澳洲牛肉，吃鮮的！

李心萍

今年春節，許多“吃貨”有了新目標——澳洲牛肉。不同于以往的冷凍牛肉，這次可是品嘗新鮮牛肉——澳大利亞活肉牛進口到中國再屠宰分銷。

其實，第一批活牛在去年10月就“打飛的”從澳大利亞來到重慶，經隔離后于11月屠宰上市，已經有很多人先嘗為快。據悉，首批澳大利亞鮮牛肉主要在川渝地區的各大商場超市銷售，價格也與國內養殖肉牛基本持平。

肉質細膩、價格合適，燉著吃、烤著吃……不少人都惦記著這美味。別急，除了重慶，寧波、大連、駐馬店等口岸也在進行澳大利亞肉牛進口試點口岸建設，澳大利亞肉牛今年內將更大規模地走向更多城市。

不過，澳大利亞活肉牛想來中國，得滿足一系列檢驗檢疫要求，有多項“健康證明”：

首先，飼養肉牛的農場得達標，符合在過去2年內無牛結核病和牛布魯氏菌病，在過去6個月內無牛地方流行性白血病等臨床病例等要求。而肉牛則必須是在這些農場出生并長大，或是過去3個月在該農場飼養方能出口。

其次，出發前，所有的肉牛都需先到一個叫作隔離檢疫場的地方集中。這些隔離場須在澳大利亞政府進行過官方注冊。進入隔離場，獲得澳大利亞政府認證的獸醫將對肉牛進行逐頭臨床健康檢查，確認每頭肉牛都無任何傳染病、寄生蟲病的臨床癥狀。隨后，肉牛將在隔離場進行至少7天的隔離檢疫。出口裝運前24小時內，肉牛還得再進行一次臨床檢查，確認無傳染病跡象、無體表寄生蟲。

只有一切檢查合格，肉牛才能獲得澳大利亞官方出具的檢疫證書，啟程前往中國。其間，國家質檢總局將派出官方獸醫到澳大利亞的農場、有關隔離場和實驗室配合澳大利亞的獸醫人員對出口屠宰用牛開展檢疫出證工作。

在旅途中，運輸肉牛的箱具、車輛、輪船、機艙都得用澳大利亞官方批準的有效消毒劑進行消毒。為了保證肉牛的福利，運輸過程和條件還應符合中澳雙方國家動物福利的相關法規。肉牛到達中國后，接卸活牛的場地、通道、用具也要進行噴灑消毒。

到了口岸，肉牛并不能馬上下船、下機，須由檢驗檢疫人員上運輸工具做入境口岸檢疫。檢疫工作包括檢查肉牛隨身攜帶的《動物健康證書》是否符合雙邊檢疫議定書的要求，證書所含內容如活牛的數量、完整標志、收發貨人的姓名地址、獸醫官簽字、印章等內容是否屬實。同時，檢疫人員還要查驗肉牛是否符合《進出境動植物檢疫許可證》要求，在填寫相關“證明”后才準許肉牛卸船卸機。

下船下機的肉牛將搭乘專用運輸工具前往隔離場，進行定點隔離檢疫飼養。即宰牛須在中國入境后14天內完成屠宰，架子牛須在中國入境后3個月內完成屠宰。定點隔離檢疫飼養后，肉牛將被送往專用屠宰場，在恒定低溫下進行標準化屠宰分割、包裝，再冷鏈運輸到全國各大商超、餐飲、社區等銷售網點。

從南半球運到中國老百姓的餐桌，澳洲肉牛起碼得接受3次大體檢，讓這“口福”百分百安全。

“吃貨”們，走起吧！