枸杞子粉制備工藝的優(yōu)化

張琰 孫笑雨

【摘 要】 目的 以噴霧干燥法對(duì)枸杞子進(jìn)行干燥，以獲得穩(wěn)定生產(chǎn)工藝，進(jìn)行枸杞粉的生產(chǎn)。方法 根據(jù)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)得到的參數(shù)，對(duì)枸杞粉的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行分析，并配合正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，以獲得最高的集粉效率。結(jié)果 以噴霧干燥下處理，進(jìn)料濃度：16%，出風(fēng)溫度為140℃及蠕動(dòng)泵轉(zhuǎn)速為350r/h。此時(shí)所獲得的集粉率最高，為22.9。結(jié)論 以此工藝進(jìn)行枸杞子粉的生產(chǎn)，效果穩(wěn)定，集粉率較高。

【關(guān)鍵詞】 枸杞子；噴霧干燥；正交實(shí)驗(yàn)

作為一種臨床常見(jiàn)的中藥，枸杞子可補(bǔ)肝腎明目，為常見(jiàn)的保健品。其藥食同源，可被廣泛的接受[1]。在使用過(guò)程中，枸杞子含多糖量較多，攜帶不方便。而以現(xiàn)代干燥的形式處理枸杞子粉，則方便快捷[2]。本研究擬將枸杞子粉碎后，做分離處理，再以噴霧干燥的形式處理以獲得枸杞子速溶粉，并以正交設(shè)計(jì)的方式對(duì)所得工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，現(xiàn)將整個(gè)工藝報(bào)道如下。

1 實(shí)驗(yàn)材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)原料

枸杞子采購(gòu)自寧夏中寧縣，3倍水浸泡2 h后，打漿粉碎過(guò)濾，向?yàn)V液內(nèi)添加羥甲基纖維素鈉（0.12%）、及檸檬黃（0.01%），以獲得狀態(tài)穩(wěn)定的枸杞子料液。進(jìn)行后續(xù)的噴霧干燥處理。

1.2噴霧干燥參數(shù)選擇

根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道及實(shí)驗(yàn)室經(jīng)驗(yàn)，我們選擇的各項(xiàng)參數(shù)入料濃度分別為12%，14%，16%。進(jìn)風(fēng)溫度分別為140℃，160℃，180℃。出風(fēng)溫度分別為250r/h， 300r/h及350r/h。并按照上述條件進(jìn)行試驗(yàn)，噴霧干燥器為上海喬楓QFN-6000Y型噴霧干燥器。

1.3 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：

其中，所得果粉質(zhì)量為同一批次下，噴霧干燥器所收集到的干粉質(zhì)量；干燥液料粉的總質(zhì)量為同體積液料，經(jīng)過(guò)恒溫干燥箱105℃恒溫干燥24h后的質(zhì)量。

正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

根據(jù)1.2的實(shí)驗(yàn)條件，我們進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，具體的方案如表1所示，行3因素3水平正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

計(jì)算方法：正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)結(jié)果以mintab軟件進(jìn)行分析并得出結(jié)果。對(duì)結(jié)果以spss.20進(jìn)行分析后，得出最佳的實(shí)驗(yàn)方案。

2 結(jié)果

2.1正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2.正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果方差分析

根據(jù)mintab結(jié)果分析可知，以集粉率為實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行討論后可知，在整個(gè)工藝路線過(guò)程中，其最重要的參數(shù)排序?yàn)槿鋭?dòng)泵轉(zhuǎn)速>進(jìn)料濃度>出風(fēng)溫度。且，最佳的進(jìn)料方式為，進(jìn)料濃度：16%，出風(fēng)溫度為140℃及蠕動(dòng)泵轉(zhuǎn)速為350r/h。在此條件下，所得到的枸杞粉量最大。在此運(yùn)行條件下，噴霧干燥器內(nèi)并無(wú)顯著性的掛壁現(xiàn)象，所獲得產(chǎn)品較為均勻，并無(wú)結(jié)塊。

3 討論

隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于自身健康的要求越來(lái)越高。而日常保健品的使用，也向方便快捷進(jìn)行。枸杞子是我國(guó)應(yīng)用較為廣泛的一味中草藥，如何提高其商品特性，方便日常使用，為當(dāng)前枸杞子應(yīng)用的重點(diǎn)之一。雖然現(xiàn)有的研究，依然以凍干的方式對(duì)枸杞子粉進(jìn)行處理，并獲得了良好的效果，但是在實(shí)際操作中，由于凍干法耗能較大，且工藝不成熟[3]，在實(shí)際操作多以噴霧干燥進(jìn)行。

噴霧干燥法廣泛的應(yīng)用于中藥[4]、食品[5]、菌膠囊的制備[6]，由于其技術(shù)成熟，工作開(kāi)展較早，因此，可以適應(yīng)多種類(lèi)型的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及研制過(guò)程。對(duì)于成分復(fù)雜的中草藥，由于其處理方法簡(jiǎn)單，操作迅速，且有大型設(shè)備可以提供，因此，其對(duì)于枸杞子的處理優(yōu)勢(shì)很大。

我們嘗試以噴霧干燥的方法進(jìn)行枸杞子粉的生產(chǎn)，并對(duì)其生產(chǎn)效率進(jìn)行了優(yōu)化，以提高枸杞子的附加值，增加枸杞子原料的利用率，具有良好的發(fā)展前景。為了保證最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性，我們向其中添加量羥甲基纖維素鈉及檸檬黃。其中，羥甲基纖維素鈉可以增加最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性，并增加沖出產(chǎn)品的粘稠性，保證溶液外形的美觀。為了保證最終產(chǎn)品的穩(wěn)定，我們另外選擇了檸檬黃作為其他的穩(wěn)定劑。由于文獻(xiàn)報(bào)道[7]，檸檬黃具有一定的毒性，而為了降低其危險(xiǎn)的發(fā)生概率，我們將其濃度調(diào)整到最低。

在實(shí)驗(yàn)室的模擬過(guò)程中，我們已經(jīng)獲得了枸杞子粉的粗產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅可以添加到其他相關(guān)產(chǎn)品當(dāng)中去，增加其營(yíng)養(yǎng)，還可以開(kāi)展更進(jìn)一步的研究，調(diào)制出更美味又健康的固體沖劑飲料，本研究有廣闊的市場(chǎng)前景和研究意義。

參考文獻(xiàn)

[ 1 ] 蘇國(guó)輝和米雪松，中藥材枸杞子藥食同源的機(jī)理. [J]生命科學(xué)，2015（8）：1070-1075.

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