“草莓之父”：反季節水果蔬菜到底能不能吃

李穎

在十多年前，想吃上應季水果，人們都只能眼巴巴地等……所以，坊間傳言有云：現在很多水果都是反季催熟的！這是真的嗎？

近日，全國人大代表、被譽為“草莓之父”的鎮江市農科所原所長趙亞夫針對反季蔬果開口了。

反季節水果蔬菜

是不是大量使用化肥農藥？

過了安全間隔期農藥就揮發了。

問：很多人認為，反季節水果是有害的，不能吃？

趙亞夫：一般來講，反季節的蔬菜水果，特別是原來是地里長的，后來改到大棚長的，并不是不能吃。只是說，在大棚的環境條件下，溫度濕度都比較大，容易繁殖病菌。而且，每年都是高強度地利用土壤，年復一年都是種植的同一種作物，會導致土壤中某種礦物質缺乏。因此，不少反季節作物都是大量使用化肥、農藥長起來的。但這種農藥的毒性低，過了安全間隔期，農藥就揮發沒了。露天作物的優勢在于，冬天到了氣溫零下時，土壤中自然會淘汰一部分病菌，農藥用量相對少。

冬天的草莓能不能吃？

草莓有其特殊性，冬天口感反而好。

問：有人選擇不吃冬天的草莓，你怎么看？

趙亞夫：與一般的反季節作物相比，草莓很特殊。

人們往往發現，冬季和早春上市的草莓比5月份的草莓更好吃，為什么呢？因為草莓不是原產在中國的，它的原產地在南美洲，是歐洲的一種野莓與美洲的一種野莓自然雜交成的一個物種。過去，我們這里秋天種夏天收，只能勉強采到果子，那并不是種植草莓的最佳季節。因為，與原產地的氣候條件比，我們這的露天草莓，本身就是反季節種植的。

后來采用了大棚種草莓，與大棚種番茄、黃瓜那些作物不同，草莓耐寒不耐熱，溫度要求沒那么高。冬天架一個棚，在我們蘇南都不用加溫，每天早上8、9點打開棚，下午4點再關上，這樣的溫度條件更適合草莓原產地所需要的條件，所以口感反而比露天草莓好。

為何蘿卜沒以前甜？

問：我們小時候吃的蘿卜都是甜甜的，現在的蘿卜都變辣了，也是化肥的原因？

趙亞夫：任何蔬菜，你多用化肥，口感就變差了。

化肥的成分主要是氮、磷、鉀等大量元素，實際上作物也需要鋅、鐵、鎂、錳等微量元素。化肥都是氮肥多，氮一多，植株就長身體，莖葉長得很茂盛，而且會影響果實的口感。大米就是個例子，大米的蛋白質含量超過7.5，就不好吃了，口感偏硬，最好在7以下。

為何他種水稻能不用農藥？

培育生物多樣性，修復農田生態系統。

問：如何讓稻米的口感變得軟香可口？

趙亞夫：現在我們掌握的技術，根本就不需要用這么多農藥、化肥。

退休后，我以志愿者的身份，在句容市天王鎮戴莊村，組織村民成立了有機農業合作社。我們的試驗是培育生物多樣性，修復農田生態系統，土壤農田肥力正在不斷提高，稻田有機動物種類達到了100多種，是鄰村常規栽培稻田的6倍多。無論是害蟲大發生年，還是小發生年，田間的蜘蛛都高于稻飛虱1.3倍以上，所以戴莊村已經連續7年大面積不施用農藥，不僅不施用化學農藥，就是生物農藥除了開始幾年，后來也逐漸用不著了。