著負相關。

2.3 草菇生物學轉化率

草菇菌株V38在不同配方上的生物學轉化率高低順序為：配方①>CK>配方②>配方③>配方④>配方⑤>配方⑥，配方①轉化率略高于全稻草（CK）配方，配方②比二者稍次之，配方④、⑤、⑥其轉化率都低于18%，全甘蔗渣配方轉化率最低（表4）。

以原料中的甘蔗渣所占百分比為自變量（x），草菇生物學轉化率（y）為因變量，進行兩變量的相關顯著性分析，在原料中的甘蔗渣所占百分比大于20%的條件下，相關系數r=-0.950 9，二者在0.01水平相關顯著（在自由度=6-2=4時，P0.01=0.917 2， 而相關系數的絕對值0.950 9遠遠大于0.917 2）。表明原料中的甘蔗渣所占百分比在大于20%的條件下與草菇生物學轉化率二者顯著負相關。

2.4 草菇的投入產出分析

不同栽培料配方栽培草菇的投入產出比見表5。其中，配方①和配方②的投入產出比都好于全稻草配方（CK），分別為1∶2.67和1∶2.58，全甘蔗渣配方⑥的投入產出比最差，為1∶1.08。

3 結論與討論

目前，優化食用菌栽培料配方已成為發展食用菌產業的新課題，引起越來越多的食用菌工作者的重視。利用價格低廉的農業廢棄物，使之變廢為寶，即開拓了食用菌栽培原料的來源，又解決了農業廢棄物污染環境的問題，是當今農業循環經濟發展的新需求。甘蔗渣是制糖業的主要副產物，是一種重要的可再生生物質資源，如果作為食用菌栽培原料予以合理開發利用，必將發揮更大的價值。草菇在我國廣東、福建、湖南、廣西、臺灣、江西等省（自治區）都有大量栽培，后擴展到東南亞各國，已成為栽培甚廣的商品化食用菌，國內外相關的研究包括草菇栽培技術與方法[10-13]、草菇保鮮技術[14-18]、遺傳規律[19]、蛋白質組學分析[20-21]、基因表達[22]等，但用甘蔗渣栽培草菇的報道卻相對較少[23-25]，僅有的三篇報道均采用生料發酵栽培。劉朋虎等[25]報道以棉籽殼為主料，用甘蔗渣替代棉子殼20%處理時，草菇產量及品質均高于其它處理，這與本研究中甘蔗渣替代稻草熟料栽培草菇的結果基本相同。本試驗研究結果表明，在海南等南方甘蔗產區，用甘蔗渣部分替代稻草或棉子殼進行熟料栽培草菇是可行的，添加比例適宜的配方如配方①，雖然其菌絲生長速度稍次于全稻草配方，但其菇體的經濟學性狀、生物學轉化率及投入產出比都能強于全稻草配方；而配方②，雖然其菌絲生長速度和生物學轉化率稍低于全稻草配方，但其菇體的經濟學性狀稍高于全稻草配方，且投入產出比要高于全稻草配方。考慮到在南方地區，尤其是海南地區無棉花種植，棉子殼都是購自內陸，加上運費價格高達3 200元/t，甘蔗渣部分替代棉子殼或稻草都可以大大降低原料成本。甘蔗渣的使用比例以20%～30%為宜，不宜過高，否則草菇子實體偏小，容易開傘，影響商品質量。

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