氣相色譜技術在食品檢測中的應用

徐雅莉

食品檢測一直是現(xiàn)今我國社會發(fā)展的一個重點關注項目，食品檢測由于人民群眾之間的關系也是非常緊密的。在長期的發(fā)展過程中其隨著經濟社會的發(fā)展，食品檢測技術也同時取得了重大的進步。氣相色譜技術作為食品檢測中一種新型的檢測方法大大改變了傳統(tǒng)檢測方法的拖延時間長、操作技術復雜、且檢測效果低下等特點。氣相色譜技術在食品檢測中以其操作快速、方法簡單、而且檢測的質量高等特點受到與食品檢測有關的單位及部門的青睞。對食品檢測中氣相色譜技術的應用方法進行具體的分析時在今后食品檢測中發(fā)展此技術是非常重要的。

氣相色譜技術的簡要介紹

氣相色譜技術的發(fā)現(xiàn)是一項重大的科學成就，氣象色譜技術隨著經濟社會的發(fā)展其技術能力也在不斷地的提高，但是在長期的發(fā)展過程中其始終與以下兩個方面不可分離，一方面是氣相色譜分離技術的發(fā)展，另一方面是其他輔助技術的發(fā)展以及學科理論知識的研究。氣相色譜技術簡單的說就是一種分離技術，一般而言可以分為氣固色譜和氣液色譜兩種技術的應用。

氣相色譜技術的特點主要是其作為一種物理分離方法，在混合物中將各種組成物進行物理分化，分別固定正在氣固色譜和氣液色譜兩部分中，在這兩個不同的方位中由于其內部不同的特性，所以混合物的組成物進這兩個不同部分之后，由于組成部分自身的特性會在內部以不同的速度進行移動，經過一定的時間段多種混合物之間產生分離。如在食品檢測中運用此原理可以將食品中超標的添加劑有效的分離出來，從而達到食品檢測的目的。

氣相色譜技術在長期的發(fā)展過程中有著其自身的發(fā)展歷史，在長期的發(fā)扎過程中氣相色譜技術可以分為柱色譜，此種技術的使用是以操作形式分類的，將不同的混合物固定于不同的柱內，進行加工分離，然后根據(jù)固定相呈平面狀的色譜進行進一步的鑒別。除此之外，另一種技術指的利用以分離機理進行分類，一般可以分為吸附色譜、親和色譜、離子色譜等種類。

綜上所述，氣相色譜技術在食品檢測中得到了廣泛的應用，但是由于其自身在長期的發(fā)展過程中已經逐漸的變化出很多種類，所以在實際應用的過程中對于氣相色譜技術的選擇一般都是根據(jù)實際需求進行靈活選擇的，并不是固定不變的。

氣相色譜技術在食品檢測中應用的地位分析

在現(xiàn)今食品進行大規(guī)模之前，一般都是首先對食品的樣品提前進行處理和檢測，然后再保證其質量安全，營養(yǎng)搭配基本合理的的基礎上才進行進一步大規(guī)模生產。在食品樣品的檢測中，主要采用的是有機分析，此種分析主要是利用色譜技術進行的，同時這種方法也是食品檢測的傳統(tǒng)高技術。在目前食品檢測技術多樣化的情況下，食品檢測技術仍然利用色譜凈化技術，此種技術的使用在脂質食品樣品精華中以及農藥殘留等方面得到了廣泛的應用。此種技術的使用正在食品農藥殘留方面尤其得到了重要的引用。一般而言農藥殘留分析的步驟為：樣品的采集、制備、萃取、凈化、濃縮、分析等步驟。雖然這一分析步驟比較復雜，但是與傳統(tǒng)色譜技術的使用相比此種方法的使用已經簡化很多，而且此種方法的使用能夠保證檢測分離的質量。近些年來，隨著化學污染對食品安全的影響性在不斷的增大，某些化學污染物在人體內蓄積，嚴重威海了人體健康，但是這些化學污染物由于其特殊屬性，在分離檢測的過程中一般很難進行，所以利用色譜檢測技術能夠有效的進行檢測，主要利用的是穩(wěn)定性較高的同位素稀釋技術進行質量的嚴格控制。所以，氣象色譜技術在長期使用的過程中由于其自身的超優(yōu)特點，在食品檢測的諸多方面得到了廣泛的應用。

相色譜技術在食品檢測中應用

氣相色譜技術在食品檢測中主要應用于食品安全檢測，廣泛應用于蔬菜、水果以及畜禽肉中污染物，農藥殘留分析，食品添加劑的種類與含量的分析以及白酒中的甲醇含量和雜醇含量等分析。此外，此種技術也被廣泛的運用于食品包裝袋中有害物質的檢測分析。具體的應用分為以下幾大類：

食品農藥和其他藥物的殘留污染檢測分析中的應用。近年來，隨著環(huán)境污染在不斷的增大對蔬菜和水果等的污染也在不斷的增大。其中最為明顯的就是農藥和其他有機污染物食品造成的污染。作為一名與食品檢測相關的專業(yè)技術人員，蔬菜和水果中的有機氯、有機磷農藥殘留是非常嚴重的的，而在畜禽產品中的獸藥殘留同樣也是非常嚴重的。目前氣相色譜技術在食品檢測技術中的應用如在檢測有機氯農藥殘留，主要利用的是GC/ECD類的氣相色譜技術，此種技術對于有機農藥的檢測的質量是非常高的。而在食品有機磷的檢測中，氣相色譜技術的使用主要使用的是GC/NPD分離技術。此外。在這些技術的使用中GC/FPD技術的使用在某些程度上已經發(fā)展成熟，操作技術、使用方法在我國食品檢測中能夠有效的被利用。氣相色譜技術在食品安全檢測中的應用最為明顯的就是GC/FID技術的使用能夠高水平的分析出豬肉中所含的三甲胺以及其他嚴格不能使用的添加劑。此外，在現(xiàn)今燒烤食品市場逐漸擴大的情況下，煙熏食品中所含的PAHs的 含量是非常多的，利用氣相色譜技術使用中的GC/MS技術的使用能夠迅速的檢測與分析煙熏食品中所含的PAHs。

發(fā)酵類產品中風味組分的質量控制。在食品市場的生產中，發(fā)酵類風味的產品占據(jù)的市場份額還是比較大的，所以對這一食品的安全分析工作也是非常重要的。其中最為明顯的就是白酒，白酒作為發(fā)酵類的產品，其中最主要的成分就是甲醇含量，白酒中甲醇的含量一定要控制在合理的飯范圍之內，否則將會對人體的神經系統(tǒng)造成極大的危害。在白酒中除了甲醇含量之外，就屬于雜醇類，雜醇類一旦超標過量將會引起神經系統(tǒng)充血，導致頭暈、頭痛等現(xiàn)象的發(fā)生。所以，在白酒含量的檢測中，氣相色譜技術的使用是非常廣泛的，一般采用的是GC/FID氣相色譜檢測技術，此種檢測技術方便易控制，而且檢測質量高，能夠準確的檢測出白酒中所含的甲醇及雜醇含量，并對其進行合理的控制。

食品包裝袋有害物質的檢測。一般而言，人們購買的食品都是在包裝袋的處理下直接完成的，在購買肉類的食物時，食品塑料袋的使用范圍更廣闊。生產廠家在運用食品包裝袋的過程中為了保證塑料袋使用該的可塑性及透明性，往往會加大塑料包裝袋加工的含量，添加過多的添加劑，而這些包裝袋在加熱分解之后往往會散發(fā)有害的物質，對人體造成極大的危害。所以，在食品包裝袋進行生產的過程中，必須明確的對包裝袋中所含的有害物質進行檢測，目前我國常常利用氣相色譜技術中的GC/FID技術進行檢測控制，重點是對塑料包裝袋中的酞酸脂進行重點檢測，能夠有效的檢測出使用不合格的塑料保證袋。

食用油的浸油溶劑殘留檢測。食用油的生產也是人們生活中必須可少的食品。縱觀我國現(xiàn)今市場上對于植物油的生產，大多數(shù)采用的是6號溶劑為萃取劑，但是此種萃取劑在使用的過程會產生少量的芳烴，如果人們長期接觸這些東西將會對人體的呼吸中樞產生影響。所以，在食品檢測中必須嚴格食用油6號萃取劑的使用，一般使用的是利用氣相色譜技術中的HS—GC的方法進行檢測，并且能夠有效的分離芳香烴類化合物。

綜上所述，氣相色譜技術在食品檢測中占有非常重要的地位，其在食品農藥檢測、發(fā)酵類產品、有害物質的檢測以及食用油的檢測中被廣泛的使用。此種技術的使用能夠有效的檢測分離食品中不合格的部分，并對其進行處理，所以在今后的食品檢測中此技術使用的范圍將會變得更大。

（作者單位：河南科瑞環(huán)境安全技術服務有限公司）