熱牛奶竟比冷牛奶結冰快

趙俊寧

炎熱的夏季，我們家喜歡自制各種各樣的冷飲。媽媽喜歡果汁棒冰，爸爸喜歡酸奶棒冰，而我喜歡簡單的牛奶加糖制作的小奶冰。每次，媽媽都是用冷開水和煮沸后冷卻的牛奶制作小奶冰。媽媽一直提醒我，一定要等液體冷透后再放進冰箱，這樣可以省電。可是我非常好奇，如果我把熱騰騰的牛奶放入冰箱會是什么樣子呢？有一天，趁媽媽不注意，我把熱乎乎的加過糖的牛奶倒入冰格，也把媽媽的果汁杯一起放到了冰箱的冷凍層。

我一直在猜想，熱乎乎的牛奶會不會融化周圍的食物呢？亦或是把冰箱里的冰霜融化？于是隔一段時間我就跑去觀察一番，大約一個半小時后，我突然發現，熱牛奶不僅沒有融化其他食物，而且已經結冰了，而媽媽的果汁卻沒有結冰，我很意外，難道不是溫度低的先結冰嗎？

于是，我查閱了資料，原來這叫“姆潘巴現象”。結冰的快慢不是由液體的平均溫度決定的，而是由液體表面與內部的溫差大小決定的，溫差越大降溫也就越快，于是熱牛奶比冷果汁先結了冰。

看來生活中處處存在科學，而不是想當然就可以哦。