春夏之交吃三種魚

春夏之交，水暖魚肥，此時不但是魚類產量最高的時候，也是營養(yǎng)最豐富的時候，口感也最為鮮嫩可口。中醫(yī)認為，每種魚都有其側重的養(yǎng)生功效，暮春時節(jié)不妨嘗試以下三種魚。

鱖魚——健脾養(yǎng)血 鱖魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鱖魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質衰弱、飲食不香的人食用。現代營養(yǎng)學表明，鱖魚含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，是想美容又怕胖的女士的極佳選擇。

鱸魚——補肝益腎 北宋藥學著作《嘉佑本草》中記載，鱸魚能“補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣”，足見鱸魚的補益作用有多廣泛。從現代營養(yǎng)學的角度來說，鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族及鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。鱸魚肉質白嫩，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

草魚——暖胃明目 春末夏初的草魚是淡水魚中物美價廉的一種。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補。清代《醫(yī)林纂要》中記載，草魚“其頭蒸食尤良”。讀者不妨也試試蒸食草魚頭的做法。

（生命時報）