水稻栽培技術措施對稻米品質的影響探討

彭瓊英

摘要：指出了稻米是人們生活中的主食，稻米品質與人們的身體健康以及生活質量具有密切聯系。分析了水稻栽培技術措施，包括品種選擇與布局，播種時期，合理施肥，防治病蟲害等，并探討了其對稻米品質的影響，以期為優質稻米的生產提供參考依據。

關鍵詞：稻米品質；栽培技術；影響；措施

中圖分類號：S511

文獻標識碼：A 文章編號：16749944（2016）09005202

1 引言

稻米是我國的主食之一，以大米為主食的人口超過60%，因此，稻米的安全狀況及品質與廣大人民群眾的身體健康以及生活質量具有密切聯系[1]。近年來，我國經濟水平不斷增長，人民的生活水平不斷提高，對于稻米品質的要求也隨之升高，人民普遍關注食用稻米的安全性以及優質性。稻米品質的提高不僅能夠使稻米市場的需要得到滿足，還能夠使農業產業結構得到有效調節，使農產品的生產效益及質量得到提高。而水稻栽培技術對稻米品質具有直接的影響。在水稻的栽培中，早育苗、早插秧是使稻米的精米率明顯提高；施肥的科學性不僅能夠使稻米外觀品質得到提高，還能使食味品質得到有效改善；除此之外，防治病蟲害、防治雜草、灌溉水質、收獲方法與時期、倉儲技術等對稻米的品質優劣均有密切影響。基于此，本文探討了水稻栽培技術措施及其對稻米品質的影響。

2 水稻栽培技術分析

2.1 合理選擇品種與布局

在稻米的栽培中，生產出優質稻米的先決條件為生態環境以及當地的氣候條件，結合環境條件、水稻品種的栽培特性以及生理特性，進行優質品種的合理選擇，并進行合理的布局，充分發揮優良品種的特性。而且，稻米栽培的最佳環境應為通風透光好、土壤肥沃、病蟲少、環境污染少、水質好且水源充足等條件優越的田地。

2.2 適時選擇播種時期

一般情況下，水稻的生育期最低為100 d，最長為180 d，幼穗分化直至成熟的時間約為65 d左右，其余時間均為水稻的營養生長期[2]。水稻的營養生長期決定品種生育期的差異情況，而在同一品種中，栽培地區的海拔、播種季節、緯度等因素不同而使生育期有所差異。因此，在栽培時，應遵循因地制宜的原則，結合當地的光照、海拔、緯度、氣溫等條件以及品種特性進行播種期的確定。

2.3 合理調控密植

在水稻種植密度中，稻米質量與種植過稀、過密具有密切關系，種植過稀、過密將會降低稻米質量。因此，以群體密度的合理性為參考依據，合理進行水稻群體生長的調控，不僅能夠提高水稻的產量，還能使水稻的品質有所提高。通常情況下，在秧苗質量差、瘦田、遲栽田等田塊的水稻栽培中，可將密度適當增加，使基本苗的數量增加，從而促進多穗；而在水質、土壤肥沃等田塊的水稻栽培中，應進行適當稀播，使水稻的粒多、大穗、粒重，從而使稻米品質得到提高。

2.4 合理施肥

采用優質有機肥料施用可促進優質稻米的生產，優質有機肥料中的養分能夠使水稻在生育期所需的營養得到滿足。植物腐爛物、動物糞便是有機肥料的主要來源，經過分解、發酵后，將氨態氮釋放，能夠被水稻有效吸收。在施肥中，施肥時間以及種類是影響水稻品質的兩個主要因素。在生育期，肥料的元素以磷、氮、硅、鉀為主，其中，氮肥對水稻的品質以及產量具有較大影響。如若科學地施用氮肥，能夠使稻米的產量、營養品質、外觀品質得到大幅度提高。

2.5 有效防治雜草

在優質水稻的生產中，水稻雜草的防治以及根除是其核心技術，對水稻的產量、品質以及正常生育具有重要影響。采用藥劑進行除草是提高防治的及時性、降低成本、提高效益的有效措施，水田雜草的抗藥力強，因此，一般在雜草萌芽時進行除草。同時，也可在第一次施返青肥時在雜草的萌芽階段將其根除，能夠將沙草、一年生闊葉草、稻稗草等雜草防除。近年來，稻草還田技術在稻田雜草的防治中得到廣泛應用，防治效果也值得肯定。主要的方法為在插秧7 d左右，捆扎稻草形成小捆并在行間平鋪，可以將生長的雜草壓制，稻草腐爛發酵后，硫化物的產生對雜草的生長具有抑制作用。

2.6 防治病蟲草害

由于稻谷內部殘留一部分化學農藥，因此，應盡量不用少用化學農藥進行病蟲草害的防治。在防治中，應以植保方針為主，即“預防為主，綜合防治”。可采用昆蟲天敵、昆蟲毒素等生物防治以及綜合生態防治手段對病蟲害進行防治；草害的控制可利用群落的生長優勢進行；減少或避免使用高殘留、毒性強的化學農藥，以高效、無公害、無殘留、毒性低的農藥取代；杜絕傳統的殺菌劑、殺蟲劑的使用，使用新型生物農藥進行防治，使土壤殘留量降低。在水稻播種前，對種子采用石灰水、多菌靈等藥劑進行浸泡，將病菌殺滅，杜絕污染源；在栽培期間，合理進行肥料的施用以及水的灌溉；針對鉀缺乏的地區，可運用生物鉀肥將土壤鉀含量增加，且對水稻赤枯病具有明顯的抑制作用。

2.7 灌溉科學

灌溉的技術以及水質是灌溉的兩個主要方面，稻米品質的優劣情況受水質直接影響，采用污水灌溉會降低水稻的品質；灌溉水質為自流清水可保證稻米品質較高；灌溉技術的科學性也明顯影響稻米品質。因此，在灌溉技術中，應將有效的促控系統建立起來，建立淺水層在營養生長期進行灌溉，能夠促進分蘗；在分蘗后期，將稻田的濕潤狀態保持在中短期，能夠保證根部良好的生態環境，對根系的發育具有促進作用；在水稻的生殖生節期，建立5～6 cm的水層，避免低溫冷害的發生，保證“深水擴胎”；水稻抽穗后，灌溉技術應以濕、淺相互交替，將根系活力提高，保證植株健壯；生育后期的灌溉中，不可將水過早停止，田間持水時間應較長，否則將會使稻米的品質明顯下降。

2.8 收獲及時

水稻最佳的收獲時期為完熟期或黃熟末期，氣候條件、品種不同時，收獲期存在一定的差異。過早收獲將會導致青死米、未熟粒數量較多，稻米中的蛋白質具有較高的含量，導致米飯變硬，降低食味、加工品質；而過晚收獲則會降低稻米的光澤度，出現較多脆裂，降低香味和黏度[3]。因此，適時收獲是保證稻米品質的重要因素。

3 結語

水稻是我國人民群眾的主食，且近年來我國的糧食逐漸對韓國、日本等國家銷售，具有激勵的糧食市場競爭，因此，稻米品質是保證其市場競爭力的關鍵因素之一。提高我國稻米的生產品質，不僅能夠將民眾的生活質量提高，還能保證其市場競爭力。因此，科學合理地實施水稻栽培技術，早育苗、早插秧、科學施肥、積極防治病蟲害及雜草、合理灌溉、及時收獲等，使稻米品質得到提高。

參考文獻：

[1]劉 海，趙 歡，何佳芳，等.稻米營養品質影響因素研究進展[J].貴州農業科學，2013，17（6）：85～89.

[2]王愛輝，王 勇，耿文良.水稻栽培技術措施對稻米品質的影響[J].北方水稻，2013，14（6）：31～33.

[3]丁 芬，蔡 偉，劉憲平.稻米品質影響因素及生產技術措施研究[J].農業科技與裝備，2014，30（10）：54～56.