皮蛋新國標已實施：一律采用無鉛工藝生產
2016-05-30 10:48:04
農村百事通 2016年3期
皮蛋又稱“松花蛋”，是中華民族的傳統食品。自2015年12月1日起，由湖北神丹健康食品有限公司等單位牽頭修訂起草的新皮蛋國家標準正式實施，新國標要求：皮蛋一律采用無鉛工藝生產。
據了解，20世紀八十年代初湖北專家發明了無鉛皮蛋工藝，經過近三十年的推廣，全國大多數企業已采用這一新工藝。皮蛋新國標考慮到顧客健康安全和行業進步現狀，刪除了原皮蛋工藝標準中的有鉛加工工藝。由于鮮蛋本身、水和空氣中均含有微量的鉛，新國標規定，皮蛋的鉛含量與我們日常食用的魚、肉、豆腐相同，都是不大于0.5毫克/公斤，比原工藝標準中皮蛋含鉛量為不大于3毫克/公斤降低不少。
湖北省家禽業協會秘書長李清逸說，“新國標的實施宣告了皮蛋有鉛工藝的結束，今后皮蛋均須采用無鉛工藝生產，將皮蛋安全提升到了新的水平”。
（資料來源：《中國食品報》）
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