粽子飄香味雖美 健康食用是關鍵

白素菊

端午節食粽子是民間從古至今流傳的習俗。粽子雖味美，但對患有消化不良、慢性胃病等人卻有不利于身體健康的因素。只有食之有方，才能保證身體健康。

◇ 四種人不宜食粽子 ◇

心血管病患者 粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪較多，屬油膩食品?；加懈哐獕骸⒏哐?、冠心病患者若進食過多，可增加血液黏稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

老年人和兒童 粽子多用糯米制成，粘性大，老年人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，并導致胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

胃腸道病患者 粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性溫滯氣，含植物纖維多且長，多食會加重胃腸負擔?；际改c潰瘍的病人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

糖尿病患者 粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

◇ 健康食粽子竅門 ◇

注重高纖維 粽子使用的糯米粘性高不宜消化，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀。若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。

少油低熱量 肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，或以雞肉、海鮮或魚肉取代，也是很好的選擇。

讀懂營養標簽 營養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此，養成閱讀營養標示的習慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓這個端午既美味又健康。

食物搭配 端午節前后不要餐餐以粽果腹，而忘記其他食物的攝取，因為粽子只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂。建議搭配時令蔬菜，再來杯茶水幫助消食。