蘋果滯銷背后的思考

賈曉麗　韓雪娜　沈拉　張鄧靈

摘要：針對國內各大蘋果產區價格低迷，銷售困難的現狀，分析了形成這一現象的原因，即蘋果規模擴張造成市場飽和，水果種類繁多消費者理性選擇，進口蘋果增加分割市場分額，加工企業轉化消耗能力有限，蘋果質量相對不高，蘋果保鮮能力不足，誠實守信自覺不夠，適價銷售把握不好等。并提出了建立市場預警機制、加快發展方式轉變、開展產銷對接活動、擴大品牌傳播范圍的應對措施。

關鍵詞：蘋果；滯銷；原因分析；應對措施

文章編號：1005-345X（2016）04-0023-02 中圖分類號：S661.1 文獻標識碼：A

2016年春節過后，全國各大蘋果產區市場價格整體下滑，保持在較低價位，行情慘談。賣果難、果難賣，在各大蘋果產區紛紛上演，雖各級部門強力采取有效措施，化解蘋果銷售問題，但收益甚微，果農苦不堪言。市場的跌宕起伏震醒了行業每一位人，迫使大家重新審視和理性看待蘋果銷售問題。什么原因引起蘋果滯銷，如何更好地發展蘋果產業，值得行業各界認真思考。以下是筆者個人的一點看法，粗淺之見僅供參考。

1蘋果滯銷原因分析

市場受國際、國內宏觀形勢諸多因素的影響，任何人都難以把握。春節以后，蘋果市場交易冷淡，表面上受宏觀經濟下行的影響。主要影響因素有以下幾方面。

1.1全國蘋果規模的擴張，產量大增

供大于求，蘋果市場飽和，造成供需矛盾突出。據有關報道，全球最大的蘋果種植基地陜西，面積達69.3萬hm²，產量占全世界1/6，也首次突破1 000萬t，但價格卻下跌了近30%。

1.2消費者選擇水果更加理性

消費者更加注重蘋果外觀和品質，同時也受宏觀經濟形勢的影響，購買欲望明顯下降。加之近年來，新流通渠道發達，各大連鎖超市不斷的增加花色品種，而且各種水果琳瑯滿目、應有盡有，以前一些稀少或不常見的水果也在醒目處上架，消費者選擇的余地非常大，對蘋果消費也有一定沖擊。

1.3進口蘋果不斷增加

有數據顯示，2015年1—10月蘋果出口總量58萬t左右，下滑了12.9%，而進口總量達到7.94萬t，比2014年增加了230%，出口比率遠遠低于進口，加之進口果價格低、品質好，蠶食了國內部分蘋果市場份額。

1.4果汁市場不景氣

果汁加工企業多按訂單生產，沒有因原料果價格下降而擴大產能，有的甚至處于半停產狀態，轉化消耗蘋果能力極其有限。

1.5蘋果質量相對不高

蘋果的糖度、酸度、硬度，以及果形、色澤、果面光潔度等指標，決定了蘋果的內在和外在品質，也是吸引采購商和消費者購買的重要指標。從蘋果滯銷總體情況來看，精品蘋果、高檔蘋果相對塑膜袋蘋果銷售情況還是略好一點，價格也相對稍高一些。

1.6蘋果保鮮能力不足

春節后這一段時間，各家貯藏的蘋果多數還沒有銷售完，是這個產季銷售最慢的時段。加上天氣逐漸轉暖，部分果農根據自身實際，在土窯洞、地下室等簡易貯藏的蘋果，保鮮效果不遠不及機械冷庫，保鮮時期非常有限，一定程度上影響的銷售。

1.7誠實守信自覺不夠

有銷售企業反映，在采購蘋果的過程中，個別農戶存在蘋果分級不嚴格、裝箱不規范、以次充好、缺斤短兩等不良現象，也讓客商在外銷洽談中信譽受到影響，讓經營門店和攤位形象受損，無法在市場上立足，只有再費力氣另開門路。個別果農為圖一時之利，斷送了與客商長期的合作關系，也給自己在今后的蘋果銷售中埋下了隱患。

1.8適價銷售把握不好

蘋果市場一個時段一個價，品質不一樣，行情不一樣。個別果農在售賣蘋果時，盲目追高、攀價惜售，在蘋果價格上與上年比、與別人比、與相似地區比，不能適時順價銷售，錯失了售價較高時機，沒有獲得理想的價位和效益。

2今后應對措施

2.1建立市場預警機制

各級政府部門和行業協會組織，首先要搭建好信息傳遞平臺，廣泛利用電視、廣播、官網、微信、短信等各種傳媒手段，及時預測預告果品銷售市場動態，引導廣大生產主體做好有關準備，積極應對市場變化；其次，要建立生產和銷售主體有關情況大數據，安排專人利用網絡優勢，及時上傳生產與庫存、價格與動態、銷路與市場等方面信息，引導生產主體與銷售主體加強對接，努力做好蘋果去庫存、促銷售工作。

2.2加快發展方式轉變

蘋果質量始終是贏得市場、占領市場的根本所在。目前，全國蘋果正處在由數量規模型向質量效益型轉變的過渡期，各產區應結合實際，不斷深化產業結構調整，調優蘋果品種、調高優勢布局、調節成熟比例，狠抓蘋果質量生產，引導廣大果農加快“三改”。所謂“三改”，一是改觀念，加強優質蘋果生產，通過增施有機肥和提高果袋檔次等有效措施，提升蘋果質量，同時，明確蘋果供應市場，按照需求管理蘋果，積極發展“訂單農業”。二是改技術，不斷學習先進生產管理技術，去適應現代蘋果發展模式的需要，緊跟市場發展形勢。三是改品種。及時淘汰老劣蘋果品種，通過嫁接換優、更新再植等措施，發展適銷對路的新優蘋果品種。

2.3開展產銷對接活動

通過政府搭臺、企業主導、群眾參與的形式，引導廣大果農、生產者、經營者等開展與各種銷售渠道對接洽談的活動，加強產前、產中、產后各環節的緊密銜接，不斷深化“企業+基地+農戶”的合作運營模式。開展的活動一是組織銷售主體外出參展，開展宣傳推介活動，固化原有銷售渠道，拓展新的銷售途徑；二是鼓勵主動開辟銷售市場，通過各種關系在異地設立銷售門店，利用新的營銷模式“互聯網+”發展電商、微商等，開展各種營銷活動，實現與終端消費市場零距離對接；三是引導果農誠信經營，與機械冷藏庫商家合作代貯代銷，自建或聯合建設機械冷藏庫，提高蘋果貯藏保鮮質量，拉長蘋果銷售時期。

2.4擴大品牌傳播范圍

知名品牌既是質量的代表，也深得消費者的信賴，具有一定的市場影響力。各蘋果主產區要整合品牌優勢，采取“公用品牌+企業品牌”的方式，擴大品牌宣傳范圍，增強品牌影響力，培養品牌吸引力，不斷加強和拓展穩固暢通的銷售渠道。

更正說明

《山西果樹》2016年第3期作者高林夏的文章《大櫻桃設施栽培病蟲害綜合防治技術》中寫到“櫻桃落花后，及時噴施40%嘧霉胺懸浮劑1000倍液控制灰霉病。”但經多方資料考證，大櫻桃對嘧霉胺敏感，噴施后易使結果小的櫻桃受害，盡量不要用。為防止在生產中出現問題，應作者要求，特此更正說明。

《山西果樹》編輯部