養(yǎng)生蛋品

王其勝 楊躍祥

原料：枸杞子10 g，西芹100 g，雞蛋3個。

調(diào)料：鹽、姜片、蔥段、色拉油各適量。

做法：1. 枸杞子去雜泡軟；西芹去筋，改刀，加鹽調(diào)味炒熟。雞蛋打散，加鹽調(diào)味。

2. 油燒熱，爆香蔥、姜，放入雞蛋炒熟，再放入其他原料炒勻即可。

營養(yǎng)分析：滋陰補血、益精明目的枸杞子，清熱止血、消腫解毒、降壓止眩的西芹配以雞蛋同食，有健胃益肝、理氣通絡(luò)、滋陰活血、益精明目之功。

原料：雞蛋200 g，泡辣椒25 g。

調(diào)料：鹽、蔥花、色拉油各適量。

做法：1. 雞蛋打散，加鹽拌勻；泡椒剁碎，泡除過多的鹽分。

2. 油熱炒香泡椒，放入雞蛋炒熟，放入蔥花炒勻即可。

營養(yǎng)分析：雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素，具有滋陰潤燥、健脾理氣、補血通絡(luò)的作用，與泡椒同食，可開胃消食、通絡(luò)導(dǎo)滯。

原料：芥菜梗100 g，雞蛋200 g。

調(diào)料：鹽、蔥段、姜片、色拉油各適量。

做法：1. 芥菜洗凈改刀，炒熟。加鹽調(diào)味。

2. 雞蛋打散，加少許鹽調(diào)勻。

3. 鍋中油熱炒香蔥、姜，放入雞蛋，炒熟再放入芥菜炒勻即可。

營養(yǎng)分析：芥菜具有溫中散寒、活血散淤、宣肺祛痰的作用，與雞蛋同食，可作為脾胃虛弱、咳喘、心悸的輔助食療。

原料：枸杞子、麥門冬各8 g，雞蛋200 g。

調(diào)料：鹽、蔥段、色拉油各適量。

做法：1. 枸杞子泡軟；麥門冬泡軟，取出硬心；雞蛋打散，加鹽拌勻。

2. 油熱放入原料、蔥，加鹽調(diào)味炒熟即可。

營養(yǎng)分析：養(yǎng)陰潤燥、清心除煩、鎮(zhèn)咳祛痰、強心利尿的麥門冬與枸杞子、雞蛋同食。有潤肺化痰、益胃生津之功。

原料：嫩玉米100 g，雞蛋清150 g，鮮奶50 g。

調(diào)料：鹽、色拉油各適量。

做法：1. 嫩玉米洗凈煮熟，蛋清中加鮮奶、少許鹽調(diào)勻。……