這些食品，會讓孩子性早熟嗎（上）

鐘凱

最近有媒體采訪了幾名醫生，根據他們的經驗和建議，列出了可能導致兒童性早熟的食品黑名單。加上幾年前北京兒研所醫生開出的“嫌疑犯”食品清單，黑名單的隊伍可謂空前壯大。

本著“既不能放過一個壞蛋，也不能冤枉一個好人”的宗旨，今天我們索性把這些“嫌疑犯”都拉出來過過堂，看看到底真相如何。

燕窩、蟲草、人參、桂圓（干）、荔枝（干）、黃芪等

這些食物列入黑名單的主要原因是它們都是大補、壯陽、“發物”等，類似的東西還有不少，民間說法不一。

很遺憾，目前沒有科學證據表明它們和嬰幼兒性別發育有關，既沒有毒理學、藥理學、病理學依據，也沒有流行病學證據。

魚子、蟹黃、蟹膏、海膽

以上都是水生生物的卵、生殖腺及其分泌物，大家擔心的其實是“激素”。不過，這些食物的激素含量比雞蛋低得多，為啥你吃雞蛋不怕性早熟？

激素要發揮作用首先要依賴“受體”，激素就像鑰匙，受體如同鎖，如果配不上對，激素再多也沒用。即使配對成功，還需要一系列的酶參與代謝調控。

自然界物種千千萬，許多生命都受自己的激素調控，也要參與食物鏈的循環，越是高等生物，其激素和受體的配對就越專一。如果一種激素能輕易跨物種發揮作用，生物界豈不亂套了？

鵪鶉蛋、鴿子蛋

相同重量的鵪鶉蛋、鴿子蛋或其他鳥蛋的總體營養價值和雞蛋差異并不大，只有個別維生素、礦物質有少許差異，但這與性早熟并沒有關系。各種蛋的激素水平大致相當，如果雞蛋不會導致性早熟，其他鳥蛋也一樣。

動物內臟

動物內臟列入黑名單源于一些個案，比如某孩子吃了1個牛腰子，很快出現亢奮、不睡覺等癥狀。實際上這樣的癥狀很可能是某種瘦肉精造成的。瘦肉精屬于β-受體激動劑，嚴格來講它是興奮劑而不是激素，和性早熟沒啥關系。

動物內臟可以提供豐富的營養，比如蛋白質、鐵、維生素A，但其中的重金屬、藥物殘留通常比肉多，尤其是肝腎。內臟不宜多吃，但和性早熟也沒有關系。

禽類、雞脖、鴨脖

禽類的典型當然就是“速生雞”了。速生的原因并非“快速生長劑”、“促熟劑”，而是良種選育（大快型白羽雞）、優化飼料、良好的養殖條件等因素。目前發達國家最好的養殖技術可以實現32～35天出籠，我們的“42天雞”已大大落后。養殖過程可能使用抗生素，但抗生素并不會導致性早熟。

雞脖、鴨脖里面確實有腺體，不過這跟激素、性早熟也不搭邊。雞脖子沒有淋巴結，脖子里那些顆粒狀的東西是胸腺。鴨和鵝在頸部有1～2對淋巴結，不過這些腺體在皮下肉眼可見，一般外面賣的雞脖鴨脖已經去掉。

鱔魚、螃蟹等水產品

有傳言說鱔魚是喂避孕藥長大的，螃蟹也喂了避孕藥，各種肥美的水產都喂了藥，甚至有說螃蟹是打了激素針。

其實，人用的避孕藥，動物吃了是沒用的。這些水產品長得肥美跟吃避孕藥并沒有關系，主要是養殖技術和優質飼料的共同作用。

鱔魚確有“變性”的現象，小時候都是雌性，生一次孩子就變雄性了，并不需要用激素。真要是用了激素，反而死得快。

螃蟹打針也很荒唐，活螃蟹打完很快就死，何況根本不可能一個一個打。這一傳言可能主要來自螃蟹運輸過程中受擠壓，導致螃蟹殼被爪子戳出小孔。也不排除個別商販為了短斤少兩，給死螃蟹殼里面打水。

有些誤傳來自于水產抗生素，這確實是一個問題，不過抗生素不是激素，不會導致性早熟。

蜂蜜、蜂王漿

但凡動物產品都會有極微量的激素，否則動物無法生存，蜂蜜、蜂王漿也不例外。但其實蜂蜜和蜂王漿中激素極少，而且這個量比雞蛋中的激素都低得多。

蜂蜜和蜂王漿里面會有花粉，花粉相當于植物的精子，里面也會有微量的植物激素，不過這些激素顯然是不會對人起作用的。

牛初乳

相關行業曾在2009年對牛初乳中50種激素含量進行測定，結果與普通牛奶并無統計學差異；也有數據說牛初乳里的激素水平是普通牛奶的5～10倍。但是，相同類型的激素，人奶尤其是人初乳一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳（或牛奶）中的激素可以導致性早熟，那豈不是母乳喂養的孩子個個都要性早熟了？

國家規定嬰幼兒奶粉中不得加入牛初乳，主要原因不是因為性早熟，而是初乳的品質不穩定，產量低，不利于規范化生產。而且嬰幼兒吃普通奶粉就足夠了，牛初乳這個噱頭會讓家長掏冤枉錢。

嬰兒奶粉

嬰兒奶粉導致性早熟的報道挺多，各大品牌都出現過，最有名的是圣元。當年衛生部組織了一批專家進行研究，對圣元樣品的檢測表明，圣元奶粉里的雌激素遠沒有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相當。最后包括醫生在內的專家組綜合判定，當初報告的幾個案例都是個案，并不是由奶粉引起的。

理論上講，如果某一種暢銷食品會導致性早熟，那就不會是零星個案，而應該是時間上相對集中、空間上四處開花的暴發態勢。其實這一邏輯不僅限于奶粉性早熟，對各種個案爆料均如此。

大豆及其制品

大豆含有大豆異黃酮，是類雌激素，所以上了“黑名單”，豆腐、豆漿、豆干、大豆蛋白粉等都成了嫌疑犯。其實大豆異黃酮含量相當低，更何況它只是類激素，和雌激素比起來作用差很多，正常食用不僅不會導致性早熟，還可以提供很好的營養。

其實更簡單的辦法是看看豆腐坊老板的孩子有沒有性早熟，他們是吃豆制品最多的。

炸雞、薯條

有人說反復煎炸的油會氧化變性，產生很多有毒化合物，所以會導致性早熟。這么說來，早餐攤點的炸油條更容易導致性早熟才對，畢竟連鎖快餐店對煎炸油的質量還是有控制的。不過，氧化變性和性早熟怎么拉上關系的？你的化學老師和生物老師已抱頭痛哭。

當然，油脂攝入過多導致的肥胖是性早熟的高危因素，因為脂肪會促進雌激素形成。有的案例中，肥胖男童的雌激素水平竟和成年婦女相當。

碳酸飲料、功能飲料

媒體報道曾有小孩子特別愛喝可樂，結果性早熟。碳酸飲料本身并不導致性早熟，有幾個孩子小時候沒喝過汽水？問題是如果用含糖飲料代替水，過多的糖會導致肥胖，進而誘發性早熟。其實就算不是碳酸飲料，用純果汁或果汁飲料代替水，一樣會有問題。

至于說功能飲料多含有激素，這可真是赤裸裸地造謠了，一些號稱提神的飲料只是加了咖啡因而已。當然，目前市面上的功能飲料也常常是含糖的。

奶油蛋糕、漢堡

這個就不多解釋了，主要原因還是吃太多導致肥胖。就算你不吃它們，換別的高能量食物拼命吃，照樣有問題。

（未完待續）