GA3和TDZ對大田“蜜汁”和“寒香蜜”葡萄無核化和膨大效果

郭夢玉，　孫　賀，　姜　丹，　徐聆粵，　樸一龍

(延邊大學農學院，吉林 延吉 133000)

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GA3和TDZ對大田“蜜汁”和“寒香蜜”葡萄無核化和膨大效果

郭夢玉，孫賀，姜丹，徐聆粵，樸一龍*

(延邊大學農學院，吉林 延吉 133000)

摘要：以“蜜汁”和“寒香蜜”葡萄為試驗品種，研究了不同濃度GA3和TDZ對大田葡萄品種果穗拉長、坐果、無核化、果實膨大以及果實品質的影響，結果表明：2品種總體上提高了穗重和可溶性固形物含量，降低了可滴定酸含量；果穗拉長效果不明顯；顯著提高坐果率，以盛花前10 d GA3處理效果最佳；顯著提高“蜜汁”葡萄的無核率，以盛花前10 d 50 mg/L GA3處理的無核效果最佳；TDZ和GA3均對葡萄果粒有膨大效果，但TDZ的膨大效果顯著高于赤霉素，可溶性固形物含量和可滴定酸含量無顯著變化。 利用選擇實驗模型來估計韓國消費者對中國農產品食品認證標識及相關屬性的支付意愿?？紤]韓國大豆大多都為進口，本研究以中國大豆制成的豆腐為研究對象進行分析。為克服多項分對數模型的局限性，使用了HEV模型及Mixed logit模型，最終發現HEV模型擬合效果最好。研究結果表明：以非轉基因、未加入人工添加劑、獲得安全認證的大豆為原材料制成豆腐有助于提高韓國消費者的效用水平；同時，中國及韓國食品安全認證在支付意愿中貢獻率表現最高；其他屬性從大到小依次為人工添加劑、GMO和中國認證。

關鍵詞：葡萄；坐果；果穗拉長；無核化；果粒膨大 支付意愿；選擇實驗模型法；安全標識；HEV模型；Mixed logit模型

赤霉素(GA3)廣泛應用于葡萄的果穗拉長、坐果及無核化栽培中，也用來膨大果粒。并且具有打破休眠[1]和促進發芽[2]的生理作用。TDZ(噻重氮苯基脲)是一種合成的新型植物生長調節劑，化學名稱為Ⅳ-苯基-N 1，2，3一噻二唑(Ⅳ-phenyl-N-1，2，3-thiadiazol-5-ylurea)，在葡萄的生長過程中，對果實的膨大和增重有重要的作用[3]。

“蜜汁”葡萄和“寒香蜜”葡萄均屬歐美雜交種，是寒冷地區的主栽葡萄品種，因其抗寒、豐產、優質等特點，深受果農和消費者的喜愛?！懊壑逼咸哑骄胫?20 g，平均粒重8.0 g，果皮粉紅色至紫紅色，含糖量17%～18%，果穗較緊湊，有核品種，但果粒較小?！昂忝邸逼咸褑嗡胫?00～500 g，果粒著生緊密，圓形，平均單粒重4 g左右，含糖量18%左右，無核品種。我國栽培的葡萄以鮮食品種為主，但有核品種因含種子而不便食用；無核品種往往因果粒小而影響商品價值；有些品種因果穗過于緊湊而果粒間相互擠壓也是常有的事情；還有些品種自然落花落果嚴重，嚴重影響坐果率。為了解決上述問題，生長調節劑在葡萄栽培過程中應用非常廣泛。早在20世紀50年代，國外就已經開展有關植物生長調節劑對果實無核化的研究。國內對于葡萄的果穗拉長[4-5]、坐果[6-7]、無核化[8-10]和果實膨大[11-14]的研究眾多，但“蜜汁”和“寒香蜜”2個葡萄品種除陳貴虎[15]對“蜜汁”葡萄進行了無核化研究外，沒有這方面的研究報道。為了探明GA3和TDZ對大田栽培的“蜜汁”和“寒香蜜”葡萄果穗生長和品質的影響，于2015年進行該項試驗，以便為“蜜汁”和“寒香蜜”葡萄的優質生產提供有利的技術支持。

1材料與方法

1.1材料

試驗在延邊大學農學院漿果栽培園內進行。試驗材料為大田栽培的3年生的“蜜汁”和“寒香蜜”葡萄品種。選擇生長健壯、生長勢一致、無病蟲害的植株花穗為處理對象，株行距為3 m×0.5 m，田間的土肥水管理和病蟲害防治均按常規管理方法進行。供試藥劑為東部韓農農藥株式會社生產的3.1% GA3水合劑和Aventis株式會社韓國支社生產的“德克利”牌1%的TDZ水合劑。

1.2方法

1.2.1GA3處理和調查

處理前對花穗統一進行修剪，減去穗尖上小穗，留5～7 cm，使果穗大小基本保持一致。2組試驗分別設3個處理時期(盛花前10 d、盛花前5 d、盛花期)。處理濃度分別為：“蜜汁”葡萄設3個GA3處理濃度(50、100、200 mg/L)；“寒香蜜”葡萄設3個GA3處理濃度(6.25、12.50、25.00 mg/L)。盛花后15 d統一用5 mg/L的TDZ進行果粒膨大處理，各組試驗分別以浸蘸清水為對照，每個處理浸蘸花穗5 s，單株小區，重復3次。“蜜汁”和“寒香蜜”葡萄盛花期分別為2015年6月14日和6月18日，果穗分別于2015年9月21日和23日采收。每個處理隨機抽取3個果穗進行測量。利用游標卡尺測定各果穗的長度；利用電子天平測量果實的重量；隨機抽取5 g果肉組織擠出果汁，用光折射式糖度計(WVF-4)測定可溶性固形物(SSC)含量；再將果汁稀釋8倍后利用0.1 mol/L的NaOH進行滴定，計算有機酸含量；坐果率計算為在花前統計花朵數，采收后統計坐果粒數，以坐果粒數占總花朵數的百分比表示。

果實坐果率/%=坐果粒數/花朵數×100%

1.2.2果實膨大處理和調查

“蜜汁”葡萄在盛花前10 d進行100 mg/L赤霉素處理(無核化)后，于盛花后15 d分別用5、10 mg/L TDZ和25 mg/L GA3對花穗進行噴霧處理，“寒香蜜”不需無核化處理。各組試驗分別以浸蘸清水為對照，每個處理浸蘸花穗5 s，單株小區，重復3次?；ㄋ胝魏推焚|調查方法同上。

1.2.3數據處理

數據采用Excel 2013和SPSS 20軟件進行統計分析，用SSR(鄧肯式新復極差法)進行顯著性差異分析，顯著水平為P≤0.05。

2結果與分析

2.1GA3處理對葡萄果實品質的影響

對“蜜汁”和“寒香蜜”葡萄分別于盛花前10 d、盛花前5 d和盛花期進行不同濃度的GA3處理(表1)。結果表明：“蜜汁”葡萄不同時期50和100 mg/L GA3處理均顯著提高穗重，但200 mg/L GA3處理除盛花前5 d外穗重顯著變?。弧昂忝邸逼咸压胱兓c“蜜汁”葡萄類相同(表2)，只是高濃度時除盛花期處理外均增加。2品種不同濃度不同時期GA3處理均提高可溶性固形物含量，而且除“蜜汁”葡萄盛花前5 d 100 mg/L GA3處理外均達到顯著水平；可滴定酸總的趨勢是降低。200 mg/L GA3處理使“蜜汁”葡萄穗重減少很可能是濃度過高引起的生理障礙。

表1　GA3處理對“蜜汁”葡萄品質的影響

表2　GA3處理對“寒香蜜”葡萄品質的影響

2.2GA3處理對葡萄果穗拉長效果

大田葡萄不同時期不同濃度GA3處理對果穗拉長的效果總體上不明顯，雖在品種間有一定差異，但拉長最多16.5%(表3)。“蜜汁”葡萄在盛花期和盛花前10 d 50 mg/L GA3處理的果穗拉長效果好于其他濃度；而“寒香蜜”葡萄則越是在早期處理的果穗拉長效果更明顯。

表3　GA3處理對葡萄果穗拉長效果

2.3赤霉素處理對葡萄坐果率的影響

GA3處理結果表明(表4)，不同時期不同濃度GA3處理均不同程度地提高坐果率，但處理時期越早提高坐果率越明顯。2品種盛花前10 d GA3所有濃度處理均顯著提高坐果率。這個結果與劉廣勤等[7]人在巨峰葡萄上的研究結果相似。

表4　GA3處理對葡萄坐果的影響

2.4赤霉素處理對葡萄無核化效果

“蜜汁”為有核品種，GA3處理后調查無核率的結果表明(表5)，不同時期不同濃度處理均顯著提高“蜜汁”葡萄的無核率，而且有處理時期越早無核率越高的傾向。以盛花前10 d 50mg/L GA3處理的無核效果最佳。

表5　GA3處理對葡萄無核率影響

2.5GA3和TDZ處理對“蜜汁”和“寒香蜜”葡萄果實膨大的效果的影響

在盛花前10 d進行100 mg/L赤霉素處理(無核化、果穗拉長)后，于盛花后15 d統一進行膨大處理，結果如表6所示，2種生長調節劑均對2個供試葡萄品種有明顯的果粒膨大作用，在“寒香蜜”葡萄上TDZ的膨大效果顯著高于赤霉素。TDZ濃度越高膨大效果越好，但濃度間未達到顯著性差異水平。在可溶性固形物含量和可滴定酸含量上未出現顯著差異。TDZ的膨大效果與“京亞”和“87-1”葡萄上的試驗結果相似[16]。

表6　GA3和TDZ處理對葡萄果粒膨大效果

3討論與結論

對大田栽培的“蜜汁”葡萄和“寒香蜜”葡萄分別于盛花前10 d、盛花前5 d和盛花期進行了不同濃度的GA3處理，結果表明，除了個別處理外，2個品種的穗重和可溶性固形物含量總體提高，可滴定酸含量降低。即認為顯著提高可溶性固形物含量和降低可滴定酸是因為GA3處理使葡萄果實成熟期提前。該項結論在陳桂虎所研究的實驗中也有所提及[15]。 且其他試驗中提到，可溶性固形物中的多糖在葡萄成熟過程中有重要的作用，特別是果實的軟化[17]，更加證實本試驗結果的可靠性。而本試驗中赤霉素處理對果穗拉長效果不理想。該結果雖然與何進尚研究“紅地球”葡萄的效果類似，即隨濃度增大，拉長效果越差[18]。但與樸一龍等對塑料大棚栽培的“茉莉香”葡萄(最高可拉長118.5%)的研究有很大差異[19]，且比起張恒振研究的大田栽培的“貴妃”葡萄(最高可拉長29.2%)也差很多[4]。分析其原因：一是品種間差異；二是環境溫度差異。延邊地區天氣冬暖夏涼，不利于葡萄的果穗拉長，大棚葡萄例外。本試驗中GA3處理可顯著提高坐果率，以盛花前10 d處理效果最佳。不同時期不同濃度GA3處理均顯著提高“蜜汁”葡萄的無核率，而且有處理時期越早無核率越高的傾向，以盛花前10 d 50 mg/L GA3處理的無核效果最佳?！懊壑逼咸褜儆跓o核化較難的品種之一，而且是在大田環境下無核效果不是很理想，這可能與人工授粉技術有部分關系[20]。在葡萄無核化其他多項試驗研究中，王恒振等[4]在塑料大棚栽培的“貴妃”葡萄上分別于盛花期以赤霉素20 mg/L和吡效隆2.5 mg/L浸花序，15 d后再以赤霉素25 mg/L和吡效隆2.5 mg/L浸果穗的處理無核率達100%。在本試驗中，TDZ和GA3處理均對葡萄果粒有膨大效果，TDZ的膨大效果顯著高于赤霉素，而可溶性固形物含量和可滴定酸含量無顯著變化。

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E-mail：lql8287@163.com

韓國消費者對中國產大豆為原料制成豆腐的支付意愿研究

林青龍，史敏，宋克彬*

(延邊大學 農學院，吉林 延吉 133002)

Study of the South Korean consumer’s willingness to pay on bean curd made of Chinese Soybean

(.*)

(AgriculturalCollegeofYanbianUniversity,YanjiJilin133002,China)

中國糧食產量從2000年的46 217.5萬t增至2013年的60 193.8萬t，增加了30.2%。而蔬菜產量從2001年的48 422.4萬t增至2013年的73 512.0萬t，增加了51.8%。隨著農業的不斷發展，農產品出口額也2000年的9 672.5百萬美元增至2013年的35 169.3百萬美元，增加了263.6%。同時，中國與其他國家及地區間自由貿易協定的簽訂，加劇了農產品貿易的快速發展。韓國是中國的主要農產品出口國之一，而且將來中韓自由貿易協定的簽訂會使農產品出口量增加。為了有效利用中韓FTA，需要考慮韓國消費者對中國農產品的偏好。

韓國的GDP從2000年的820.8萬億韓幣增至2013年的1 381.8萬億韓幣，增加了68.3%。隨著收入水平的不斷提高，韓國消費者對食品安全及品質的要求越來越高。中國是韓國的第2大農產品進口國。1998—2013年，韓國的中國農產品進口量從3 839.6千t增至7 707.1千t，增長率高達100.7%。韓國消費者的消費理念變化對以價格競爭力為主的中國農產品出口有可能產生不良影響。

為了維持及提高中國農產品在韓國市場的份額，中國出口農產品也需要相應的對策。其對策之一就是利用農產品品質及安全相關的認證來滿足消費者對食品安全的需求。國內外不少研究指出，食品安全認證的標識會提高消費者的支付意愿(Willingness To Pay, WTP)程度[1-6]，此外，對食品安全或與支付意愿相關的國內研究也比較多[7-9]。但是對于韓國消費者要獲取什么樣的認證才能有效地滿足他們對食品安全的需求，需要進行研究。

針對韓國農產品貿易的研究大多為政策性研究， 研究指出影響中國農產品對韓國出口的主要因素中，農產品的質量、標準化是一個重要的指標[10]，并且中國對韓國的農產品出口競爭力處于下降趨勢[11]。 關于蔬菜方面，韓國消費者對中國蔬菜安全及質量的滿足度低[12]。由于韓國消費者對中國農產品偏好的相關研究比較少，所以無法正確判斷為了滿足韓國消費者安全需求而獲得認證的市場價值。

本研究利用選擇實驗模型來估計韓國消費者對中國農產品食品認證標示的支付意愿?？紤]韓國大豆大多都進口，故利用中國大豆制成的豆腐為研究對象來進行分析。

1分析方法及問卷設計

1.1分析方法

市場上未出世產品的偏好分析有多種方法。其中，最為常用的是條件價值法(Contingent Valuation Method，CVM)和選擇試驗模型法(Choice Experiments，CE)。以資料的收集及分析結果的描述來比較這2種辦法，條件價值法所需資料的收集相對容易，并可通過較為簡單的計量模型得出所要分析對象的整體價值。而選擇試驗模型所需的資料需要通過較復雜的事先設計來獲取，并能分析出研究對象的部分價值及整體價值。研究者可根據研究目的來選取分析模型。本研究采用選擇試驗模型分析了使用中國產大豆制成豆腐各屬性的價值。

根據隨機效用最大化理論，消費者i在選擇j產品時的潛在效用為[13-14]：

Uij=Vij+εij

式中，Uij是消費者i在選擇j產品時的潛在效用；Vij是潛在效用中可觀測的部分；εij是潛在效用中不可觀測的隨機誤差項。假設隨機誤差項εij相互獨立并屬于Gumbel 分布，則消費者i在選擇j產品時的概率可用多項分對數模型(Multinomial Logit Model，MNL)來估計[15]，即：

式中，Pij是消費者i在選擇j產品的概率；μ是尺度參數；Vij設為包括研究對象各種屬性及消費者特性的線性函數結構[16]。即：

式中，βm是研究對象各種屬性的參數矢量；Xijm是研究對象各種屬性變量；βs是消費者特性的參數矢量；Xis是消費者特性變量。

當不滿足εij的基本假設時，使用 MNL模型估計可誘發分析結果的偏差。當εij存在異方差或不滿足MNL不同選項之間是可以成比例地相互替代(Independence from Irrelevant Altanative，IIA)時，可使用HEV(Heteroscedastic Extreme-Value Model)模型[17]或混合Logit模型[18]。

在HEV模型中消費者i在選擇j產品的概率Pij為：

式中，θj為刻度參數(scale parameter)。在估計MNL模型與HEV模型時，可用最大似然法。其對數似然函數為：

在混合Logit模型中消費者i在選擇j產品的潛在效用為[10]：

Uij=Vij+ξij+εij

式中，ξij是表示各選項之間相關性或差異的隨機變量。概率Pij為：

式中，Pij可能得不到閉合形式解(closed form solution)。所以使用模擬方式計算近似概率為：

在混合Logit模型時，可用最大似然法。其模擬的對數似然函數為：

1.2研究設計

為了合理的測度韓國消費者對中國大豆制成的豆腐各產品屬性偏好及支付意愿，首先要確定影響消費者購買相關產品的屬性。根據韓國消費者對食品安全意識日益增長，本研究最終確定了實驗設計的4個屬性: 安全認證、轉基因食品(Genetically Modified Organism, GMO)、人工添加劑、價格。詳細的屬性描述和屬性水平見表1。

表1　問卷涉及的屬性及其說明

因選擇實驗模型具有4個屬性且各屬性分為多個水平，所以可得到的產品屬性組合達到3×2×2×4個。本文應用正交設計方法及分組設計來確定實驗中選擇集數量。在設計過程中使用了SAS統計軟件的OPTEX過程，并以D效率指數作為評價問卷試驗選擇集效率的指標。最終確定了4種類型16個選擇集。其中的1個選擇集示例見表2。

表2　選擇集示例

2數據及分析結果

2.1數據來源

本文采用的數據來源于2010年7月的韓國消費者問卷調查結果。結合韓國主要消費市場首爾及大邱為總體選取了樣本。此次調研共發放問卷221

份，剔除存在信息不完整和信息明顯錯誤問題的問卷后，共獲得有效問卷200份。被調查者的基本統計特征見表3。由表3可知，被調查者中女性占85.0%；43.5%的被調查者年齡分布在40～49歲； 57.0%的被調查者受教育程度是大學；38.5%的被調查者的家庭月收入為200～399萬韓幣。

表3　被調查者人口統計特征

2.2分析結果

本文用SAS統計軟件對MNL模型、HEV模型及Mixed Logit模型進行回歸，表4是3組計量模型估計結果。在3個模型中，ASC的系數分別為-3.004、-1.814和-6.911，且在1%水平下都顯著，這說明韓國消費者不選擇產品時，他們的效用減少。GMO的系數分別為0.803、0.728和1.264，且在1%顯著水平下都顯著，這說明韓國消費者購買使用非GMO大豆為原料加工的豆腐，使他們效用增加。人工添加劑的系數分別為0.768、0.913和1.121，且在1%顯著水平下都顯著，說明韓國消費者消費未加入人工添加劑的豆腐，使他們的效用增加。中國認證的系數分別為0.593、0.635和1.079，且在1%顯著水平下都顯著， 這說明韓國消費者購買獲得中國食品安全認證的大豆為原料的豆腐，使他們效用增加。同時獲得中國認證和韓國認證的系數分別為1.497、1.667和2.453，且在1%顯著水平下都顯著，說明韓國消費者購買同時獲得中國食品安全認證和韓國認證的大豆為原料的豆腐，使他們效用增加。對價格的系數分別為-0.001、-0.001和-0.002，且在1%顯著水平下都顯著，說明韓國消費者隨著銷售價格增加，他們的效用減少。

表4　韓國消費者對中國大豆制成豆腐偏好的分析結果

續表4　韓國消費者對中國大豆制成豆腐偏好的分析結果

注：*，**，*** 分別表示 0.01,0.05和，0.1顯著水平下顯著。

本文采用同樣的數據分別估計了3個不同的模型。在3個計量模型中，根據對數似然值最大、AIC和SBC最小為標準選擇最適合數據，分析結果發現，HEV模型最佳。使用HEV模型的系數計算韓國消費者對產品屬性的支付意愿及貢獻率見表5。 由表5可知，中國+韓國認證的WTP為1 439.5韓幣，且在總支付意愿中的貢獻率達到42.3%，是影響程度最高的屬性。其次是人工添加劑其WTP為787.8韓幣，且貢獻率為23.1%。GMO的WTP為628.7韓幣，且貢獻率為18.5%。 中國認證的WTP為547.7韓幣，且貢獻率為16.1%。

表5　韓國消費者對產品屬性的支付意愿及貢獻率

3結論與政策建議

雖然中國對韓國的農產品出口數量逐年增加，但隨著收入的增加及消費意識進步而誘發的韓國消費者對高品質安全農產品需求增加，這樣的變化會影響中國農產品的出口貿易。

本文利用MNL模型、HEV模型及Mixed Logit模型進行回歸得出以下結果：1) 韓國消費者不選擇產品時，他們的效用減少；2) 韓國消費者購買使用非GMO大豆為原料加工的豆腐，使他們效用增加；3) 韓國消費者消費未加入人工添加劑的豆腐，使他們的效用增加；4) 韓國消費者購買獲得中國食品安全認證的大豆為原料的豆腐，使他們效用增加；5) 韓國消費者購買同時獲得中國食品安全認證和韓國認證大豆為原料的豆腐，使他們效用增加；6) 對韓國消費者來說,銷售價格增加，使他們的效用減少。

利用多個統計量判斷3個計量模型中HEV模型最適合于分析所采用數據。利用分析得出的系數來計算出韓國消費者對產品屬性的支付意愿及貢獻率。其結果為 中國+韓國認證的WTP為1439.5韓幣,人工添加劑WTP為787.8韓幣,GMO的WTP為628.7韓幣,中國認證的WTP為547.7韓幣。

通過韓國消費者對中國大豆制成豆腐的偏好分析，建議如下:

1) 中國應加強出口農產品的安全監督，利用透明的管理機制來提高消費者的信任。并且可以獲得相關食品安全認證來提高附加值,在具體實行階段可以考慮獲得出口國的食品安全認證。

2) 因韓國消費者不太愿意接受GMO產品，所以出口農產品時需強調非轉基因，以提高消費者的信任程度。并且出口加工產品的時候，盡可能不要加入人工添加劑以滿足消費者對食品安全的需求。

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Effects of GA3and TDZ on the seedless and the intamescentia of “Mizhi” and “Hanxiangmi” grape

(.*)

(AgriculturalCollegeofYanbianUniversity,YanjiJilin133000,China)

Abstract：“Mizhi” and “Hanxiangmi” grape varieties as materials, the influence of different concentrations of GA(3 )and TDZ on fruit ear elongating, bear fruit, seedless, intamescentia and fruit quality of field grape varieties were investigated. The results showed that the panicle weight and the soluble solids contents were improved as well as the titratable acid content was reduced, while the elongation effect was not obvious. The bear fruit rate increased significantly. The effect of the GA(3 )treatment of 10-days before full bloom was the best. The seedless rate of “Mizhi” grape increased significantly, and the effect of seedless was the best when the treatment with 50 mg/L GA3was carried out at 10-days before full bloom.Both TDZ and GA3 had the effects on the intamescentia of grape fruit, and the intamescentia effect of TDZ was significantly higher than that of GA3, but the contents of soluble solids and the titratable acid were not changed obviously. Used choice experiment method to analyze the South Korean consumer’s willingness to pay on bean curd made of Chinese soybean. Considering the Korean soybean are mostly imported, analyzed using the bean curd made of Chinese soybean as the research object. In order to overcome the limitations of multinomial logit model, used the HEV model and mixed logit model. Finally, found that HEV model is the best one. The results showed that non GMO, non artificial additives, safety label will help increase the South Korean consumers utility, the contribution rate of willingness to pay on China and South Korea certification is the highest; the other WTP of attributes in the order from big to small is artificial additives, GMO, China certification.

Key words:grape; bear fruit; fruit ear elongating; seedless; fruit intamescentia WTP;CE；Safety Label;HEV model; Mixed Logit model

中圖分類號：S663.1 F203

文獻標識碼：A A

文章編號：1004-7999(2016)01-0064-05 1004-7999(2016)01-0069-06

DOI:10.13478/j.cnki.jasyu.2016.01.012 10.13478/j.cnki.jasyu.2016.01.013

作者簡介：郭夢玉(1992—)，女，山東德州人，在讀碩士，研究方向為果樹栽培生理。樸一龍為通信作者，E-mail：piaoly@ybu.edu.cn 林青龍(1982—)，男，吉林延吉人，講師，博士，研究方向為農業經營。宋克彬為通信作者，

收稿日期：2016-01-28基金項目： 吉林省教育廳資助項目(吉教科合字[2015]第18號) 2016-03-20