從審美情趣看“邢不如越”

牛芳杰

摘 要：陸羽在《茶經·四之器》中對茶碗作出了論述，并有“越州上”的評價，既是對物質實用性的考慮，更是精神層面的境界升華。但不可否認，陸羽的“邢不如越”觀點具有一定的個人主觀色彩，是狹義片面的。邢窯白瓷并非完全不如越窯青瓷，因為不論實用價值、燒制技藝還是審美價值上兩者的差距并不十分明顯。

關鍵詞：邢窯白瓷；越窯青瓷；審美；技術

1 “邢不如越”的起源及依據

唐代茶圣陸羽在《茶經·四之器》中說：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州洪州次。或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也……越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色，邢州瓷白茶色紅；壽州瓷黃茶色紫；洪州瓷褐茶色黑；悉不宜茶。”可以說是對當時陶瓷茶器的大點評。陸羽根據當時的飲茶方式和審美主流，從實用價值提升到精神層面，對邢州、越州等生產的瓷制茶器作出了精準評價。

抑邢揚越并不單純從二者的物理性能和制瓷技術的層面出發，而是出于從以茶色的審美與適用性等多方面的綜合考量。陸羽認為“越州上”，原因是“越瓷類玉”——“言念君子，溫其如玉”。這其中有君子與玉比德的思想淵源，也與陸羽“精行簡德”的精神要求一致。“越瓷類冰”——冰即冰清玉潔，側面反映了飲茶君子的內在人格。“越瓷青而茶色綠”，“青則益茶”——青瓷的釉色益茶色，茶色也使青瓷更顯內斂深沉，茶與器相得益彰。

2 陸羽提出“邢不如越”在審美觀上的片面性

陸羽提出“邢不如越”的觀點，是兼顧茶器的功能適用性、文人的人文精神取向和審美趣味進行綜合考慮的選擇。但不可否認的是，陸羽“邢不如越”的觀點具有濃重的個人主觀色彩。

“若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也”，單從類銀和類玉的對比就斷定邢不如越，難免以偏概全，雖然君子以玉比德，但從色澤感、堅韌度、可塑性來說，銀器卻更勝玉器。“若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也”，雪不如冰也只是單一闡述了其堅固程度，若從潔白度、綿柔度等方面看，“雪不如冰”就不成立了。“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也”，茶色紅不如茶色綠，與個人閱歷相關。綠色容易使人想到樹木、草地、青山綠水，綠色使人心曠神怡、悠然自得，而紅色不免會與血液、火焰、警告等相關聯，令人緊張焦灼，但西瓜、草莓、炮竹、燈籠等香甜的食物、喜慶的事物也為紅色，況且茶色綠或紅，對不同的茶種以及不同的受眾來說審美價值也不同。“越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。……邢州瓷白茶色紅……悉不宜茶”，陸羽指出青則益茶，紅、紫、黑皆不宜茶，這種觀點與當時的歷史環境是分不開的。唐代雖燒瓷技藝發達，但培育水平有限，所種茶類基本為綠色，加上當時人煙稀少，山清水秀，放眼望去皆為青山綠水，才有了孟浩然的“綠樹村邊合，青山郭外斜”，王灣的“客路青山外，行舟綠水前”等優美詩詞。因此，綠色對古人來說代表自然，“青則益茶”更多的是對“天人合一”意境的向往。

另外，從心理學角度看，“先入為主”不無道理，第一印象對思維的主導性較強。例如，在選擇材質相同的布料時，若曾有德高望重的權威專家細致論述過綠優于紅的種種依據，那么大部分人第一選擇就是綠布。但兩者材質相同，堅韌度與耐用性也無差別，紅色為何不如綠色呢？兩者的審美價值是相當的。

3 越窯青瓷與邢窯白瓷的審美特點

3.1 越窯青瓷的技術美和功能美

在唐代，越窯青瓷和邢窯白瓷分別代表了南、北方制瓷業的最高成就。唐中后期，越窯青瓷的燒制技術和藝術水平達到了爐火純青的境界，成為南方青瓷的中心和杰出代表。越窯茶器經茶人們吟詠相傳，享譽甚高，成為唐代飲茶器之首選。

在審美特點上，唐代的越窯青瓷以素面為主，只有少量生動簡單的劃花、刻花，充分展現了“靜影沉璧”般的釉色之美與胎質之精。到晚唐時出現了褐色彩繪裝飾，原料的加工制作更加精細，燒成后的瓷胎堅硬致密，釉層細致均勻，使得越窯青瓷溫婉如玉，晶瑩滋潤。越窯青瓷“清水出芙蓉，天然去雕飾”的素雅與自信是以唐代高超制瓷技藝水平為基礎的。

3.2 邢窯白瓷的技術美與功能美

唐、五代時期，邢窯白瓷廣有盛名。盡管當時越窯青瓷生產興盛，但皮日休作《茶歐詩》仍然對邢與越一并稱贊：“邢人與越人，皆能造瓷器，圓似月魂墮，輕如云魄起”。唐代邢窯白瓷有粗、細兩類：粗者，胎質粗糙，呈灰白色或泛黃色，器底較厚，一般為民間所用；細者，選用優質瓷土精制，胎質堅實細膩，胎色純正潔白，釉色更顯純白光亮。皎然在《飲茶歌誚崔石使君》中就有“素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿”的句子，所用茶碗明顯為白瓷碗。

青瓷和白瓷唯一的區別，僅在于原料中含鐵量的不同。如果瓷土中的含鐵量超過百分之一，燒制出的瓷器胎體就呈灰白色，含鐵量越多顏色越重。燒制胎釉潔白的瓷器，必須把胎料和釉料中的鐵質控制在百分之一以下。因此，從燒制技術上來說白瓷比青瓷困難得多。可以說，白瓷的技術和功能價值與青瓷相當，甚至超越青瓷。

4 結語

《茶經》在一定程度上帶動了越窯青瓷的發展，但邢窯白瓷與之相比，不論燒制技藝還是實用、審美價值都毫不遜色。沒有白瓷就沒有后來的青花、斗彩、五彩等彩瓷。白瓷的生產與青瓷存在不可分割的聯系，我國的早期瓷器全屬青釉系統，經過制瓷工人的長期實踐，控制了胎釉中的含鐵量，克服了鐵的呈色干擾，從而發明了白瓷。這是制瓷手工業的飛躍，是陶瓷發展史上的里程碑。

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