意外造就慕尼黑白香腸

林丹紅

在德國(guó)慕尼黑的一家餐館里，早早就有很多吃貨在排隊(duì)了。他們?cè)诘却裁刺煜陋?dú)絕的美食呢？他們?cè)诘却隳c，一種白色的香腸——慕尼黑白香腸是德國(guó)香腸的代表品種之一，用小牛肉泥和豬肉泥加香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥調(diào)味制成，大約長(zhǎng)四到五英寸，厚一英寸。

慕尼黑白香腸不僅顏色獨(dú)特，而且自然健康，因?yàn)樗怯檬雏}而不是亞硝酸鹽制成的。當(dāng)然，它的特別之處更在于它的吃法：吃慕尼黑白香腸時(shí)，首先要去掉結(jié)實(shí)的腸衣，露出鮮嫩誘惑的肉，然后先別急著流口水，好東西是要經(jīng)得起等待的，想要口感更好一些，你可以搭配巴伐利亞傳統(tǒng)的甜芥末醬。輕輕一咬，頓覺口感細(xì)滑、柔軟，汁水溢滿你的嘴巴，一股甜而不膩的味道直奔你的喉嚨。在舒適的口感中，你將享受完一整根香腸。如果這時(shí)，再有一瓶德國(guó)清爽順滑的白啤酒搭配，那就更完美了。

關(guān)于慕尼黑白香腸，還有一個(gè)有趣的故事。據(jù)說在公元1857年，一位叫做約瑟夫·莫澤的德國(guó)人，在慕尼黑市中心的瑪利亞廣場(chǎng)開了一家小館子，生意非常火爆。一天清晨，館子里來了很多人，店主火急火燎地給客人做牛肉小烤腸，卻發(fā)現(xiàn)原材料沒有了。于是，派小學(xué)徒去取原材料，可是粗心的學(xué)徒只取回了豬腸衣。豬腸衣用來做牛肉烤腸可粘得很，約瑟夫看了哭笑不得，想訓(xùn)斥學(xué)徒幾句，可又不忍責(zé)怪。一邊傻看著豬腸衣，一邊聽著客人的催促，實(shí)在沒辦法了，不管三七二十一，約瑟夫把牛肉塞進(jìn)了豬腸衣里。塞完之后，他又面臨著一個(gè)問題，就是直接煎豬腸衣會(huì)爆炸，于是約瑟夫就把豬腸衣放進(jìn)了水里。

看著鍋里的水滾起來了，約瑟夫的心也跟著翻滾起來。萬一不好吃，那不是要砸了自己的招牌嗎？可是事已至此，只能等待客人的反應(yīng)了。

客人剛一看到白色的香腸時(shí)，愣了一下。入嘴后，客人卻是一副愉悅的樣子，一邊吃還一邊夸獎(jiǎng)約瑟夫別出心裁，手藝獨(dú)特：“實(shí)在是太獨(dú)特，太美味了！”“你怎么想得出來這樣做呢？”“我還是第一次吃到這么好吃的香腸！”

自此以后，客人更多了，可是約瑟夫也有自己的規(guī)定，他不會(huì)為了多掙錢而大量制作白香腸，因?yàn)槟菚r(shí)沒有電冰箱，也沒有防腐劑，白香腸并不好保存。于是，為了吃到新鮮的白香腸，很多顧客早早地就來排隊(duì)等候。

隨著聲名遠(yuǎn)播，來慕尼黑旅游的人們?cè)趯ふ颐朗硶r(shí)，白香腸是必不可少的。雖然由于科技的發(fā)展，生活水平的提高，人們一天24小時(shí)都可以吃到美味的香腸，不用再早早地辛苦排隊(duì)了，可是還是有些人愿意等待，問他們?yōu)槭裁磿r(shí)，他們只簡(jiǎn)單地說：“因?yàn)槊牢吨档玫却！?/p>

德國(guó)人酷愛吃香腸，光香腸的種類據(jù)說就達(dá)一千五百多種，可是慕尼黑白香腸仍然占據(jù)著重要的位置。對(duì)于這來自意外和不經(jīng)心的收獲，人們心中多了一分心生蕩漾的歡喜，所以它也被稱為“意外造就的美食”。