西吉縣芹菜純汁生產存在的問題及對策

劉卓東

摘要 分析了西吉縣芹菜汁生產中存在的問題，并提出了相應的產業發展對策，以期為加快西吉縣芹菜汁產業發展提供參考。

關鍵詞 芹菜純汁；生產；問題；產業發展；對策；寧夏西吉

中圖分類號 TS275；F326.13 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）07-0341-01

西吉縣是國家命名的“中國西芹之鄉”，西芹種植是西吉縣重點打造的綠色生態致富項目。2015年，全縣西芹種植面積達6 800 hm2，導致芹菜價格大幅下降，為解決芹菜初級農業產品的利潤附加值低、芹菜滯銷等問題，在有關政策扶持下，西吉縣決定對芹菜進行深加工，以“喝西吉芹菜純汁，享健康優質生活”為理念投向市場，研發生產芹菜純汁是應對2015年蔬菜經濟形勢的變化、走出困境的重要措施。芹菜主要有降低血糖、血脂，鎮靜安神，防癌抗癌等功效，主要適用于高血糖、高血壓、高血脂的“三高”人群。芹菜的根與葉均含有多種維生素，營養豐富，是補充維生素的優質選擇。芹菜含鐵量很高，缺鐵性貧血人群應該多吃芹菜。芹菜還含有鋅元素，可以補鐵、補鋅、健腦，兒童和老年人最宜[1-4]。隨著消費者越來越重視天然保健飲品的消費趨勢，果蔬汁飲料市場逐漸拓展高營養、少添加劑發展方向。并逐漸興起了將各種具有特色營養、風味獨特的蔬果汁等調配成新型保健果蔬汁的潮流。在瓶裝飲用水或碳酸水中添加天然果蔬汁成分，以滿足不同階層消費群體的需要。

根據初步的國際國內市場信息，國內已經出現的這些蔬菜汁和果蔬汁，在蔬菜汁的口感上完全可以達到消費者的要求，只是需要在科研和技術上的投入和儲備。根據西吉芹菜降血壓、降血脂的特點，開發本土天然無污染、綠色的芹菜產品，依靠寧夏農科院等科研機構，通過科技投入、加大研發、科學配伍、口味搭配測試，成為高血脂、高血壓人群的健康食品。2015年，以芹菜為主要原料的飲料精深加工能力達到4萬t，年產值達到2億元，實現利稅4 000萬元，為消費者提供原生態、無污染的養生產品，為拉動鄉鎮周邊經濟、推動地方經濟發展做貢獻。

1 存在的問題

1.1 芹菜汁口味較差，難以滿足消費者需求

在芹菜汁加工中要添加蜂蜜、木糖醇等一些佐料，由于芹菜味道獨特，造成芹菜汁產品口味差，要通過科技研發，改變芹菜汁口味，使廣大消費者能喝到味美的芹菜汁產品。

1.2 生產加工技術水平低，產品質量不高

芹菜汁作為一種果蔬飲料，由于企業設備生產能力偏低，造成生產成本高，芹菜汁產品沒有形成質量與規模優勢。產品科技含量不足，附加值不夠，市場占有率較低，市場競爭力較弱，制約了產業發展。同時由于生產加工能力不足，集約化生產水平低，加工發展滯后。雖然研發生產了西吉芹菜汁產品，但由于生產水平低，關鍵工藝技術落后，加工設備陳舊，加工技術落后，科研投入不足，未形成集約化生產，直接影響到芹菜汁產品的持續穩定發展。

1.3 企業自主創新能力不強，核心競爭力較弱

企業自主創新能力不足，科研起點不高，缺乏拳頭產品。成果缺乏科技競爭力，產品的實用性不強，生命力與市場潛力受到限制。

1.4 企業管理不完善

企業產權模糊，事企不分，企業運行與研發機構無法有序協調。導致企業內部權責模糊，產品開發管理與服務無法有效開展，企業缺乏活力，導致產品無法實現科技成果的有效轉化，限制了產業的發展水平。

1.5 產品市場化發展受阻

由于西吉芹菜汁廣告等投入不足，造成信息不靈，渠道不暢，流通秩序和信息服務等還不夠完善，批發零售市場基礎設施落后，與省外大市場街接不緊，影響批量外銷。同時由于企業的市場開拓能力有限，產品的市場占有率一直在低位徘徊，企業規模與綜合實力較弱，無法與其他綜合研發與市場開拓能力較強的大公司競爭。

1.6 政府扶持力量不足

目前，尚未建立完善的政府扶持體系，企業技術創新支持措施不足，同時企業仍無法與相關的食品研發機構建立有序合作，不利于產業乃至區域經濟的發展。

1.7 農產品科技經營和管理人才短缺

我國農業研發人員的綜合素質偏低，市場經營型人才嚴重不足，無法適應技術創新和科技產業發展的需要，企業發展方向與國家的產業政策吻合程度也有待提高。

2 芹菜汁產業發展對策

2.1 增強企業創新能力，提高產品科技含量

根據芹菜汁等果蔬產業的市場需要，對重大關鍵共性技術問題進行攻關，對具有重要應用前景的科研成果進行系統化、配套化和工程化開發，為企業規模化生產提供技術支持，促進新產品的研發。

2.2 加強與科研機構的密切合作

運用技術研究開發優勢，接受科研機構、高等院校、有關企業委托的工程技術研究、設計和試驗任務，積極開展國內外先進技術的引進與創新，成為企業吸收先進技術和提高產品質量的技術依托。同時與寧夏農科院等國內科研機構、高等院校及相關企業緊密聯系，在工程技術研究開發方面全方位開展多種形式的國內外技術合作與交流，為行業發展提供技術信息咨詢服務。

2.3 加快發展中小企業投資公司和創業投資企業

鼓勵設立創業投資引導基金，建立健全創業投資機制，引導社會資金流向創業投資企業。支持中小企業投資公司的發展，加大對中小企業投資公司的支持，促進中小企業的技術創新活動。

2.4 培養一批專業化人才

培養、聚集行業相關專業的高水平工程技術人才和管理人才，為蔬菜深加工行業提供技術培訓，積極參與行業技術標準規程制訂工作。鼓勵企業加大職工崗位技能培訓和技術人才培養，建立人才培養機制。鼓勵有條件的中小企業與大學、職業院校建立人才培養機制；鼓勵企業為學生提供實習、實訓條件。各級中小企業管理部門應采取政府、企業、高校、社會投資共建等方式，建立健全人才培養輸送渠道，從而滿足企業技術創新的人才需求。

3 參考文獻

[1] 劉衛華，李洪寶，馬碩，等.芹菜汁醋酸保健飲料的生產工藝[J].食品研究與開發，2008（12）：75-77.

[2] 唐粉芳，郭俊霞，張靜，等.芹菜汁降壓和舒張血管作用的研究[J].食品科學，2007（1）：300-303.

[3] 江洪波，張鵬.芹菜汁酸豆奶的研制[J].食品研究與開發，2006（7）：160-162.

[4] 李應彪，胡孝勇，劉荔寧.芹菜汁的研制[J].食品工業科技，2001（5）：44-45.