農產品專賣店為何叫好不叫座

何會文

把農產品送到市民家門口，讓市民就近買到新鮮、優質、安全的各種名特優新農產品，這是許多農民或從事涉農工作人員的愿望，也是廣大城市消費者的需求。近年來，天津市大街小巷不斷有農產品專賣店應運而生。然而，這些銷售綠色農產品的專賣店卻經常是開了關，關了開，這家剛倒閉，那家又開張了。大部分還在營業中的農產品專賣店處于維持狀態，真正盈利紅火持久的為數不多。

最大賣點是安全放心

隨著消費者對農產品品質和質量安全的日漸重視，不少生產優質農產品的農民、合作社或農貿企業看到了市場對直銷農產品的需求前景，紛紛嘗試進城開店直接賣自己生產的農產品，這樣既可延伸產業鏈，降低流通成本，獲取零售環節的附加值，又能確保新鮮農產品的品質不受影響，打造自家農產品的品牌形象。于是，這幾年農產品專賣店如雨后春筍般在市區逐漸興起。

以前市民都習慣了去農貿市場、個體糧油店或者超市里購買蔬菜、水果、糧食等農產品，現在有了專賣店，又有多少消費者認可和接受呢？筆者調查了解到，農產品專賣店大多開在人口相對密集的居住社區，在很大程度方便了消費者。其實，最吸引消費者的原因是專賣店的農產品安全有保障。這不僅由于專賣店的農產品都是合格的有來路的名優特產品，更緣于其農產品多是經營者自產直供的。拿專賣店售賣的蔬菜來說，95%是由本地蔬菜生產基地直供，由于減少了中間環節，其所銷售的蔬菜能比市場或超市的同類蔬菜便宜10%-15%。可以說，農產品專賣店這一新型的銷售模式廣受消費者歡迎。市民陳女士就對家門口開的品牌農產品專賣店贊賞有加，用她的話來說，“在這里買菜買糧，新鮮便宜，方便省心，安全放心。”

不過也有市民表示，目前多數農產品專賣店銷售的品種相對單一，如鮮米坊不賣蔬菜，菜果屋不賣肉品。一般的專賣店只能滿足最基本的餐桌需求，如果要想吃得豐盛點，花樣多一些，還是需要到農貿市場或者超市購買。品種的單一，使消費者在農產品專賣店中難以實現“一站式購物”，這種不方便在一定程度上影響著對顧客的吸引力。

這一點，有的農產品專賣店經營者已經注意到了，為此，他們在自產自銷蔬菜或糧食等基礎上，與一些其他生產單位合作，在專賣店搭配銷售其他品牌農產品。此外，有些經營者還根據市民需求，逐漸調整了產業結構，如種菜的開始養雞、鴨和魚，豐富自產自銷農產品的項目。

專家提示，農產品專賣店定位要準，以賣好產品為主，賣全為輔。在解決市民購買難的基礎上，重點是推薦優質農產品。因此，不必追求價格一定比超市或菜市場低，差不多就行，主要以直接來自地頭、合作社自產的可追溯的農產品為銷售特色。這是吸引消費者的最大賣點。

經營不善致半途而廢

筆者調查發現，很多農產品專賣店有一個普遍弱點，就是只賣自己的產品，過于追求獨特點，否則就不是專賣了似的，從而限制了店鋪盈利空間。其實，許多成功案例顯示，農產品專賣店必須保持品種齊全的局面，呈現特色產品與大眾產品搭配，高檔品種與普通品種搭配，本地產品與外埠產品搭配，只有長短互補，確保經營盈利，才能確保店鋪生存下去，確保名優農產品賣出去。

筆者曾在一家新開的專賣天津市薊縣農產品的專賣店看到，店里擺放的全部是薊縣土特農產品，應該算是大全了，如果不去薊縣卻又想買薊縣農產品的話，在這里基本上都能買得到。對消費者來說，店里薊縣的東西再全，也只是生活需要的一小部分。對消費者來說，一百多平方米的店鋪里擺賣的數十種薊縣名優農產品顯得冷清空蕩，缺乏生氣，時間一長就失去吸引力了，市民只有想買薊縣的某種產品時才會到店里來，這極大地影響了客流量。結果這家專賣店因經營不景氣很快關門了。

農產品專賣店經營不火的另一重要因素是租店費用過高，經營壓力大。本來，經營者將自家的農產品直接進店銷售，減少流通環節，大大降低了費用。但是，這些省下的利潤往往被高額的房屋租金沖抵了。中心城區旺街80多平方米的店鋪常常月租金上萬，甚至更高。一旦盈利不足，就很難堅持下去。所以有的專賣店僅開張兩三個月就干不下去了，被迫關張大吉。為何有些鄉鎮名優農產品總是喜歡到農貿市場去賣，就是因為房屋或柜臺的租金低。

即使在一些在較高端住宅地區開設的名優農產品專賣店，前景也不是很樂觀。例如，一家在天津市南開區中高檔小區附近開的某農產品體驗館，裝修十分講究，農產品包裝也是格外高級，櫥窗里擺放著的一盒盒大小不一的產品，遠遠看上去更像是精美的化妝品，走近才發現里面裝的不過是大豆、雜糧、干果、大米等。其價格也是普通同類產品的三倍左右。盡管包裝上貼著有機食品認證標簽，但來店里的顧客還是看的人多，真正買的人很少。一位進店參觀的市民感嘆道，“這里東西的確是好東西，可惜太貴了，送禮還行，天天自己吃，還是承受不起。”

一邊是新的農產品專賣店接二連三地開張，另一邊是經營不善的農產品專賣店相繼倒閉關門。由于越來越多的市民追求綠色農產品的理念，許多人堅定看好綠色農產品是個很有前途的產業，紛紛試圖進城打開市場局面，便有了眼下農產品專賣店風生水起的潮流。但是目前農產品專賣店叫好不叫座的尷尬處境，著實給綠色農產品進城銷售潑了一盆冷水。

造成這種局面，并非農民生產的農產品質量有什么問題，也不是城市消費者的市場需求不強烈，而是經營者在營銷過程中出了毛病。從店鋪選址、租金洽談、員工培訓到貨品搭配、產品擺臺、促銷手段等，還沒有一個比較成熟的經營模式。亟待進城開辦農產品專賣店的農民、合作社或農貿企業，把銷售問題擺上重要位置，深入調研，精心謀劃，善意經營，認真總結，最終克服困難，因地制宜地摸索出一條成功經營之道。

政府要給予支持和扶助

開辦農產品專賣店是推進農產品直銷的一個重要渠道，可以把流通費用降到最低，農民收入大幅提高；農產品直銷，農民可直接定價，一般情況下低于經過諸多流通環節的商店零售價格，深受消費者的歡迎；農民在銷售農產品的過程中可直接聽到消費者對農產品的評價，對提高農民種田的積極性有很大幫助。這是一個增加農民收入降低菜價的好方式。

對于當前農產品專賣店遇到的叫好不叫座的難題，政府有關部門不能袖手旁觀，要主動靠前，給予政策、資金、場地等方面的大力扶持。首先要鼓勵更多的農民、合作社或農貿企業參與到流通環節中，積極創辦多種多樣的農產品專賣店，把本地名優農產品引進城，送到市民家門口，滿足群眾對綠色“菜籃子”的需求，使農產品專賣店成為促進農民增收和提高市民生活水平一舉兩得的重要途徑。

其二，農業主管部門和財政部門要制定發展城市農產品專賣店的計劃方案，對創辦專賣店的農民、合作社或農貿企業給予一定的資金扶持或貸款優惠，提高其辦店積極性，減輕經營壓力。

其三，城區有關部門要對開辦農產品專賣店在場地方面給予配合支持，幫助農民、合作社或農貿企業選擇適宜的街道和場所，并在房屋租金方面盡力協調優惠。

其四，工商和商業等部門應積極幫助創辦農產品專賣店的農民、合作社或農貿企業進行人員培訓，使其轉變觀念，掌握經營手段，盡快適應城市商業市場競爭。

其五，樹立農產品專賣店典型樣板，推廣成熟的經營之道，引領更多農民、合作社或農貿企業走向成功。

據了解，本市農民合作社在產品直供直銷方面取得了新成果。如寶坻凱霞農產品銷售聯合社和武清黑馬農產品銷售聯合社已登記并開業，通過聯合社把區內乃至全市優秀合作社集合到了一起，專銷優質、安全、放心農產品。市農委組織市級農民合作社在市區和重點城鎮開設了一批產品直銷店；與城區政府管理部門合作，組織農民合作社在居民社區建立了一批農產品專賣店、便民菜店和流動直銷售貨車。通過在市區和重點鎮街設立的這些專賣店、直銷點、直銷車，使農民合作社從農村走進了城市。