你們中國(guó)人那么美，是因?yàn)槌源竺讍幔?/h1>
2016-05-14 10:55:00白瑞雪
中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息 2016年8期
白瑞雪
大學(xué)者陳景潤(rùn)初識(shí)后來(lái)成為夫人的由昆，詢(xún)問(wèn)對(duì)方喜歡吃米還是面。由昆說(shuō)愛(ài)吃米飯，陳景潤(rùn)大喜：“那太好了，我喜歡面食?！?/p>
在地大物博的我國(guó)，人們對(duì)于同一件事情的理解差異很大。北方人說(shuō)吃飯，指的是任何食物從口腔進(jìn)入消化道的過(guò)程，而南方人說(shuō)“該吃飯了”，首先就是實(shí)打?qū)嵉爻陨蠠狎v騰白生生的大米飯。表達(dá)對(duì)一桌好菜的最高敬意，南方人會(huì)一連就著兩碗米飯狼吞虎咽，北方人則很可能在酒足菜飽時(shí)意猶未盡地要求，姑娘，上碗面條吧，雞蛋鹵的。
對(duì)大米的熱愛(ài)， 幾乎是善變的我們最為專(zhuān)一的傾注。其香淡淡不至馥郁，其形軟糯而樸素之極，但一頓不吃就想得慌、不吃米飯就等于沒(méi)吃飯，原因?qū)嵲趽渌?。大概，稻米作為人?lèi)滋養(yǎng)的古老密碼，已封存于我們——尤其是南方人的DNA里。
天賦的食物為世界的奇跡。地球人的偉大在于，能夠?qū)⑴既坏钠孥E變成必然的絢麗。大約在1萬(wàn)年前，我們顛沛流離的祖先學(xué)會(huì)了人工栽種莊稼，由此叩啟農(nóng)耕文明大門(mén)，于是有了西亞的麥子、美洲的玉米和中國(guó)的水稻。因此，大米被視作東方文明的標(biāo)志之一。
多年前在西西里島搭順風(fēng)車(chē)，開(kāi)車(chē)小哥用他畢生所會(huì)英語(yǔ)詞兒湊了一句：你們中國(guó)女人這么美，是因?yàn)槌源竺讍?？Rice，rice，rice，小舌音顫了好幾輪我才聽(tīng)懂。都說(shuō)意大利男人特會(huì)把握嘴甜與不要臉之間的尺度，這么不走尋常路的搭訕還是頭回遇到。
想想都激動(dòng)：一萬(wàn)年啊，多少變遷滄海桑田啊，今天生娃都可以在試管里播種了，機(jī)器人都會(huì)下圍棋了，但我們還吃著與祖先們盤(pán)中一模一樣的東西，大米。這種奇妙的聯(lián)系似乎為“我是誰(shuí)、我從哪里來(lái)、我要到哪里去”的終極之問(wèn)提供了一點(diǎn)隱約線索。
大米能作為最優(yōu)選擇萬(wàn)年傳承至今，動(dòng)力之一來(lái)自超高的性?xún)r(jià)比。盡管最近機(jī)器戰(zhàn)勝了人類(lèi)棋手，咱不能無(wú)視背后的能耗問(wèn)題——AlphaGo每下一盤(pán)棋耗電3000美元，李世石大概只需要一碗米飯，最多加個(gè)參雞湯。一碗米飯多少錢(qián)呢，10元？那是宰你的香港。5元？那是繼續(xù)宰你的北京。在我們湖南、四川、貴州等廣大南方地區(qū)的大小餐館里，米飯直接上一木桶，不要錢(qián)。
大學(xué)者陳景潤(rùn)初識(shí)后來(lái)成為夫人的由昆，詢(xún)問(wèn)對(duì)方喜歡吃米還是面。由昆說(shuō)愛(ài)吃米飯，陳景潤(rùn)大喜：“那太好了，我喜歡面食。”每每憶及發(fā)生于米面限量供應(yīng)時(shí)期的這個(gè)故事，我便對(duì)能夠敞開(kāi)吃米的改革開(kāi)放新時(shí)代充滿感恩。
米飯的工藝如此簡(jiǎn)單，與豆角或土豆同蒸，或者像韓國(guó)人那樣加點(diǎn)配料放入石鍋，就是豪華高配了。那年我和小同事沿長(zhǎng)征路采訪半月，深陷土豆?fàn)F飯之中無(wú)法自拔。偏偏那些小館子存量不多，一路陪同的之江兄頓頓舍不得下筷，總將那珍貴一桶留與我們，展現(xiàn)了紅軍戰(zhàn)友的大愛(ài)胸懷。那一幕至今歷歷，某夜于我夢(mèng)里還原，而夢(mèng)里的周之江光顧著說(shuō)客氣話，遲遲不揭開(kāi)土豆?fàn)F飯的蓋子，竟活活把我氣醒了。
與制作難度成反比的是米飯的感染力。一位河南同學(xué)曾對(duì)我的習(xí)性提出質(zhì)疑：那個(gè)玩意怎么吃得飽？經(jīng)我介紹認(rèn)識(shí)“老干媽”、“飯?jiān)庋辍钡让罪埡没阎?，他最終告別了饅頭包子羊肉湯，義無(wú)反顧棄面投米。這讓我想起某個(gè)中情局美人兒來(lái)，奉命去暗殺老卡斯特羅，結(jié)果給人家生了個(gè)兒子。所以，無(wú)論對(duì)待人還是食，初心并不重要，及時(shí)調(diào)整即是彼岸。
然而老天是不公平的。與需求旺盛的南方相比，北方出產(chǎn)的大米往往味道更佳。當(dāng)年我從吃了十幾年大米的四川來(lái)到吃面的北方上大學(xué)，第一次嘗到北方的飯，驚為天米。如此放手去愛(ài)，大學(xué)四年，我的體重雖敗猶榮。
白瑞雪
大學(xué)者陳景潤(rùn)初識(shí)后來(lái)成為夫人的由昆，詢(xún)問(wèn)對(duì)方喜歡吃米還是面。由昆說(shuō)愛(ài)吃米飯，陳景潤(rùn)大喜：“那太好了，我喜歡面食?！?/p>
在地大物博的我國(guó)，人們對(duì)于同一件事情的理解差異很大。北方人說(shuō)吃飯，指的是任何食物從口腔進(jìn)入消化道的過(guò)程，而南方人說(shuō)“該吃飯了”，首先就是實(shí)打?qū)嵉爻陨蠠狎v騰白生生的大米飯。表達(dá)對(duì)一桌好菜的最高敬意，南方人會(huì)一連就著兩碗米飯狼吞虎咽，北方人則很可能在酒足菜飽時(shí)意猶未盡地要求，姑娘，上碗面條吧，雞蛋鹵的。
對(duì)大米的熱愛(ài)， 幾乎是善變的我們最為專(zhuān)一的傾注。其香淡淡不至馥郁，其形軟糯而樸素之極，但一頓不吃就想得慌、不吃米飯就等于沒(méi)吃飯，原因?qū)嵲趽渌?。大概，稻米作為人?lèi)滋養(yǎng)的古老密碼，已封存于我們——尤其是南方人的DNA里。
天賦的食物為世界的奇跡。地球人的偉大在于，能夠?qū)⑴既坏钠孥E變成必然的絢麗。大約在1萬(wàn)年前，我們顛沛流離的祖先學(xué)會(huì)了人工栽種莊稼，由此叩啟農(nóng)耕文明大門(mén)，于是有了西亞的麥子、美洲的玉米和中國(guó)的水稻。因此，大米被視作東方文明的標(biāo)志之一。
多年前在西西里島搭順風(fēng)車(chē)，開(kāi)車(chē)小哥用他畢生所會(huì)英語(yǔ)詞兒湊了一句：你們中國(guó)女人這么美，是因?yàn)槌源竺讍?？Rice，rice，rice，小舌音顫了好幾輪我才聽(tīng)懂。都說(shuō)意大利男人特會(huì)把握嘴甜與不要臉之間的尺度，這么不走尋常路的搭訕還是頭回遇到。
想想都激動(dòng)：一萬(wàn)年啊，多少變遷滄海桑田啊，今天生娃都可以在試管里播種了，機(jī)器人都會(huì)下圍棋了，但我們還吃著與祖先們盤(pán)中一模一樣的東西，大米。這種奇妙的聯(lián)系似乎為“我是誰(shuí)、我從哪里來(lái)、我要到哪里去”的終極之問(wèn)提供了一點(diǎn)隱約線索。
大米能作為最優(yōu)選擇萬(wàn)年傳承至今，動(dòng)力之一來(lái)自超高的性?xún)r(jià)比。盡管最近機(jī)器戰(zhàn)勝了人類(lèi)棋手，咱不能無(wú)視背后的能耗問(wèn)題——AlphaGo每下一盤(pán)棋耗電3000美元，李世石大概只需要一碗米飯，最多加個(gè)參雞湯。一碗米飯多少錢(qián)呢，10元？那是宰你的香港。5元？那是繼續(xù)宰你的北京。在我們湖南、四川、貴州等廣大南方地區(qū)的大小餐館里，米飯直接上一木桶，不要錢(qián)。
大學(xué)者陳景潤(rùn)初識(shí)后來(lái)成為夫人的由昆，詢(xún)問(wèn)對(duì)方喜歡吃米還是面。由昆說(shuō)愛(ài)吃米飯，陳景潤(rùn)大喜：“那太好了，我喜歡面食。”每每憶及發(fā)生于米面限量供應(yīng)時(shí)期的這個(gè)故事，我便對(duì)能夠敞開(kāi)吃米的改革開(kāi)放新時(shí)代充滿感恩。
米飯的工藝如此簡(jiǎn)單，與豆角或土豆同蒸，或者像韓國(guó)人那樣加點(diǎn)配料放入石鍋，就是豪華高配了。那年我和小同事沿長(zhǎng)征路采訪半月，深陷土豆?fàn)F飯之中無(wú)法自拔。偏偏那些小館子存量不多，一路陪同的之江兄頓頓舍不得下筷，總將那珍貴一桶留與我們，展現(xiàn)了紅軍戰(zhàn)友的大愛(ài)胸懷。那一幕至今歷歷，某夜于我夢(mèng)里還原，而夢(mèng)里的周之江光顧著說(shuō)客氣話，遲遲不揭開(kāi)土豆?fàn)F飯的蓋子，竟活活把我氣醒了。
與制作難度成反比的是米飯的感染力。一位河南同學(xué)曾對(duì)我的習(xí)性提出質(zhì)疑：那個(gè)玩意怎么吃得飽？經(jīng)我介紹認(rèn)識(shí)“老干媽”、“飯?jiān)庋辍钡让罪埡没阎?，他最終告別了饅頭包子羊肉湯，義無(wú)反顧棄面投米。這讓我想起某個(gè)中情局美人兒來(lái)，奉命去暗殺老卡斯特羅，結(jié)果給人家生了個(gè)兒子。所以，無(wú)論對(duì)待人還是食，初心并不重要，及時(shí)調(diào)整即是彼岸。
然而老天是不公平的。與需求旺盛的南方相比，北方出產(chǎn)的大米往往味道更佳。當(dāng)年我從吃了十幾年大米的四川來(lái)到吃面的北方上大學(xué)，第一次嘗到北方的飯，驚為天米。如此放手去愛(ài)，大學(xué)四年，我的體重雖敗猶榮。
