不同施肥配方對白菜產量及品質的影響

段梅輕　董若征

摘要 為了找出適合平鄉縣滏河貢白菜的最佳施肥配方，使其在不影響白菜品質前提下獲得較高產量，在大田條件下研究不同施肥配方對白菜產量、經濟效益及品質的影響。結果表明，施配方肥純N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2既能獲得較高產量和較好的經濟效益，同時可提高貢白菜的VC和糖分含量，降低葉片中硝酸鹽含量，進而提高貢白菜的品質。

關鍵詞 貢白菜；施肥配方；產量；經濟效益；品質

中圖分類號 S634.3；S147.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）07-0070-01

平鄉縣位于河北省東南部，邢臺地區東部，屬于黑龍港流域，暖溫帶半干旱半濕潤大陸季風區，日照充足，溫度適宜，四季分明[1-2]。土壤主要是中壤質、輕壤質和黏質潮土，質地比較肥沃，適合多種蔬菜種植，其中以滏陽河兩岸生產的黃牙白大白菜最是有名，傳說在清朝嘉慶年間作為貢白菜歷時100余年[3]。根據《農產品地理標志管理辦法》規定，河北省平鄉縣滏河貢蔬菜種植協會申請對“滏河貢白菜”農產品實施農產品地理標志保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標志登記程序和條件，2012年，農業部決定準予滏河貢白菜進行登記。但是，近年來，由于農民施肥種類、施肥用量及施肥時期等因素的影響，造成菜農白菜種植成本上升、資源浪費和環境污染等問題日益突出，甚者影響貢白菜品質、口感[4]。

因此，本研究以貢白菜為研究對象，通過田間試驗，研究適合本地區大白菜生長的施肥配方，為貢白菜生產過程中合理化施肥提供理論基礎和技術支持。本研究成果對保障食品安全，控制菜農成本，減少資源浪費和環境污染等方面具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

試驗地位于平鄉縣西豆莊村，該村位于滏陽河東岸，大白菜種植面積大且歷史悠久，有著豐富的白菜種植經驗。供試土壤類型為潮土，耕層土壤養分狀況為pH值8.1，有機質15.3 g/kg，堿解氮86 mg/kg，有效磷12.5 mg/kg，速效鉀110 mg/kg，緩效鉀890 mg/kg。供試作物為白菜，品種為京秋80。

1.2 試驗設計

試驗設5個處理，處理1、2、3除純N用量分別為 189、270、351 kg/hm2以外，磷、鉀用量均為P2O5 150 kg/hm2和K2O 270 kg/hm2。重復3次。各處理均施有機肥75 t/hm2。有機肥、磷肥全部作基肥撒施；尿素、硫酸鉀30%作基肥，30%在蓮座期追施，40%在包心期追施。追施方法為陰雨天直接撒施，天晴時對水施，追肥后覆土[5]。每小區面積為30 m2，各處理肥料用量見表1、2。

1.3 試驗實施

試驗于2015年8月8日播種，播前適當造墑，各處理撒施化肥（基肥）和腐熟有機肥60 t/hm2，然后整地，播種。按照田間常規管理，11月15日采收，從播種種植至采收共99 d。采收時分小區稱重、計算產量。為探討不同施肥對白菜品質的影響，本試驗選擇對白菜品質有較大影響的硝酸鹽、VC和含糖量進行測定。

1.4 數據分析

試驗數據用Office Excel及SPSS軟件進行統計分析[6]。

2 結果與分析

2.1 各處理白菜產量及經濟效益

從表3可以看出，各處理產量高低順序為處理2>處理3>處理1>處理4>CK。其中處理2產量為68 145 kg/hm2，顯著高于其他各處理；處理3與處理1產量相當，分別為65 430、65 220 kg/hm2；處理4產量為64 335 kg/hm2，較處理1和處理3略低，差異不顯著。CK產量最低，為54 270 kg/hm2，顯著低于其他各處理產量。

各處理產值與產量高低趨勢一致。處理2最高，處理3與處理1相當，略低于處理2，處理4低于處理1、2、3，且顯著低于處理2，CK產值最低，且顯著低于處理1、2、3。

從化肥成本來看，處理3最高，其次為處理2，然后為處理4、1，CK沒有化肥成本。

各處理如僅計算化肥成本，其他如人工、灌溉、有機肥等投入相同項目不計入成本，其利潤。高低順序為處理2>處理1>處理3>處理4>CK。因此，可以看出處理2利潤最高，達到78 709.2元/hm2，其次為處理1處理，處理1處理與處理3利潤相當，然后為處理4，利潤為74 253.0元/hm2，利潤最低為CK，為65 124.0元/hm2。

綜上所述，投入較大量的氮肥，并未獲得相應高產及相應的經濟利潤，如處理3，投入氮肥用量較處理高81 kg/hm2，而產量卻較處理2低2 715 kg/hm2。但是，如果投入氮肥不足，同樣不能獲得高產，處理1產量為65 220 kg/hm2，也低于處理2。處理4較處理2雖化肥成本略低，但并沒有獲得較高產量及產值，最終經濟利潤也低于處理2。

2.2 不同施肥配方對白菜品質的影響

從表4可以看出，不同施肥配方白菜心葉硝酸鹽含量明顯低于外葉，表明白菜的硝酸鹽含量主要累積在外葉。另外，各處理之間白菜心葉的硝酸鹽含量差異明顯，高低順序依次為處理3>處理4>處理2>處理1>CK，且處理3顯著高于處理1、2、CK。處理2心葉硝酸鹽含量居中，為250 mg/kg。各處理白菜外葉硝酸鹽含量高低與心葉趨勢一致。

各施肥處理VC含量中，心葉明顯低于外葉。在各施肥處理中，心葉與外葉VC含量均以CK（僅施有機肥）最高，這可能與該處理僅施有機肥有關，以處理3含量最低，為120.3 mg/kg，過量施用氮肥影響了白菜葉片VC含量，但各處理間差異不顯著。

在各施肥處理中，心葉含糖量明顯高于外葉。心葉含糖量中以處理2最高，達到14.1 g/kg，其次為CK（僅施有機肥），然后為處理1和處理3，含糖量最低為處理4，可見過量施肥影響了白菜含糖量。

由以上可見，施肥不足及過量施肥均影響到了白菜硝酸鹽、VC及含糖量，進而影響到大白菜的品質，綜合得出，處理2不僅保留了白菜的VC和糖分含量，同時抑制了葉片硝酸鹽含量。

3 結論

試驗結果表明，白菜的商品產量，以施肥配方為純N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2，較常規施肥處理增產5.9%。各試驗處理商品產量產值與商品產量高低趨勢一致。綜合化肥成本，然后不計其他相同投入成本，各試驗處理利潤以施肥配方為純N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2處理利潤最高，達到78 709.2元/hm2，常規施肥處理利潤為74 253.0元/hm2，不施肥處理利潤最低，為65 124.0元/hm2。投入過量或不足化肥，并未獲得相應高產及相應的經濟利潤。施肥不足及過量施肥均影響到了白菜硝酸鹽、VC及含糖量，進而影響到大白菜的品質，綜合得出純N 270 kg/hm2、P2O5 150 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2處理不僅保留了白菜的VC和糖分含量，同時抑制了葉片硝酸鹽含量。

4 參考文獻

[1] 劉奎勝，董若征，劉志坤，等.華北平原縣域中低產田土壤養分狀況及其變化[J].中國農學通報，2013，29（21）：92-97.

[2] 劉奎勝，董若征，霍艷改，等.不同鋅含量土壤配方及鋅肥在冬小麥上的產量效應[J].安徽農業科學，2013，41（17）：7499-7501.

[3] 夏存為，張繼軍，王朋印，等.平鄉縣縣志[M].北京：方志出版社，2010：247-257.

[4] 王艷群，彭正萍，薛世川，等.過量施肥對設施農田土壤生態環境的影響[J].農業環境科學學報，2005 24（增刊）：81-84.

[5] 劉義華，張紅，范永紅，等.莖瘤芥生育期光溫綜合反應敏感性的研究[J].西南農業學報，2003（4）：98-101.

[6] 周建光，田貴芳，汪航，等.水白菜氮肥總量控制肥效試驗研究[J].現代農業科技，2014（13）：77.