全食超市的逆襲之戰(zhàn)

夏夢

當(dāng)別的超市都在促銷、打價格戰(zhàn)的時候，它卻反著來，最普通食品的價格都要比沃爾瑪?shù)母叱?0%～20%，大部分商品的價格都要比普通超市高出40%～175%。可是，別看它的商品價格高，但顧客依舊蜂擁而至。它就是全美最大的天然食品和有機(jī)食品零售商——全食超市，它在業(yè)界堪稱：零售業(yè)創(chuàng)新的最后一個樣板。

走進(jìn)全食超市，你會看到所有的產(chǎn)品都有標(biāo)識。比如這款肉排的標(biāo)識上寫著：NO CAGES（沒有籠子） 、NO CROWDING（沒有擁擠）、Non-GMO fed（非轉(zhuǎn)基因），“1”（數(shù)字是全食超市對該產(chǎn)品做的評級）。意思是：這只豬是在沒有籠子、沒有擁擠的環(huán)境下生長的，并且是非轉(zhuǎn)基因食品，全食對它的評級為“1”。

又如像“蒙特貝洛”牌意大利面條。它的旁邊放著一本冊子，上面寫著：“它不僅僅是面粉與水的混合物，而且是意大利著名的美食家基羅魯摩尼的杰作。1973年，基羅魯摩尼在毗鄰亞得里亞海的山上買下一塊195萬平方米的田地種植有機(jī)硬小麥，作為生產(chǎn)意大利面條的原料。”看完宣傳冊，顧客很容易產(chǎn)生購買欲望，也在無意中認(rèn)同了全食超市提倡的健康理念。

全食超市成立于1978年的德克薩斯州，那時的全食超市與其他超市沒有任何差別。開業(yè)兩年來，由于銷售的商品多是以次充好、粗制濫造、產(chǎn)地來路不明等，打擊了顧客消費(fèi)心理，導(dǎo)致銷售業(yè)績平平，甚至面臨倒閉的危機(jī)。

面對著巨大的壓力，經(jīng)理約翰·麥基調(diào)集所有管理人員，對顧客進(jìn)行調(diào)研，了解他們對超市的貨品有什么需求，什么樣的超市是他們心目中理想的超市。經(jīng)過近一個月的調(diào)研，面對上萬張調(diào)研單，麥基發(fā)現(xiàn)了痛點(diǎn)：“健康”的品牌形象深入人心。這種觀點(diǎn)就這樣植根于麥基心中，他苦苦思索，想解開這個似乎神秘的謎團(tuán)。

就在麥基百思不得其解時，電腦視頻里播放了一則廣告，夸張幽默的聲音吸引了他：“羅西是一只生活在有機(jī)農(nóng)場的雞，天天過著幸福的生活，直到被送進(jìn)屠宰場，經(jīng)過一道道工序，變成了精美的袋裝雞肉。羅西的一生是在加州葡萄美酒之鄉(xiāng)的定制雞舍中度過的。她的雞舍通風(fēng)、采光良好，陶質(zhì)的地面上鋪有干凈的谷殼。她生前不是悠閑地啄食黃澄澄的玉米粒，就是在雞舍外的院子中散步。和多數(shù)食品店出售的家禽不同，羅西從來沒有使用過抗生素或生長激素。”之后，麥基買了一袋羅西雞品嘗，發(fā)現(xiàn)無論從口感上還是味道上，它都勝人一籌。此時的麥基摸著肚子，想到羅西雞：如果超市銷售這樣的綠色食品，生意能不紅火嗎？心中的謎團(tuán)終于解開了！

經(jīng)過全方位的創(chuàng)新和一系列的策劃，1980年，約翰·麥基開了第一家全食超市，第一年銷售額就突破400萬美元。如今，它在《財富》500強(qiáng)企業(yè)中排名第232位，共有375家門店，員工六萬多名。

全食超市打造了一支強(qiáng)悍的執(zhí)行團(tuán)隊(duì)，它的宗旨是管理者照顧好員工，員工就會照顧好消費(fèi)者，愉快的消費(fèi)者就會給股東帶來利益，這就是一個良性循環(huán)。全食超市對產(chǎn)品健康的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，不僅增加了顧客對品牌的信任感，也降低了顧客的心理消費(fèi)門檻，提升了產(chǎn)品的利潤空間。在這樣良性循環(huán)體系下，全食超市才能迅速壯大起來，勢不可當(dāng)。