啟動“鵲橋學堂” 創新蛋雞科技

策劃/本刊記者 李冬寶

啟動“鵲橋學堂” 創新蛋雞科技

策劃/本刊記者 李冬寶

為進一步推進蛋雞養殖行業的持續發展，促進行業各產業鏈之間的有序銜接，同時解決蛋雞養殖場（戶）在實際養殖過程中遇到的問題，7月20日～22日，由中國蛋雞鵲橋會、河北農業大學、京津冀蛋雞產業聯盟、國家蛋雞體系保定實驗站等聯合發起，北京偉嘉集團特別贊助的 《河北農大鵲橋大學堂——規模化雞場場長升華班》第一期在河北農業大學正式開課。本次升華班課程，以問題為導向，聚焦蛋雞生態養殖中的熱點、焦點問題，對如何促進蛋雞行業可持續發展的話題進行了深入的探討。河北農業大學機電工程學院黨委書記郭洪生，蛋雞鵲橋會會長李軍樂，國家蛋雞技術體系崗位科學家、河北農業大學教授陳輝，河北農業大學環控專家兼 《河北農大鵲橋大學堂——規模化雞場場長升華班》班主任李麗華出席開班儀式并致歡迎詞，中國蛋雞鵲橋會秘書長聶志強主持開班儀式。

此次培訓課程匯聚來自京津冀、山東、遼寧、吉林等各地養殖場的50余名學員代表，培訓課程通過行業分析、技術論壇和互動交流等內容對蛋雞行業中養殖場（戶）所面臨的現實問題進行了分析。期間，河北農業大學教授武現軍、陳輝、李麗華，浙江大學教授冸進明，廊坊職業技術學院教授郝民忠，國家蛋雞產業技術體系崗位專家、中國農業大學教授馬驥，京津冀蛋雞產業聯盟秘書長張廣新，珍謀鈞略企業管理咨詢機構專業咨詢師、中國蛋雞鵲橋會首席培訓師戈軍珍，國家蛋雞產業技術體系保定試驗站站長、河北省畜牧獸醫研究所研究員鄭長山等行業專家圍繞著當前蛋雞養殖形式及其未來的發展模式，蛋雞養殖環境的合理把控和疫病防控，畜禽糞便處理、通風管控和光照控制等新型設備的研發等問題同大家進行了課程分享和問題探討。

在此次學習培訓中，河北農大鵲橋會——校企對接洽談會成功舉辦，河北農業大學機電工程學院與鵲橋會平臺達成校企合作共識，共同助力蛋雞養殖行業的發展。洽談會上，河北農大機電工程學院黨委書記郭洪生表示：企業和高校應該加強合作，推動科研平臺的建設和科研成果的轉化應用，為企業和行業的發展做出貢獻。學院愿同鵲橋會平臺共同為廣大養殖場（戶）服務，通過深入探索蛋雞養殖中的實際問題和企業需求來研發更具有針對性和可操作性的養殖設備以助力蛋雞產業鏈的健康發展。此次校企對接共識的達成，不僅為行業之間的的資源共享和學習搭建了平臺，也是一次對行業發展的有益探索。

蛋雞鵲橋會會長李軍樂表示：啟動鵲橋大學堂項目是鵲橋會著力提升蛋雞產業科技創新的重要措施，是實現教育資源和產業一線廠長經理的良性互動和深度融合的重要載體，是實現高等學府教授和一線廠長經理對接的有效途徑，搭建這個平臺，就是要發揮聯動機制，共同解決蛋雞產業中出現的一系列關鍵問題，希望鵲橋大學堂能成為學員的“進修所”，能成為蛋雞產業老板進修的“EMBA”。

我國蛋雞行業已經步入新常態的發展階段，蛋雞品種的研發探索，規模化發展的融合改革，標準化、自動化等新型養殖模式的介入等對行業的可持續發展、對養殖場（戶）的養殖和管理方式提出了更高的要求和標準。時下，全面實現畜禽糞便無害化處理，有效管控與氣候變化緊密相關的蛋雞產業環境以提高其禽蛋的食品安全，同時正確整合并布局行業產業鏈發展，實現蛋雞產業實際的、多模式、多維度的可持續發展，依然任重而道遠，但在國家農業體系、農業院校、養殖企業和一些行業服務平臺不斷加強合作與分享的實踐當中，有理由相信行業發展會越來越好。

馬驥：規模蛋雞場管理經濟學

在向規模蛋雞場發展的過程中，我們需要改變的是角色、視野、定位、方式和能力。綜觀當今規模蛋雞場的管理需要從四個方面來努力：促平衡、提素質、保生態、增效益。

以蛋雞養殖為例，促平衡是指：如果祖代蛋雞24萬套，父母代蛋雞即達到1580萬套，商品代蛋雞當中產蛋雞達到11.5億只，后備雞達到 3億只，雞蛋產量達到2500萬噸+ 8%，可促進其發展平衡。提素質指在商品代蛋雞的發展中，保證適宜的料蛋比（72周料蛋比：2.5:1）、只雞產蛋量（20千克）、死淘率（2.5%），使全程的死淘率和國產良種市場份額達到適當的程度，來提升其素質。保生態是指提高對病死雞無害化處理率和糞便綜合利用率，維護其生態健康。進而在雞蛋消費加工、蛋殼綜合利用、淘汰雞深加工利用、雞糞商品化肥料利用等環節增收效益。

張廣新：打造最強蛋雞協同產業價值鏈

蛋雞養殖業痛點：行情、疫病；資本、勞動力；食品安全、環保。

什么是蛋雞產業鏈？ 種雞—青年雞—設備—獸藥—飼料—蛋品流通—加工與消費，各個環節聯合形成蛋雞產業鏈。

什么是蛋雞價值鏈?動物基因—食品蛋白—動物環境—生鮮物流—動物健康—動物營養，形成蛋雞價值鏈。

蛋雞產業互聯網平臺的服務模式：資訊大數據—管理服務—金融服務—交易服務—技術服務—人才服務。

蛋雞產業互聯網平臺的商業模式：資訊+數據打造蛋雞產業頭條；提供技術服務；打造農牧行業領軍電商平臺，創造億量級以上商業空間；類金融方式（保險+理財+支付+小貸）拓寬其商業空間。

李麗華：規模化養殖場新型環控裝備研究

對于雞舍新風系統的建設，要研究其通風過程中氣體交換狀態，研究雞舍內不同層差、不同位置在通風過程中的溫度變化和氣體交換程度。設計并建立起適用于不同季節的舍內換風模型，為轉型期雞舍通風改造提供科學依據。其設計主要從熱平衡和流體力學的角度出發建立畜禽舍新風系統。

在其參數選擇與確定方面，環境檢測箱選定舍內檢測二氧化碳、氨氣、硫化氫三種氣體。二氧化碳濃度低于1500ppm（體積濃度），氨氣濃度低于20ppm、硫化氫的濃度低于8ppm不會對雞群造成影響。

同時采用電機循環抽氣采樣，氣室增加進氣過濾裝置以避免雞舍內風速、氣體流動對采樣的影響，準確、均勻測定舍內空氣質量。

設備穩定性設置方面，儀器配有便攜式可充電鋰電池，能夠滿足一個飼養管理周期數據測量，內部設有電池電量檢測模塊，顯示電壓、電流及估測可續航時間，提醒用戶及時充電，增加儀器的使用壽命。

此外，考慮到維持舍內光照制度不變，檢測箱設置了彩色顯示屏。為避免熄燈后顯示屏對雞群的光干擾，設置觸摸屏背光燈自動關閉，休眠待機，不影響數據采集記錄，保持雞舍光照制度不受影響。

最后是對于設備探頭的保護，內置升降裝置，保護探頭測定靈敏度。

泮進明：家禽智能特種LED照明的應用分析

在LED照明的實際應用中，對于種雞養殖照明的研究發現紅光易引起高產綜合癥，長波促進激素分泌實現高產，短波促進鈣吸收保證好蛋殼，只有合理配比才能協同提升，白天自然光+晚上LED紅光是完美配合。總之，對此要根據家禽光照標準，結合燈發光角度、雞籠尺寸、現場布置進行優化設計LED光譜，使光照均勻，產蛋整齊。

而在肉雞養殖照明——全封閉養殖（全程采用LED照明）方面，光譜初選——前期藍綠，后期黃紅，藍綠配比，解決了LED綠光和藍光人眼舒適度低的缺陷；黃白配比，解決了LED黃光光效低的缺陷；也可以采取半開放養殖，晝自然光+夜LED。

鄭長山：標準化蛋雞場驗收標準及建設配套技術探究

按照《蛋雞標準化示范場驗收評分標準》，標準化養殖場驗收必備條件：場址不得位于 《畜牧法》命令禁止的區域——水源保護區、風景名勝區、自然保護區的核心區和緩沖區、城鎮居民區、文化教育科學研究區等人口集中區域。

飼養的蛋雞有引種證明，并附有引種場的《種畜禽生產經營許可證》，養殖場有《動物防疫條件合格證》。符合者可以進行驗收，否則不予驗收。

兩年內無重大動物疫病發生，且無違規違禁藥物及違規違禁添加劑的使用記錄。建立養殖檔案。產蛋雞養殖規模（籠位）在3萬只以上（含 3萬只）。而對于青年雞場的建設，要保證以下技術條件的實現：在硬件上，布局要合理（包括生活、生產、糞污處理區）；設施須完善（暖氣、消毒池）；工藝求先進（育雛育成一體籠，自動控溫、加濕、光照，自動供料、飲水、清糞）。

在軟件上，要保證制度的齊全（飼養管理、防疫），檔案完整（引種、進料、免疫、記錄、用戶），管理規范以及信息的及時回饋。

此外還要注意與飼料、管理（溫濕度、光照）、免疫的過渡銜接等。

總而言之，規模化雞場管理要注重其環保、食品安全和效益。以下是針對規模化雞場管理的幾點建議：

注重自身能力的提高，生產管理上：注重規章制度的落實；協調工作上：注重團隊合作及其政策的解讀；新技術應用：去“偽”存真（新的雞種、疫苗、獸藥、飼料及添加劑）。同時進行雞場適度規模建設，包括環境、承載量、生物安全、管理、效益等各個環節的完善。進行雞場改擴建工作，優先改造落后工藝，慎重選廠商，同時注意育成雞舍的取舍。此外，選擇合作伙伴要看重其產品質量、誠信、售后服務。雞場的技術依托要分門別類、主次分開、統籌考慮。在防疫程序方面，要同雛雞供應商、疫苗廠、經銷商、飼料廠等共同做好其防疫工作。對于生產事故要按排除法、進行甄別，取證、保全，反饋、協商。 同社會團體、民間組織、商家等多進行溝通交流，開展形形色色評比及會議。

戈軍珍：規模化養殖場管理體系內容建設

在規模養殖場管理體系的建設當中，組織管理模塊應該包括五大內容：規模養殖場管理思維；組織架構設計及崗位職責擬定；關鍵崗位績效考核模式設計；團隊建設及執行力提升。

組織管理模塊要解決誰聽誰，誰管誰，怎么管的問題；解決好養殖場應思考的方向性問題；解決管理者基本管理知識和技能問題；解決員工責權利相統一的問題；解決養殖場的團隊建設問題。

此外，生產管理模塊建設的具體內容包括：養殖場飼養管理技術關鍵點控制；養殖場關鍵數據記錄與分析；養殖場環境控制及疫病防控技術；養殖場生產操作規范及操作流程；養殖場生產管理制度體系設計。

生產管理模塊要解決養殖場員工該做什么，怎么做的問題；解決生產管理規范、流程及標準的問題；解決環境控制的關鍵技術操作問題；解決不同階段疫病防控問題；解決關鍵數據的采集、整理、分析及應用問題。

而在財務管理模塊，其建設的核心內容體現在：要了解養殖場怎么賺錢與賠錢的問題；解決為了提升養殖場效益應控制哪些關鍵環節；解決養殖場管理與效益的關系問題；解決老板與經理人之間對“利潤”認識糾紛問題；解決非財務人員對“財務”的管理問題。

陳輝：蛋雞行業發展趨勢與養殖方式探討

觀察世界蛋雞產業發展的軌跡，其發展現狀與趨勢主要體現在：生產性能潛力提高，產蛋期延長，蛋重基本不再增加，死淘率降低，飼料利用率提高；數量增加緩慢，飼養戶減少但規模擴大，一些大型雞場不斷出現；淘汰雞生產利潤下降——換羽普遍；白殼蛋雞有發展空間；先進的設施普遍應用；專業化生產將成為行業發展趨勢；雞糞將得到較好的利用。

而我國蛋雞發展現狀在于還沒有一家以蛋雞為主業的上市公司，1996年以前符合條件沒有配額，1997年以后企業規模小，2012年開始大多盈利不連續。此外，中國蛋雞產業規模居世界第一，飼養水平與發達國家有差距。

毋庸置疑，我國蛋雞產業未來規模化發展是必然趨勢。且將進入蛋雞品種國產和進口比拼局面，現今國內自主培育品種有 “農大 3號”、“京紅”、“京粉”等，在種雞市場的份額達到50%，為產業的健康發展提供了堅實基礎。產業鏈整合也將是行業發展方向所在。我國蛋雞產業未來發展的特點還在于其區域化發展的明顯，目前雞蛋產量前5位的地區是山東、河南、河北、遼寧、江蘇；3大明顯雞蛋流入區是指京津地區、滬浙閩、廣東，越是經濟發達的地區雞蛋消費量越高，雞蛋流向由蛋價和運輸成本決定。自動化水平不斷提高，標準化建設體系搭建逐步完善，也將會成為其行業未來發展的趨勢所在。

在蛋雞養殖行業謀求轉型升級的背景之下，保證健康養殖的實現尤為重要，而這就需要保證其種好、料好、環境好以及傳染病防控做得好。

在蛋雞實際的養殖過程中，要注意空氣質量環境與蛋雞健康之間的關系。低溫或溫度驟降是引發雞病的主要原因，一般春秋季節冷空氣影響多，氣溫驟降嚴重，這是疫病防控的重點季節。還要注意雞舍顆粒物濃度的影響、注意清糞方式的影響以及雞舍環境微生物濃度的影響等等，這些都是其疫病傳播與生物安全控制的關鍵因素。此外，蛋雞飼養過程還要注重高質量飼料的適時供給。要按采食量來配比，飼料消耗量決定于體重（日齡）、產蛋率、環境溫度、飼料的質地、日糧中能量的含量等因素。

在建設標準化雞場方面，要注意在管理上實現對一些現代化模式有針對性地應用與摸索完善。首先，對密集養殖區的規范化管理，要實現全進全處，統一管理，消滅發生較大傳染病的隱患。要配備適合健康養殖的全價飼料，充分利用當地的飼料資源，同時避免有毒有害物質進入飼料。再者，是對雞舍小環境控制要因地制宜采取雞舍環境控制技術，包括溫濕度、光照，減少雞的應激，提高雞群的健康狀況和生產效率，通風充分保障空氣質量等。還需要進行新型飼養裝備技術的研究和應用，以加快蛋雞養殖行業轉型升級的步伐。

郝民忠：蛋雞各階段飼養管理要點

在蛋雞的生長過程中，要注意其5周齡體重的重要意義所在：如果蛋雞5周齡體重能達到標準體重或適度超標則預示該雞群在產蛋期，產蛋多且高峰期持久；淘汰雞體重大；死淘率低。

此外，龍骨長和脛長對于產蛋性能和蛋殼質量的持續性很重要。尤其需要注意蛋雞脛長的變化，一般蛋雞脛長達標與產蛋多少有關系；與蛋殼質量有關系；與雞的啄肛有關系；脛長每增加1毫米多產約3枚雞蛋。 水線高度會影響徑長，而且色氨酸代謝物——礦物轉運蛋白和鋅水平也會影響徑長。

提及育雛階段的精細飼養方法，需要注意其初始平均體重≥36克，要采用正常光照程序；初始平均體重＜36克，其第一周24小時全天候光照，且第一次飲水建議用葡萄糖水，補充能量。育雛層數大于等于兩層時，溫度宜偏高不宜偏低，一般上層38℃，中層36℃，下層34℃。保持高穩定性溫度，前三天日夜溫差控制在2℃內，溫差大，會導致羽毛發育受阻。保證適宜的光照強度，注意陽面窗戶必須用黑色塑料遮擋住。舍內舍外要注意衛生，除免疫等特殊時期外，每天帶雞消毒一次，雞舍周圍進雛前需用生石灰消毒。同時對其體重及脛長進行數據收集和分析。

在育成階段要注意換料時間的把控。換料時間（6~8周）較早，因育成期飼料營養低，粗纖維高，可以延長育雛料使用時間。在其生長過程中還要設置群體體重管理期，目的是促使整個雞群體重整齊，使更多的雞體重集中在標準體重線周圍。體重整齊度通常用變異系數或均勻度表示，標準是其達到80%以上。此外，要通過分群來提升雞群的均勻度。一般60日齡分群，要制定出調整雞群計劃，對全部個體稱重，按體重大、中、小分為3群，后根據不同體重水平采取相應措施，縮小個體間的差異。育成雞均勻度的好壞決定了雞群產蛋率到90%時間的快慢，90%以上產蛋尖峰高度，90%產蛋率維持時間。

對于產蛋期的飼養管理，首先要保證其初產期營養水平的高度。初產應激大，蛋雞體重增加，產蛋率增加，蛋重增加，生理采食量沒有達到最大化（31周差不多），極易造成營養負平衡，此階段營養很重要。其次，還要注重產蛋期飼料配方的變化，要根據其飼養的具體情況進行飼料調配。

產蛋期管理尤其需要強調的是夏季如何增加雞群采食量的問題。對此，飼料中噴水可以降低飼料的溫度，提高適口性。噴水計劃：10天一次營養類藥物，每次2~3天；30天一次抗菌藥物，每次3~5天。而在高溫高濕環境之下，要降低舍內溫度，添加遮陽網，屋頂加隔熱板，也可以往屋頂潑水降溫；要降低飼養密度；增加飼料營養濃度；添加油脂和氨基酸。要保證縱向通風，每過1小時雞頭噴水一次，給予其清涼飲水并及時清糞。也要在飼料中加入抗應激藥物（維生素C首選），提前加倍使用；維生素E的添加，達到3~4倍；提高免疫力，補充電解質，加碳酸氫鈉、冰片。

產蛋期的光照管理，原則在于：產蛋期的光照時間只能延長不可以縮短。確定加光周期后不要隨意更改。光照時間不少于14小時，刺激次數不小于8次。光照控制由時間和強度來實現。首次加光時間，實現體成熟和性成熟同步。加光過早會導致脫肛、啄肛、體重輕、高峰短，過晚加光導致脂肪沉積增多，脫肛。育成光照到11.5小時光照叫啟動期，11.5~12小時光照叫性成熟臨界期，12~16小時為光照刺激期，達到時長后，維持恒定時間叫光照平穩期，從12小時起每周半小時加光。

溫度管理方面，18℃~25℃較舒適，使其吃料少，產蛋多，回報率高，32℃~35℃會導致其死亡。強的風速和濕簾會降低雞的體感溫度。好雞舍要達到結構合理、保溫性好、密閉性好。

應激管理方面，要注意一些影響雞群正常生產規律的外在變化因素——帶雞消毒：冷應激，產蛋下降，一般1~2天一次，每立方米20~50毫升。脫肛：蛋重大、開產早、體重輕、死淘率增加。啄肛：光照強。輸卵管炎：蛋重大。肝破裂：過肥、驚群。大腸桿菌：原發病癥、氣候忽高忽低、衛生差、應激嚴重；繼發傳染性鼻炎、新城疫、傳染性支氣管炎、流感等引起。腸炎：過多抗生素、飼料、水質、衛生差、高溫高濕、低溫高濕。

最后在抗體管理層面，一般對于其新城疫、傳染性支氣管炎2~3個月免疫一次，流感2~3個月免疫一次。獲得高抗體的方法是要保證雞群健康，免疫期間適當給予抗應激藥物，平時保持環境穩定，減少應激，維持好的環境衛生，抑制病菌數量。平時投喂營養藥物，進一步保持環境穩定，減少雞群應激。