揭秘身邊的隱秘致癌物

王新亞

致癌的化學物質：苯乙烯

代表物品：聚苯乙烯泡沫塑料容器

危險等級：★

研究顯示，苯乙烯是一種致癌物，會對人體DNA造成破壞。聚苯乙烯泡沫塑料就是由苯乙烯制成的。

【預防措施】塑料本體底部或包裝上標注材質代碼為6號PS的即為含有聚苯乙烯。遠離這些制品，包括一次性咖啡杯和杯蓋。避免在這類容器中加熱食物，特別是油膩食品，高溫下容器會釋放出苯乙烯。

致癌物質：甲醛

代表物品：無皺襯衫

危險等級：★★

甲醛能讓無皺襯衫看起來挺括利落，但有證據顯示，甲醛或會導致鼻腔癌和呼吸系統腫瘤。

【預防措施】盡量選普通襯衫，如果穿無皺襯衫，在第一次穿之前徹底對它進行清洗，對無皺襯衫進行一次洗滌能將甲醛含量減少60%。

致癌物質：1，4—二氧六環（二惡烷）

代表物品：洗衣粉

危險等級：★★★

世界環境組織研究發現，洗衣粉中潛伏著致癌物1，4—二氧六環，在去除污漬的同時也會留下有毒致癌化學物質。

【預防措施】購買洗衣粉時要認明商標，對那些不印有明顯地名或廠名的不買。手洗衣物時，建議使用肥皂。保存洗衣粉最好放在有蓋子的塑料瓶子或罐子里，以防止香味揮發后吸入更多的合成香精。

致癌物質：丙烯酰胺

代表物品：油炸薯條、薯片和炸面包圈

危險等級：★★★

當富含碳水化合物的食物，如薯條、薯片及面包圈等在高溫下加熱時，常會釋放丙烯酰胺，它會導致人體DNA突變，從而增加患癌風險。

【預防措施】如果實在想吃油炸食品，不要把食物炸成褐色。做油炸土豆前，先把土豆在水中浸泡2個小時，此法能將丙烯酰胺減少一半。

致癌物質：亞硝胺

代表物品：煙草、腌肉

危險等級：★★★★

煙草的生長、加工和燃燒過程中都會生成致癌的亞硝胺化合物。即使是吸電子香煙也會中招。此外，熱狗、腌肉及臘肉中的亞硝酸鹽會和胃酸發生反應，生成亞硝胺。

【預防措施】徹底戒煙。此外，還應當少吃腌制肉制品，烹飪肉食用煮熟或微波爐烹調的比油炸更安全。

致癌物質：砷

代表物品：糙米

危險等級：★★★★★

砷會降低人體修復系統功能，所以當細胞受損時，DNA無法恢復原狀，容易癌變。

【預防措施】煮飯之前用清水將糙米漂洗干凈，淘洗時水和米的比例至少為6：1。在飯館里吃的米飯，或是用米飯制成的其他食品都應限制在2份以內。