農產品貯運與加工專業教學改革實踐

阿曼古麗·阿不都熱合曼

上世紀后期我國建立了“農產品貯運與加工”專業，在食品科技方面培養了一些優秀的人才，十幾年來，我國逐漸開始普及中職教育，對農產品的行業發展起了一定的作用，但是這畢竟是個新興的專業，雖然在不斷的更新，但是仍然沒有大的進步和突破。目前在新疆中職教育教學中應該對“農產品貯運與加工”專業實行教學改革，擺脫傳統的教學模式，將專業發展目標與當前新的經濟形勢相結合，進行一次教學改革。

新疆地區農產品貯運與加工專業的教育現狀與問題

此專業目前仍然沒有擺脫傳統的教學模式，也沒有建立與當前經濟環境相適應的教學模式和運行體制，主要存在以下問題：

中職教育起步較晚發展較快，農產品貯運與加工專業缺乏師資力量。在新疆地區，中職院校的畢業生人數遠遠超出了普通高中的畢業生數量，在眾多的中職畢業生當中，僅有約2%的人數進行進一步深造參加中職教師招生考試，其他畢業生進入其余的工作領域就業。農職院校設有一、二、三產業的相關專業，中職院校的師資短缺問題由于高等師范教學的規劃發展已經得到了很大的環節。新疆地區中職院校師資短缺問題主要體現在二、三產業類專業，新疆地區農產品加工行業比較落后，主要是科技水平較低，缺乏專業人才，同時工作人員的綜合素質較差，嚴重影響著農產品加工行業的發展。

專業課程設置與行業發展不相適應。目前的專業課設置對副產品和野生資源的利用不夠重視，只是重視農產品的后期加工和處理技術。由于產品原料對產品質量的影響不夠重視，管理、營銷、經濟等方面的技能和知識沒有充分的體現出來。基礎課程數量設置較多，而專業課程設置較少，使學生的實踐操作能力得不到提高。課程安排問題應該得到重視，不但要加強技術素質培養，還要重視師范教育。

農產品貯運與加工教學改革實踐

設置多個方面的專業。在最初的三大加工課程基礎上拓寬專業面，將產供銷實行一體化流程，靠近市場經濟，滲透到相近的學科，將專業內涵擴大，改變專業的傳統教學模式，向市場經濟及科工貿領域拓展，來適應農產品行業以及經濟市場對人才的需求。首先，參與社會服務的中職院校師生的數量在增加，為了適應農產品行業的發展要求，應該大力培養農產品專業的師資力量。其次，當前食品行業不斷調整，單一化的農產品工廠已經不適應新的市場經濟發展，因此應該全方面發展農產品行業來適應市場經濟的需求，即要求中職院校的教師掌握多方面的知識和技能，從而來培養一專多能的人才。學校在解決這一問題時，可以采取設置多個方向的專業以及多開設專業選修課的方法來解決。

優化專業課程結構。根據中職院校的特點和“農產品貯運與加工”專業培養人才的目標來設置課程，改變學科傳統的自成體系的情況。“農產品貯存與加工”專業的課程設置分成五個部分，包括公共課程，基礎課程，專業課程以及實踐操作課程

公共課程包括政治、英語、計算機、體育等。它體現了國家對中職院校學生的基本要求和必備素質，根據教育部規定開設相應的課程和時數。其中，要對英語以及計算機課程有所加強，加強中職院校的專業化和現代化水平。

基礎課程包括一部分的文化基礎課，比如數學物理化學等，還有專業基礎課，比如食品工程原理和食品生物化學。為學生打下堅固的文化基礎，增加學生的應變能力。對基礎課要進行適當的壓縮，固定老師的專業方向，盡量使基礎課老師講課的內容靠近專業，為學生學習專業課打下基礎。

在專業課程中要突破原有的課程范圍，由原來的果、畜、農三大課程擴展到保健食品、飲料、營銷、食品貿易等課程。將原有的專業課程名稱如“XX學”改為“XX技術”，突出職業院校的教學特色。在培養人才方面由學術型向應用型和能力型轉變，改變原有的傳統的教學方式。

對于主要的專業技能應該設置實踐操作課程，在學習理論課程的基礎上要將所學的內容進行實踐操作加以運用。對于實踐課程要建立考核制度，對于成績優秀的學生實行獎勵制度。為了使實踐操作課程能夠取得良好的效果，要建立穩定的全面的實訓基地。

對目前中職院校的“農產品貯存與加工”專業要進行徹底的改革，擺脫傳統的舊模式，使當前的專業發展適應目前的社會經濟發展，為農產品行業創造一個美好的發展前景。