責任倫理視角下的食品安全問題思考

朵慶恩

正所謂“民以食為天，食以安為先”。而今天頻頻出現的食品安全問題，使得人心惶惶，對各種食品質量產生質疑，更有甚者都到國外采購食品。面對此情此景，應當從責任倫理視角深刻的思考食品安全問題，明確食品安全問題背后隱藏的道德價值缺失、倫理關懷缺失。讓相關部門及廣大人民群眾能夠真正認識這一點，將食品安全相關責任落實到位，讓食品生產相關工作人員都能夠從責任出發進行食品生產，規避食品安全問題，如此才能真正意義上保障食品安全。所以，基于責任倫理進行食品安全問題的思考很是必要。

我國食品安全現狀

食品安全狀況是一個國家整體社會經濟發展水平和人民生活質量水平的重要反映指標。所以，保證食品安全很是必要。但當前社會頻頻出現的食品安全問題，嚴重影響了社會經濟發展及人民生活。對此，了解食品安全現狀，對于分析和解決食品安全問題有很大幫助。

食品安全整體水平顯著提高。的確，隨著改革開放的不斷深化，國家經濟的不斷發展，國民越來越注重生活品味，對食品安全尤為重視。此種情況下，食品生產企業為了能夠贏得消費者青睞，嚴格要求食品生產流程、食品生產衛生等方面，保證食品質量?，F階段國家監督抽查食品，確定食品安全合格率在90%以上。另外，因為我國國民對綠色食品需求加大，農產品生產方面也越來越注意產品質量，要求農戶在進行農作物種植的過程中盡量降低農藥、化學藥劑的應用等，保證蔬菜水果綠色、健康。

我國食品安全監管體系日益健全。隨著人們食品安全意識的增強，對食品質量提出較高要求。此種情況下，為了保證國民能夠吃上健康、綠色的食品，國家政府積極完善食品安全監督管理體系，如逐步完善食品安全相關法律法規，詳細說明各種類型食品安全標準，規范各種食品生產，保證食品質量；逐步完善食品安全檢測機構和監測機構，做好食品生產、質檢、工商等方面的監督檢測工作。

食品生產加工存在問題。的確，總體上來看我國食品安全水平提高。但是，依舊沒有杜絕食品安全問題。每年都發生很多食品安全事件，這些食品安全事件的發生意味著一大部分的人民遭受不健康、不安全食品的威脅。目前，食品生產加工中食品安全威脅主要來源于農藥殘留，也就是蔬菜、水果等食材在生產的過程中農戶用了農藥，使得食材上殘留農藥；獸藥殘留，也就是養殖戶在進行禽畜養殖的過程中為了避免禽畜患病對其喂食獸藥，獸藥殘留在禽畜體內，禽獸加工成肉食品，其依舊殘有獸藥，威脅人們的身體健康。

食品安全領域的責任倫理學審視

責任原則應當說是解決當地人類面臨著的復雜課題的最適當最重要的一個原則，而責任倫理這一概念，又恰如其分地體現了當代社會在技術時代的巨大挑戰面前所應有的一種精神需求與精神氣質?；诖耍梢源_定責任既是一個倫理意義極為豐富的理論概念，也是一個具有直接事實關懷的實踐概念。從食品安全角度審視責任倫理，確定責任倫理深入到食品安全深層次，意在突出食品安全相關主體道德價值與道德內涵。

道德對一個人的影響較大，尤其是言行舉止。而從當前食品安全問題頻頻發生來看，食品生產相關主體的道德是缺失的，其道德標準就會偏差，過分的做出一些為違背法律的事情。當然，在思考食品安全問題上可以深入到道德價值層次，必然需要借助責任倫理。由此看來，責任倫理不同與傳統倫理學，其具有兩個獨特的特征，即責任倫理是遠距離的倫理，是面向未來的倫理學；責任倫理學是整體性倫理。

食品安全領域的責任主體

食品安全領域審視責任倫理，確定其是深層次挖掘食品安全問題的癥結的有效手段。但是，要想更好的解決食品安全問題，首先需要借助責任倫理找出食品安全問題的責任主體。

責任主體——政府。政府是人民群眾利益的代表者，在食品安全問題上有不可推卸的責任。為了保障人民群眾的利益，一國之政府需要完善食品安全相關法律法規、規范食品市場、完善食品安全監督體系等，以此來保障食品安全，讓廣大人民群眾可以放心的食用食品。但是，食品安全問題的頻頻發生，也就間接的說明我國政府在保障食品安全方面存在某些缺陷或不足，致使食品安全問題發生。所以，從責任倫理視角來看，政府必然是食品安全問題的責任主體之一。

責任主體——食品企業。從責任倫理視角來看，食品企業的市場行為是一種具有倫理意蘊的責任行為。也就是說，食品企業作為食品生產、食品流通、食品銷售的主要行動者，其必然有絕對的權利決定如何生產、流通、銷售食品。

食品生產作為保證食品安全的第一道防線，食品企業就有責任落實原材料采購、原材料加工、食品包裝工作，更有責任保證原材料質量、保證原材料加工質量、保證食品包裝質量；食品流通作為具有一定價值的食品以實物的形式轉移，那么企業有責任落實食品運輸工具、控制食品運輸過程發生的化學或微生物變化等。食品銷售是企業獲得經濟利益的關鍵環節，所以食品企業有責任選擇負責人的營銷方式來進行產品銷售?；谑称菲髽I食品加工、食品流通、食品銷售全過程來看，食品企業必然是責任主體，那么食品出現安全問題，其也必然是責任主體。

責任主體——責任相關方。食品安全領域中，政府及食品企業負責維護食品安全之外，第三方也有責任維護食品安全，如食品行業協會、消費者組織、食品檢驗檢測機構等。既然以上機構或組織是食品安全領域的第三方維護者，其必然有責任協調食品企業與消費者之間的關系、解決食品相關事件等。而目前頻頻發生的食品安全問題，也側面的說明了第三方并沒有維護好食品安全領域，所以其也需要對食品安全問題負責。

實現食品安全的責任倫理思考

從責任倫理視角來看，食品安全問題的癥結是道德價值及倫理關懷的缺失。政府、食品企業及第三方作為食品安全問題的責任主體，應當在道德價值及倫理關懷缺失方面下功夫，以便從根本上解決問題。具體的做法是：

政府方面。為了保障食品市場環境及食品安全，政府方面應當設定統一的技術標準，嚴格規范食品加工生產；設定統一的法律尺度，完善、梳理食品安全相關法律法規，嚴格約束食品生產、銷售等方面，保障食品安全。

企業方面。基于市場形勢及國家法律要求，企業要針對不同食品種類，設定不同的食品生產標準，并且規范食品生產、食品流通、食品銷售環節，規避各個環節可能引發的食品安全問題。

行業組織方面。基于促進行業良好發展目的出發，建立完善的行業立法，明確行業組織責任，充分發揮行業組織的監督檢查作用，防止行業潛規則、道德問題等。

基于以上內容的分析，確定從責任倫理視角審視、思考食品安全問題，可以明確食品安全問題的癥結，并且明確責任主體。在此基礎上，要求責任主體明確自身責任，做出必要的改正，如此可以有效的規范整個行業、市場，這對于規避食品安全問題的發生有很幫助。

（作者單位：鄭州容大食品有限公司）