佐餐小泡菜 致富大產業

劉艷梅

通過三產融合互動發展，“東坡泡菜”做成了百億大產業，既“泡”出龐大“產學研”團隊支撐，更帶動數十萬農民增收致富

“老板，來點泡菜下飯！”在四川，無論是城市還是鄉村，無論是星級大酒店，還是路邊小飯店，餐桌上總少不了一碟爽口開胃的小菜——泡菜。

我國宋代大文豪蘇東坡也獨愛泡菜，還親手制作泡菜，為了紀念蘇東坡，在東坡故里眉山，人們便把泡菜稱為“東坡泡菜”。

眉山作為“中國泡菜之鄉”，更是將這碟小菜做大做強，如今，泡菜已經超越了傳統文化和特色美食的限制，成了當地的一大優勢產業，帶動當地農民增收致富。

一碟小菜的華麗轉身

走進位于眉山東坡區的中國泡菜城萬畝綠色蔬菜基地，一片片蔬菜種植園里，青菜蘿卜長勢喜人、煥發出勃勃生機。收菜、裝車、運輸、數錢……每年初冬，東坡區的萬畝蔬菜基地內，都是一番忙碌景象。流轉了土地，還能就近務工，基地內的農民有了雙收入。

備料、拌料、灌裝、殺菌、包裝……通過東坡區泡菜園區惠通食業有限公司的觀光通道，透過玻璃窗，便可觀看無塵生產車間內，工人正有條不紊地工作。作為農產品的精深加工企業，這里有著中國泡菜行業自動化生產程度最高的生產線，讓人感受到濃濃的現代產業氣息。得益于泡菜產業的集群發展，當地農民又多了一份進廠務工的工資收入。

這只是東坡區泡菜產業發展的一個縮影。

近年來，東坡區圍繞發展都市近郊型現代農業，依托泡菜產業發展，不斷深化農村改革，激發泡菜產業發展活力，并在三產融合互動、統籌城鄉、助農增收等方面，成為全國和全省現代農業的成功范例。

去年10月底，眉山東坡區舉行了第七屆中國泡菜展銷會，來自臺灣遠東食品的相關負責人對“東坡泡菜”贊不絕口：“味道確實好！一定要把‘東坡味道帶回臺灣。”據東坡區泡菜產業局工作人員介紹，展銷會吸引游客達18.5萬人，簽訂投資和采購協議48億元。

延長產業鏈，提升價值鏈，技術和創意是核心因素。眉山擁有全國第一個國家級泡菜質量安全檢測中心和全國第一個泡菜產業技術研究院，為技術創新、品質把關、口味開發做了諸多貢獻。研究院常務副院長張其圣介紹說，研究院為合作企業提供泡菜原料的品種選育及推廣、泡菜營養健康研究、泡菜新產品新技術新工藝研發等服務，促使眉山泡菜園區企業呈現出品種和品牌的多樣化，深受市場喜愛，同時也避免了企業之間同質化競爭。

由此，“東坡泡菜”的市場得到進一步拓展，產量和產值也不斷提升，成為國家地理標志保護產品和國家級產地證明商標。2015年，全市建成泡菜原料基地42.22萬畝，實現泡菜加工量152.53萬噸，實現銷售收入136億元，比上年增加14.23億元。數據在說話，眉山小泡菜不僅培養了大品牌，開拓了大市場，還做成了致富大產業。

農民的致富法寶

泡菜制作離不開規模化的蔬菜基地輸送的原料，盡管已是深冬，在泡菜產業的“第一車間”原料基地，許多菜農仍在田地里辛勤地勞作。

2009年以來，眉山市創新發展泡菜產業的“企業+基地”模式，建立企業與基地良性互動機制，打造以龍頭企業為引擎的泡菜原料基地?；厣婕俺缍Y鎮、永壽鎮4個村、37個組，建設規模15000畝，建成田網、渠網、路網“三網”配套的現代農業核心基地6000多畝。

據東坡區經濟作物站技術員彭悅溪介紹，園區泡菜加工龍頭企業以“訂單農業”“保單農業”等方式，帶動基地內農戶發展蔬菜9000多畝，并引領東坡區15萬農戶發展泡菜蔬菜原料面積30.6萬畝，去年，東坡區農民僅蔬菜銷售一項人均收入達2100多元。

崇禮鎮光華村、大定橋村地處萬畝綠色蔬菜基地核心區域。泡菜產業給村上帶來了巨大的變化，兩個村流轉土地達1萬余畝，主要種植青菜、豇豆、辣椒、生姜等蔬菜，為泡菜企業提供優質的原料。每年僅流轉土地這一項就能為700戶農民創收600余萬元，全鎮1.2萬人在基地或泡菜企業打工，每人每年又可增收2萬余元，雙份收入，實現了農民共享產業融合發展帶來的增值收益。

“我們集中采收、銷售泡菜原料，大概一年賣給泡菜城5000噸鮮菜。最忙的時候，一天要賣出去400噸至500噸，村里車來車往絡繹不絕?！狈N植大戶向峰是回鄉創業的大學生，在當地承包了660畝土地，與公司簽訂了認購協議，年產值600萬元，帶動農民增收180余萬元，本人獲利50余萬元。

泡菜基地建成投產，使當地農民轉變為產業工人的步伐明顯加快?！拔覀兩a車間工人95%都是來自當地的農村，其中女工占90%左右，每個月基本能工作20天左右，她們大多數月工資能達到2500元—3000元?！被萃ㄊ硺I有限公司總經理徐敬鈞說。

小泡菜“泡”出大產業，在東坡區泡菜園區，一二產業融合互動發展，讓泡菜成為眉山當地農戶增收致富的法寶。

當創意邂逅農業

在泡菜廣場風情街，走進四川老壇子食品有限責任公司開的餐飲店，你就能品嘗到該泡菜企業用自家泡制的酸菜制作的各類特色美食。開發具有特色的農食文化，使前來觀光的游客感受當地的飲食文化。這樣的農業飲食創意模式，是泡菜作為農產品加工資源的有效整合利用，并形成以創意引領消費、以消費拓展市場、以市場推動生產的“倒逼”式良性循環，是泡菜產業鏈延伸、價值鏈提升、增收鏈拓寬的最佳體現。

創意農業作為現代農業發展的高級形式，賦予了農業豐富的文化內涵與創意。走進泡菜城，在每一個角落，你都能看到與宋代文化相結合的各類泡菜文化元素，從街燈到公交站臺，從景墻到雕塑品……一景一物都賦予了東坡區濃濃的地域文化特色。

近年來，東坡區委、區政府圍繞“游完三蘇祠，必游泡菜城”發展目標，不斷推進園區旅游發展。深挖擁有千年歷史的泡菜古文化，配以傳統的農耕文化和飲食文化，2012年，眉山建成我國目前唯一以泡菜為主題的專業性博物館——中國泡菜博物館；2015年底，泡菜廣場風情街也建成開業；制作泡菜城吉祥物、開發各類旅游產品，泡菜園區創“4A”旅游景區工作有序推進……東坡區正積極打造眉山東坡故里新的城市“會客廳”，真正實現成為一二三產業互融互動發展的產業新城。

責編：史瑞

【鏈接·視野】

日本農村“三產融合”之路

上世紀90年代，日本開始邁出農村一二三次產業融合之路。日本以農業為基礎，以農林水產勞動者為主體，通過有效開發利用當地優勢資源，發展農產品加工、流通銷售及相關服務業，形成集生產、加工、銷售、餐飲和服務為一體的完整產業鏈，進而提高農業附加值，增加農村就業和農民收入。其核心是依托當地農民開發利用當地資源，通過技術創新和創意設計延伸產業鏈、提升價值鏈，目的是留住產業、留住利潤、留住人氣。

農民是直接受益者

如今，來到眉山“中國泡菜城”，除了欣賞萬畝蔬菜基地體驗農耕文化，觀看泡菜加工企業體驗現代工業文化、參觀泡菜研究院學習泡菜科普知識，還可游風情街、逛泡菜博物館感受東坡及泡菜歷史文化。東坡區圍繞泡菜產業開發的三條旅游路線，有效推進了農村一二三產業深度融合，轉變了傳統農業發展方式，農民是直接受益者，實現了持續增收。