層架式雙孢菇栽培關(guān)健技術(shù)

2014年，河北省邢臺縣農(nóng)業(yè)局利用山區(qū)豐富的玉米芯、牛糞等資源，在周邊農(nóng)村開展雙孢菇栽培，建造40米×9米規(guī)格的蘑菇大棚投資約10萬元，年產(chǎn)雙孢菇1.5萬公斤以上，產(chǎn)品銷往河北、北京、浙江、福建、山東等地，每公斤售價6.0～6.5元，每棚產(chǎn)值近10萬元，經(jīng)濟(jì)效益良好。下面將邢臺縣雙孢菇栽培關(guān)健技術(shù)介紹如下：

一、菇棚的建造

種植雙孢菇以建設(shè)房屋式標(biāo)準(zhǔn)化菇棚為宜，菇棚為東西走向，菇棚間距為10米，四周筑墻。菇棚東西長30～40米、南北寬8～10米，墻面開通風(fēng)口，通風(fēng)口的規(guī)格為20厘米×30厘米，間距為2米。

棚頂用鋼架或竹竿搭建，用草簾覆蓋保溫，上覆塑料膜。棚內(nèi)搭16架栽培床，每架6層。栽培床由竹竿搭建而成，栽培床的規(guī)格為長8～10米、寬1.1～1.5米、高45～50厘米。兩架栽培床中間做寬60厘米的過道，地面鋪設(shè)水泥，防止?jié)B水和下陷。

二、培養(yǎng)料堆制

1.培養(yǎng)料及配比：按100平方米栽培床計算，玉米芯（新鮮、自然風(fēng)干、無霉變、無雜質(zhì)）2500公斤、牛糞（提前曬干打碎）2500公斤、過磷酸鈣50公斤、石膏粉50公斤、輕質(zhì)碳酸鈣50公斤、生石灰粉50公斤、尿素12.5～15公斤。

2.培養(yǎng)料預(yù)濕：首先將玉米芯碾壓，不要過碎，劈開為準(zhǔn)。然后將玉米芯堆高至80厘米左右，攤平，用水漫浸，使玉米芯濕透，以手握出水為度；用水將牛糞預(yù)濕，保證無干區(qū)，同樣以手握出水為宜，再把牛糞撒在玉米芯上。

3.建堆與翻堆：

建堆要求：選地勢平坦、排水暢通、水源充足、環(huán)境衛(wèi)生、遠(yuǎn)離污染源及畜禽養(yǎng)殖場所的地方，將所有培養(yǎng)料一次性混合建堆，料堆底寬2米、高1.8米，長度不限，南北方向堆制，頂面平整，不要踩壓，保持松散，便于發(fā)酵。堆放至第7天開始翻堆，采用機(jī)械翻堆。

翻堆：（1）一翻。在建堆后的第7天開始翻堆，翻堆前幾天需要測料溫，料溫在65～70℃時進(jìn)行翻堆。（2）二翻。距第一次翻堆后6天，進(jìn)行第二次翻堆，料溫要低于第一次翻堆時的料溫才可進(jìn)行，翻堆的同時要測量料堆pH值，適宜pH值為7.5～7.8，pH值不宜超過8，如果料干、pH值低，則應(yīng)加石灰水進(jìn)行調(diào)節(jié)。（3）三翻。在第二次翻堆后，再過6天進(jìn)行第三次翻堆。翻堆后第5天做進(jìn)棚的準(zhǔn)備工作。

4.二次發(fā)酵：在堆料全部進(jìn)棚后立即封閉菇棚，使棚內(nèi)的溫度自然升高，當(dāng)溫度不再上升時，開始利用鍋爐送熱，升溫不要太快。12～24小時料內(nèi)的溫度上升至58～62℃時，進(jìn)入控溫階段。控溫8～12小時后進(jìn)行通風(fēng)換氣，嚴(yán)防二氧化碳的產(chǎn)生。將料溫迅速降至53℃以下，開1/5～1/6的外封口維持料溫。當(dāng)料溫降至48～52℃時，停火4～5天，外封口全部打開、通風(fēng)降溫，當(dāng)料溫下降至28℃以下時，開始整理床面，做播種準(zhǔn)備工作。

三、栽培管理

1.播種：首先要挑選菌種，對瓶或袋內(nèi)的菌種進(jìn)行檢查，選出優(yōu)質(zhì)菌種，破瓶或破袋取出菌塊。在破瓶或破袋之前應(yīng)對器械、容器進(jìn)行一次消毒。播種要均勻，要快播、快封棚，菌種播完后應(yīng)用木板輕壓輕按，使菌塊與培養(yǎng)料緊密接觸。播種3天后對菌絲生長情況進(jìn)行檢查，如菌絲不吃料，應(yīng)查找原因并及時處理。

2.養(yǎng)菌：養(yǎng)菌時間一般為18～22天。當(dāng)菌絲長到培養(yǎng)料的3/4時做好覆土的準(zhǔn)備工作。在此期間應(yīng)將覆土充分備足，用量為每100平方米栽培床用土3.5立方米。選擇地表下1米、無雜質(zhì)、無害蟲的土，將土粉碎后拌入稻殼、化肥，并噴施甲醛、克霉靈，然后用塑料布蓋嚴(yán)，72小時后才可進(jìn)行覆土。

養(yǎng)菌期間應(yīng)注意的問題：（1）看。經(jīng)常檢查培養(yǎng)料是否有害蟲和雜菌，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即處理。（2）聞。對菇棚內(nèi)的氣味要仔細(xì)辨聞，如有氨氣、臭氣等異味產(chǎn)生，要加大通風(fēng)量并進(jìn)行藥物處理。（3）摸。經(jīng)常摸一摸培養(yǎng)料，如果培養(yǎng)料的濕度過大要加強(qiáng)通風(fēng)，棚內(nèi)濕度以65%～75%為宜，溫度控制在20～23℃。

3.覆土：覆土前，要用磷化鋁熏棚24小時，然后打開通風(fēng)口通風(fēng)。將準(zhǔn)備好的土分兩次覆蓋。第一次覆土厚1.2～1.8厘米，當(dāng)菌絲抓土8～12天時，進(jìn)行第二次覆土，覆土厚1.2～1.8厘米，兩次覆土厚不超過3.5厘米。

4.噴結(jié)菇水：噴結(jié)菇水應(yīng)注意不要大水噴灑，防止漏料、板結(jié)影響出菇產(chǎn)量。噴水要掌握三個原則：輕噴水、勻噴水、不重復(fù)噴水。床面干時及時噴水，床面濕時及時通風(fēng)，菇棚溫度控制在18～22℃，防止噴高溫大水，以免造成小菇蕾死亡。在噴水期間一定要加大通風(fēng)量，防止菇蕾缺氧枯萎。噴水3～4天后加大通風(fēng)量，等待出菇，然后進(jìn)入秋菇管理。

5.秋菇管理：秋菇的管理重點就是噴水的管理。噴出菇水時，棚內(nèi)濕度保持在85%～95%，濕度過低，小菇失水變黃、菇傘變薄；濕度過高、通風(fēng)量不足，易產(chǎn)生紅根，降低菌菇質(zhì)量，且容易漏料，導(dǎo)致大面積不出菇。

（河北省邢臺縣農(nóng)業(yè)局 李中月 郵編：054001）