宋慶齡的烹飪技術

何大章

宋慶齡一生都過著低調、簡單的生活。在日常生活中，她非常喜歡做菜，還將飲食文化運用到外交上去。

喜歡玉米加黃油

1921年至1922年，孫中山在廣州就任非常大總統。廖仲愷的女兒廖夢醒當時正在執信紀念學校念書，學校就在總統府隔壁。看到廖夢醒很瘦，孫中山于是讓她每天中午12點到他們家共進午餐。孫中山夫婦加上廖夢醒，三個人吃四小碟菜。孫中山只吃蔬菜或者魚，甚至蛋類也不食用。偶爾有些葷菜，那是為宋慶齡特意準備的。

抗戰時期，宋慶齡的飲食更是簡單。解放以后，宋慶齡有了專門的廚師，早餐是米粥或牛奶，兩片面包加一點果醬或醬小菜。她曾在致王安娜的信中說：“我這里有兩聽番石榴醬，一聽給你，一聽給廖夢醒。這是一種熱帶水果醬，我很喜歡用它來抹烤面包。”午飯是一葷、一素、一湯。中、西、日式菜都愛吃，特別喜歡豆腐。主食為米飯、面包，配一道杏仁茶或布丁作點心。晚餐大多是面條、餛飩或魚生粥等。她自己再加吃一些水果。那時，她每月的伙食費是40元人民幣。

當然，宋慶齡在飲食中，也有偏愛的東西。例如，由于在美國生活過一段時間，她喜歡吃玉米加點黃油，最喜歡吃“芝士”；因為在日本生活過一段時間，她也喜歡日本醬菜。對于調料，宋慶齡很講究。她曾請高醇芳從法國給她買回正宗的芥末。

為攝影師侯波做菜

宋慶齡喜歡烹飪。雖然一生中的絕大多數時間里都有專職的廚師或兼做飯的保姆，但她仍經常自己下廚。……