保健食品檢驗存在的問題及對策

周玉玲 湯祝華 姜海燕

隨著物質生活的不斷發展，人們越來越注重養生保健，各種各樣的保健品應運而生。但在滿足需求的同時，在質量方面也出現了不少問題。2015年7月31日，國家食品藥品監督管理總局發布《關于51家保健酒、配制酒企業69種產品違法添加行為的通告（2015年第45號）》，發現商家違法添加他達拉非、硫代艾地那非、伐地那非、紅地那非等化學物質。那么，面對貨架上琳瑯滿目的保健品，是否存在有害物質，需要通過檢驗才能解決。

保健食品發展前景

保健食品是指具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品。雖然人們對保健品信任度不高，但對其接受程度卻在升高。在老齡化的大背景下，在市場需求、技術進步和管理更新等因素推動下，中國的保健品產業發展空間巨大是毋庸置疑的。

保健品檢驗中存在的問題

目前，保健食品領域缺乏針對具體品種的國家級檢驗標準或行業標準，生產企業實際執行的產品標準主要為企業標準。在已批準的企業產品質量標準中，制定的項目及指標值不能真實、客觀反映產品的真實屬性，不能科學和全面地評價產品的質量安全狀況。

項目評價指標相配套的檢測方法缺乏可行性研究、適用性差。保健食品基體成分復雜、配方及生產工藝獨特，其產品的檢測技術、尤其是樣品的前處理方法及目標化合物提取有別于普通食品和藥品的檢測方法，部分產品規定項目檢測方法可操作性差、生搬硬套，未能根據產品的具體配方、生產工藝等特點來選擇可行的檢測方法，也未能對標準所采用的檢驗方法進行相應的方法學驗證。

隨著保健食品監管和整治力度的不斷深入和專項工作強度不斷提高，參與相關工作的人員數量以及專業知識結構和水平應得到同步的增加與提升。然而，基層食品藥品監督與檢驗部門現有的人員數量、知識結構和業務水平還難以滿足工作的要求，在一定程度上制約著工作的進程。

解決問題的對策

建立嚴格的市場準入審核制度，保證進入市場的保健品的安全性和有效性。盡快統一和規范保健食品項目檢測方法，要求生產企業對產品標準進行提高，確保標準的科學性、可控性。應根據不同保健功能、不同配方和不同基體組成的產品屬性，有針對性地增加不同產品類別的檢驗方法。

充實和提高保健食品監督和檢驗隊伍的人員數量和工作質量，加大對保健食品監督、檢驗人員的監管與檢驗業務培訓以及產品研發與制造、流通領域銷售人員的法津法規等相關知識培訓，以規范與提高保健食品行業的產品質量和監管水平。

檢驗作為保障保健食品安全的有效途徑，其準確性和可靠性成為焦點，只有不斷地提高檢驗能力，加強新技術的應用，才能更有效地保障產品的質量安全。

（作者單位：周玉玲 湯祝華 海南省食品檢驗檢測中心、海南省實驗動物中心 ；姜海燕 海南省第四中學高中部）