苦蕎面糊潤燥降糖

驗方：取苦蕎面500克，蒸30分鐘后備用。每頓飯前取2～3勺（30克左右），每天3次，開水沖成面糊飲用。

點評：糖尿病人總覺得大渴和饑餓，因為攝取食物里的糖不能正常供給機體細胞維持代謝需要，攝取食物太多又會增加血糖值。所以，糖尿病人最好吃含糖低或不含糖的食物。苦蕎屬于藥食兩用作物，其性寒味苦，能清瀉心火、滋陰潤燥止渴，輔助治療糖尿病。據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢。《千金要方》等相關文獻中也有記載：苦蕎有安神活血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、潤腸通便、止咳平喘、抗炎、抗過敏等功效。

苦蕎被現代人稱為“三降丹”，能降血壓、降血脂、降血糖。苦蕎含豐富蛋白質、維生素、較多的黃酮類化合物、硒、原花青素、活性蛋白、弱堿性淀粉和礦物質。對糖尿病患者來說，生物類黃酮、硒能清除體內自由基、修復受損的胰島β細胞，加強細胞組織的自我修復能力，提高細胞、組織對胰島素的敏感性，達到對糖尿病的雙向調節作用。

（甘肅 安世琪）