技術鑄就品質、創新引領未來

陳定平 李培軍 董成

自1999年內蒙古蒙牛乳業在呼和浩特創立蒙牛品牌以來，數以千億計的蒙牛產品在神州大地各個城市被消費者購買，消費者的每一次購買與品嘗都是對蒙牛產品品質的一次檢視和審核。隨著無數次的檢視，蒙牛產品的高品質被消費者認可。而高品質的產品離不開卓越技術的呵護與保障！

技術保護好品質，優秀的技術要以好的組織管理形式為依托來實現，蒙牛生產技術中心成立之初，中心總經理高安平就提出做專業、技術引領、技術推動、技術實現的專業團隊，蒙牛公司在工藝管理方面由模仿走向創新，工藝創新也是工藝要素的重新組合，通過不斷在技術道路上的勤奮摸索和努力攻關，蒙牛技術人已在創新的道路上揚帆起航。

近年來，蒙牛技術創新領域成果豐碩。冰淇淋火炬類產品，因產品形狀獨特，即要保證產品外包裝完美又要確保產品感觀指標不受影響，一直成為困撓我公司乃至行業的技術難題之一。自2012年起，在公司相關領導的關注下，技術中心聯合和林、泰安、焦作工廠成立了技術攻關小組。經過近3年時間，項目小組先后設計的第一代機械擠壓排氣裝置于2013年投入使用，并獲得了國家專利授權（專利號CN20332484U），2014年在全公司推廣過程中結合工廠使用方建議，在第一代裝置原理的基礎上進一步優化，引用空氣擠壓技術，設計出了第二代包裝排氣裝置，目前該技術難題得以徹底解決，技術解決方案已在全公司范圍內推廣實施。

牛奶是天然的微生物培養基，牛奶質量控制一直是業內生產重點關注內容。為此，蒙牛過程清洗對標國際先進理念與技術，引進法國neptune清洗管控理念，引入超聲波流量檢測技術，通過驗證設備清洗參數來判定清洗要素的符合性，同時通過拆卸、ATP涂抹關鍵點判定清洗后設備清潔程度，建立了科學、系統的清洗效果評價體系，大大降低了產品質量損失率，在國內同類企業尚屬首創。

此外，為了降本增效，在現有原奶質量持續提升的基礎上，蒙牛在乳飲料生產線建立了一步法工藝創新，將乳飲料生產流程由“配料-待裝-超高溫殺菌”優化為“配料-超高溫殺菌”，通過工藝優化后配料生產效率提升50%以上，同時減少硬件投資，降低生產了大量的成本投入。除此之外，均質工藝優化、香精在線添加技術、國際先進技術對標、在線監測技術等一大批工藝創新項目正在開展，一系列先進的工藝管理技術與創新理念應運而生，這些好消息深深地鼓舞著蒙牛公司的每一位員工，也保障著蒙牛一包包產品的高效高品質的生產，今天取得的這些成績與蒙牛每一位技術人員的努力與拼搏密不可分。蒙牛技術人正在把公司建設成為最具中國活力的國際化公司而努力。

在技術創新的同時，蒙牛的技術管理也在不斷創新。隨著蒙牛公司的產品日漸豐富，凝聚了十幾年蒙牛人寶貴技術經驗的生產技術標準不斷建立和完善，數以千計的核心技術文件的頻繁傳遞給公司技術的安全管理帶來了挑戰。2014年以來由生產制造系統技術中心牽頭，結合互聯網技術建立了技術標準專用平臺，該平臺在標準管理方面結合互聯網+技術，采用了一系列的創新。

平臺加入在線追溯技術，所有在線閱覽文件都實現痕跡保留，后臺查閱功能。平臺采用互聯網在線分類技術，將生產工藝技術分為5大類：系統級技術標準、工廠級技術標準、技術圖紙、包裝彩稿、技術研究資料。平臺加入不可復制技術：對一線人員，只開啟查閱和打印功能，關閉拷貝功能，為技術標準價了一把安全鎖。

目前該平臺使用和受益部門覆蓋6個系統：生產制造系統（各單位、采購、物流、計劃、質量、技術）、品類管理系統各研發中心、研發創新管理系統、質量安全管理系統、奶源管理系統、財務管理系統 。互聯網+技術在標準體系的引入必將驅動蒙牛生產不斷安全高效的運行。

創新是一個企業生存的基礎，也是一個企業發展的動力，尤其是在現今這個競爭日益激烈的市場經濟中，如果一個企業沒有創新，只能一步步倒退，甚至不復存在！蒙牛成立16年，蒙牛產品一路走來，以其獨特的產品魅力和卓越的技術打造使其連續創造國內乳業界的一個個銷售神話，從最初的蒙牛轉轉雪糕，蒙牛火炬，到液態奶高端產品特侖蘇、優益C、純甄等明星產品受到了廣大消費者的青睞。這靠的是什么？靠的是產品及工藝管理理念的不斷創新，靠的是產品質量的不斷提高，靠的是產品競爭力的不斷提升！

創新求變，創新無限，創新的道路只有起點，沒有終點！敢于承擔風險的創新者就是產品的“破壞者”，他們“破壞”了生產技術原有的格局，“破壞”了產品的生產流程，創造出新的產品和工藝流程，滿足市場與消費者的需求。這也在某種程度上可以解釋為什么經濟學界把創新者也視為當今社會稀缺資源之一，蒙牛公司正是這些“稀缺資源”的集合。作為行業的領跑者，我們要不斷提升自身自主工藝創新的能力，要把企業作為工藝管理創新的基礎平臺和重點，而不是僅僅依靠科研院所和高校。加強對創新的重視，建立屬于公司或者自己的無形資產，這才是我們追求的真正目標！

創新可以創造效益，創新可以推動公司的發展。隨著蒙牛公司的不斷壯大，公司對工藝管理創新的要求也越來越高，蒙牛公司肩負著艱巨的任務。蒙牛公司的每一位成員，必須嚴陣以待，迎接明天的挑戰。要做到“技術引領、技術推動、技術實現”，在今后的工作中，我們將持續地創新，在創新的道路上展翅翱翔！為蒙牛產品保駕護航，為贏得更多的美譽和消費者的認可而不懈努力，勇攀高峰。創新的道路只有起點，沒有終點！ 勤奮的蒙牛技術人，讓我們繼續努力，保護蒙牛好品質！

（作者單位：內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司）