高山蔬菜產業發展與提升路徑
——以安徽省岳西縣高山蔬菜產業為例

查金蓮

安慶職業技術學院經濟貿易系，安徽安慶，246003

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高山蔬菜產業發展與提升路徑
——以安徽省岳西縣高山蔬菜產業為例

查金蓮

安慶職業技術學院經濟貿易系，安徽安慶，246003

對安徽省岳西縣高山蔬菜產業的現狀進行了調查，發現岳西縣高山蔬菜產業發展存在以下問題：品牌意識不強，生產和銷售能力受到制約；科技創新與轉化能力不足；缺少龍頭企業的支持，產業鏈短，分享利潤少。這些問題制約了高山蔬菜產業的發展。從品牌管理、技術創新和延長產業鏈等角度對岳西高山蔬菜產業發展現狀進行分析，并提出增強品牌意識，引進品牌管理人才；加大資金投入，作好成本效益分析；加大技術培訓、創新和推廣力度，提高科技支撐能力、打造龍頭企業；延長合作社產業鏈，增加農民收入等建議。

高山蔬菜；品牌管理；產業鏈；科學技術；農業合作社

1 相關研究和提出問題

高山蔬菜具有生態、錯季、綠色和味美質優的特點，日益受到廣大消費者的喜愛。安徽省山區面積占全省面積的1/3，空氣溫潤濕涼、清新純凈，發展高山蔬菜具有得天獨厚的條件。為了讓安慶、六安等大別山地區早日脫貧致富，2011年安徽省政府頒發了《關于進一步促進安徽大別山革命老區又好又快發展的若干意見》，給高山蔬菜等特色農產品的培育和發展提供了契機和政策支持。安徽省早在1992年就在岳西和績溪開始試種高山蔬菜，經過20多年的摸索，逐步發展為華東地區最大的高山蔬菜生產基地，產業得到迅猛發展。但是，隨著農產品市場競爭的日益激烈和人們對優質農產品認知程度的不斷提高，有些地區因為缺乏整體品牌意識，品牌發展陷入了停滯不前的狀態[1]，一方面許多質高價廉的高山蔬菜被貶值滯銷，另一方面消費者對真正的高山蔬菜知之甚少。

如何促進高山蔬菜產業良性發展，我國學者已經開始了系統研究，現有研究成果主要集中在試驗引種、栽培技術、采后處理、品牌銷售、病蟲害防治等方面[2-6]。分析這些研究，主要存在以下兩方面問題：一是側重微觀分析，缺乏宏觀研究。二是注重個別品牌，區域品牌發展的對策研究相對較少，發展模式不具代表性。為此，本文以安徽省岳西縣高山蔬菜產業發展為例進行分析，以期為提升農產品在省內外市場的競爭力、增加農民收入、加快大別山區農村農業經濟的快速騰飛提供參考。

2 岳西縣高山蔬菜產業發展現狀

2.1 擁有優良的氣候地理條件

岳西縣海撥600～1600 m高的耕地面積達60%以上，氣候溫涼，光照充足，年平均氣溫14.4℃，為種植高山蔬菜提供了得天獨厚的氣候和地理條件。岳西縣毗鄰江蘇、浙江、湖北、江西等大中城市，距離都在700 km左右，利用便利的105國道、318國道進行運輸，只需7～10小時便可到達，為高山蔬菜的及時運輸和保鮮提供了保障。岳西蔬菜品種繁多，生產的番茄、甘藍、四季豆、佛手瓜、地藕6個產品通過國家綠色食品發展中心認證，批準使用綠色食品標志[7]。

2.2 基地發展初具規模，栽培技術較為成熟

經過20多年的探索，基地栽培品種目前主要以茭白、番茄、甘藍、四季豆、蘿卜、佛手瓜、大白菜等為主，規模逐步擴大(表1)。

表1 岳西縣高山蔬菜的種植面積、產量和總產值

由表1可知，高山蔬菜已經成為岳西縣農民增收的支柱產業。在安徽省農業科學研究院、安徽省農業大學的指導下，逐步完善了高山茄果類蔬菜大棚育苗技術、高山甘藍低山育苗技術、山地土壤改良和平衡施肥技術、病蟲害綜合防治技術[8]，以茭白為主的高山反季節茭白栽培技術、高山茭白專用型系列新品種選育及標準化生產技術；制訂了岳西縣10種高山菜模式化栽培技術規程，起草了《高山茭白》《高山茭白生產技術操作規程》兩個地方標準，編印了《岳西縣高山蔬菜栽培技術手冊》和高山蔬菜技術明白紙，發放給農戶，栽培技術較為成熟。為了普及和提高蔬菜種植戶的專業技術水平，主簿、石關等部分鄉鎮通過集中培訓與現場觀摩以及建立新品種、新技術、新材料的“三新”示范基地進行試驗、示范和推廣的方式，提高科技成果轉化率。

2.3 注冊蔬菜品牌，引進認證機制，逐步打開銷售市場

蔬菜市場競爭日趨激烈化和規范化，為了提高蔬菜品質，增加經濟效益，2001年岳西縣注冊了“大別山”牌高山蔬菜商標，2005年開始引進綠色食品、無公害農產品和有機食品認證機制。2009年，四萬畝茭白通過產品(產地)無公害認證，蔬菜龍頭企業四達公司的有機茭白和云峰公司的四季豆、蘿卜等產品獲得有機食品認證。據不完全統計，2013年在3700 hm2高山茭自基地中有2700 hm2通過無公害認證，6.80 hm2通過有機認證，涉及17個鄉鎮，88個行政村，32180戶[9]。從2006年開始，岳西縣引導相關合作社和蔬菜企業使用統一品牌和包裝，并要求在包裝上規范使用相關認證標志和地理保護產品標志。據不完全統計，至今已向市場先后投入了“大別山”牌蔬菜統一包裝袋300萬條和包裝盒150萬個，先后榮獲“安徽省無公害蔬菜十大特色基地縣”“全國最大的無公害高山茭白基地縣”等榮譽，“大別山”牌商標也被評為市著名商標。縣內也涌現出一批專業從事蔬菜生產和加工的龍頭企業以及農村經濟合作組織，在組織管理、技術服務、質量控制、市場流通方面品牌效應明顯，銷售市場逐漸打開，目前產品主要銷往安慶、合肥、南京、武漢、上海、杭州[10]、南昌、蘇州、無錫、九江等35個大小蔬菜市場，并與這些市場建立了較為穩定的合作關系。

2.4 產業化雛形已經形成

目前，岳西縣高山蔬菜采用“客商+村委會+農戶”的發展模式，客商負責提供蔬菜發展中的資金供給、技術服務、市場開拓，村委會負責將土地流轉給農民組織生產，同時幫助客商解決投資中的問題，農戶負責生產出符合客商要求的蔬菜產品。目前，岳西縣已有65個蔬菜產業合作經濟組織，其中，岳西縣高山茭白協會和主簿興農有機農業協會成為安徽省蔬菜行業協會首批會員，2015年岳西縣原生態果菜專業合作社獲國家示范合作社稱號。這些合作經濟組織為高山蔬菜的基地發展、生產指導、市場開拓和銷售流通等發揮了重要作用。

3 岳西縣高山蔬菜發展中存在的問題

3.1 品牌意識不強，生產和銷售能力受到制約

首先，作為生產者的菜農品牌意識欠缺。由合作社組織分散的農戶進行大規模生產，由于菜農文化程度不高，品牌意識較弱，加之受小農經濟思想和傳統種植經驗的影響，仍然習慣沿用過去傳統的生產方式，對生產“三品一標”蔬菜過程中要求掌握的諸多技術環節一時不能掌握，加之設備設施不足，導致制訂的各種技術標準不能嚴格執行。企業收購時常會出現“有好市就收，無好市停秤”的現象，把生產經營的巨大風險多半轉嫁給了農民；而在價格上漲時，農戶也會出現“違背合同，以次充好”的現象，完全不顧及合作企業的經濟利益[11]，影響產品質量，損毀品牌形象。

其次，銷售蔬菜企業和合作社品牌意識不強，舍不得資金投入，貯存手段落后，深加工能力差，品牌管理意識不強，具體表現為：第一，名牌數量少，市場定位模糊。蔬菜種類較多，但是叫得響的產品少，不利于形成品牌效應。同一種蔬菜品種又過于單一，不能適應市場需求。雖然各合作社相繼推出自己的品牌，如誠信時令蔬菜合作社的“大別山”牌、涓水高山蔬菜合作社的“涓水牌”、天岳蔬菜合作社的“興岳牌”等，但只有“大別山”牌蔬菜在市場上有一定的知名度，一枝獨秀的名牌效應在市場上缺乏有效競爭力，不利于產品品質的保證。岳西高山蔬菜生長于無公害的自然環境中，營養豐富，味道鮮美，應該定位為中高檔的特色農產品，品質和價格應略高于普通蔬菜，而實際上大量品牌蔬菜都是直供一級批發市場，價格與普通蔬菜無異。第二，宣傳力度不夠，品牌形象塑造不力。由于宣傳力度不夠，岳西“大別山”優質高山菜雖然在岳西本地和合肥、武漢等城市有一定的知名度，但是在全國其他城市很多市民不甚了解，甚至連安徽本地居民都不知道自己買的是不是岳西菜，也不知道如何買到岳西菜。第三，品牌維護不足，產品精深加工有限。岳西高山蔬菜主要供應于百姓的餐桌，用途單一，而蔬菜具有的安全、康體、美容、裝飾、綠化等其他功能沒有被開發和應用，加之保鮮加工手段落后，精深加工能力受限，蔬菜成品少，品牌提升空間受限。在品牌的維護上，基地產品的收購不能嚴格執行收購標準，收購時隨行情酌情變化，暢銷時，能收則收，產品良莠不齊，滯銷時，能壓則壓，農戶積極性受損。收回蔬菜后也只是簡單清洗和包裝就直接進入市場，既不作質量分級，又不進行包裝設計，導致岳西蔬菜在市場始終“身價不高”，上不了檔次。

再次，受地方保護主義影響，相關部門對品牌監管不力，農戶分散經營，蔬菜生產和管理缺乏有效的管理監督機制，生產的產品質量參差不齊，為保證農民有收入，有些不合標準的產品也只好降價予以收購。許多蔬菜交易市場雖然對高山蔬菜進場時都提出了安全、品牌、包裝等要求，但礙于長期合作或熟人介紹，在日常的市場準入、“三品一標”認證、農藥殘留安檢等方面時有松懈。

3.2 科技創新與轉化能力不足

岳西高山蔬菜的生產主要依靠農戶分散種植，生產規模小，栽培技術落后，管理方式粗化，急需懂生產能創新善指導的技術人才，具體表現在三個方面：第一，抗災能力差。岳西縣地處山區，氣候多變，經常發生水災、旱災、凍害等自然災害，產品在生產和貯存過程中質量難以保證。第二，品種單一。高山茭白退化嚴重,產量和品質下降；四季豆等旱地菜品種全部從外地調種，風險較大，急需依靠科技提高生產技術和手段，引進、推廣和研發新品種,優化產業結構。第三，技術指導力量薄弱。雖然在主薄鄉余畈村、石關鄉馬畈村等先后建立了示范基地對菜農進行了產前指導，但蔬菜專業指導技術人員配備不足，目前只有主簿、石關等部分高山蔬菜主產鄉鎮配備蔬菜生產技術干部。由于生產上缺少技術人員的指導和監督，不能適時解決生產中的難題，重茬連作障礙現象嚴重，嚴重制約了蔬菜科技成果的推廣應用。

3.3 缺少龍頭企業支持，產業鏈短，分享利潤少

目前，岳西縣各類蔬菜合作社已發展到65家，但由于企業自身資本和技術能力有限以及企業之間的惡性競爭，缺少“產、加、銷”一體化的龍頭企業進行產業化經營。岳西縣大部分蔬菜合作社生產規模不大，經營方式單一，資源過度分散，管理經驗缺乏，發展不夠成熟，只能單純從事蔬菜的生產和初步加工，產業鏈上的深加工、包裝、物流、銷售等環節的利潤被中間商層層瓜分，拱手讓人。以岳西縣涓水高山蔬菜合作社為例，每年茭白收購價格為3.6～4.0元/千克，批發市場價格為5.4～6.6元/千克，進入超市的價格高達8～10元/千克。從以上數據可以看出，加工和銷售利潤是生產利潤的幾倍甚至十幾倍，真正分到農民和合作社手中的利潤只是很少的一部分。

4 岳西高山蔬菜產業發展與提升路徑

4.1 增強品牌意識，引進品牌管理人才

研究制定“市場導向，企業主體，政府推動，社會參與”的品牌建設機制[12]，多措并舉，形成合力。

首先是生產者。通過定期舉辦品牌宣傳會、科技培訓講座、產銷雙方簽定質量保證協議、發放宣傳單等形式，讓廣大菜農認識到品牌的力量，樹立品牌觀念，在品種選擇、農藥噴灑、產量控制上嚴格按照農業部2012年第6號令《綠色食品標志管理辦法》執行，實時記錄蔬菜種植日記，有難題及時請教技術人員。其次是銷售者，要把品牌意識貫穿于整個營銷過程中，在菜農生產過程中，分區域派專人督促檢查，制定完善的回收檢測標準并在收購時不折不扣地執行，不合格的堅決不收，并且記錄在農戶信譽檔案里；銷售過程中，將收購的產品按質量分級進行不同的品牌定位，品質優良的進一步精深加工和包裝，將其打造成中高檔特色農產品和化妝品，價格高于普通蔬菜，出廠時自動配套做好品質認證和檢測工作。引進品牌管理專業人才，完善品牌管理制度，拓寬品牌營銷網絡幅度，加大品牌維護的力度。再次是監督者。政府要加強領導，轉變職能，服務于品牌建設，切實負起指導、檢查、督促和管理的責任，包括加大財政投入的力度，增加菜農與技術專家面對面技術培訓和交流的機會，出臺更多優惠和減免的稅收政策，建立和完善獎懲制度，激勵企業提高蔬菜質量，積極參與“三品一證”的認證。

4.2 加大資金投入，作好成本效益分析

凱文指出：“品牌成為引導顧客識別和辨認不同廠家和銷售商的產品和服務，使之與競爭對手相區別的惟一利器，它是比企業產品更重要和更長久的無形資產與核心競爭力。”[13]如何塑造和發展蔬菜品牌，生產是基礎，加工是關鍵，宣傳是手段。在保證產品質量的基礎上，以市場為導向，以消費需求為目標，根據產品周期、市場行情和企業實際分階段、多角度投入廣告宣傳資金，選擇適宜的廣告方式和播放時段，做好成本效益分析，以最小的投入獲得最大的廣告效益。通過廣播、電視、網絡、報紙、雜志等各類媒體進行廣泛宣傳；積極參加各省市舉辦的特色農產品博覽會、展銷會；在全國各大中城市人群聚集的小區門口建立岳西高山蔬菜配送中心或專賣店，將蔬菜送到居民家門口；在超市設立蔬菜專賣柜，讓消費者方便地買到放心正宗的高山蔬菜。通過以上多種方式，不斷塑造品牌形象，擴大社會影響，同時創造條件給居民購買提供方便，從而提高岳西縣高山蔬菜的整體知名度和美譽度。

4.3 加大技術培訓、創新和推廣力度，提高科技支撐能力

科學技術是第一生產力。為了維護高山蔬菜的品牌效應，必須及時推進技術培訓和技術創新。(1)推行科技入戶，強化菜農和合作社培訓，重點培訓標準化生產、病蟲害防治、產品采集和貯存、產品包裝等方面的知識，做到產前有培訓、產中有指導、產后有檢測，增強蔬菜生產抗擊自然災害的能力和“三品一標”的認證能力，提升產品質量。(2)加大科技投入的力度，增強科技創新力量。改建和擴建一批蔬菜試驗示范基地，對內培養一批有文化、懂技術、善經營、會管理的高素質新型農民，對外聘請蔬菜研發和管理經驗豐富的專家、教授為技術顧問，邀請他們到基地辦班指導、網上交流。努力引進、研發和推廣一批適宜本地種植和市場歡迎的蔬菜新品種，增加產品的差異性和個性化。(3)拓寬產品銷售形式，引進和研發產品精深加工技術，配備加工設備設施，從安全、康體、美容、裝飾、綠化、凈化等多個角度開發相關農產品的價值，提高其附加值，發展精菜、凈菜、小包裝等多種成品蔬菜銷售形式，提高蔬菜在冷藏保鮮、精深加工和長途運輸等方面的能力，從而提高核心競爭力。

4.4 打造龍頭企業，延長產業鏈，增加農民收入

農業產業化龍頭企業作為推動傳統農業向現代農業轉變的中堅力量，在帶動周邊農村發展和農民增收以及引導農業增長方式轉變方面承擔著歷史性的社會責任,開辟了農業產業化可持續發展的新道路[14]。用龍頭企業串起高山蔬菜的產業鏈。高山蔬菜的產業鏈是將生產資料供應、產品生產、加工、儲運、銷售等環節連接成的一個有機整體[15]，產業鏈的每個環節對于農民分享利潤都起著重要作用。以涓水高山蔬菜合作社銷售茭白為例，批發價格約等于生產價的4倍，銷售價約等于生產價的5倍，如果對茭白進行后續加工，制成不同成品銷售，價值便數倍增長。例如，簡單清洗后包裝價值可提高2倍，加工成茭白干可提高到5倍，制成茭白罐頭提高十幾倍；再加上品牌效應，產業鏈上加工銷售環節的利潤空間更大。“肥水不流外人田”，為了增加農民收入，提高合作社經濟效益，筆者認為應該從以下三方面著手。

(1)合作社讓農民參與到產業鏈的儲存、加工、運輸、銷售等環節中來，分享產業鏈上的其他利潤。(2)通過政府扶持和金融部門支持，把現有資金實力雄厚、規模較大的合作社打造成龍頭企業，全權統籌安排產品的信息收集、研發創新、標準制訂、安全生產、檢測回收、加工制作、設計包裝、貯存運輸、銷售推廣、品牌管理和售后服務等工作。規模化種植，標準化生產，采用直接銷售、網絡銷售、訂單銷售等多種銷售模式，實現生產者與消費者的直接對接，滿足消費需求并降低流通成本，規避中間商對利潤的盤剝。成立專門的技術研發中心，負責產業鏈上技術保障和創新，解決經營中的技術難題；成立營銷推廣中心，專門負責品牌戰略的制訂、建設、提升和維護，擴大品牌影響。(3)通過蔬菜產業鏈帶動第二、三產業的發展。蔬菜產業可以向縱向延伸和橫向拓寬，如圖1所示的高山茭白產業鏈延伸情況。

圖1 茭白產業鏈延伸圖

從圖1可以看出，高山茭白產業鏈縱向延伸包括向前的菜種、化肥、機械設備、農藥、大棚等農用物資的供給，向后包括初、深加工以及產品包裝、儲運、銷售服務等；橫向拓展包括整個產業鏈中對信息、技術、金融等服務的供給。通過蔬菜產業，可以輻射周邊交通、物流、金融、通訊、加工制造等產業的興起和發展。同時岳西縣地處大別山腹地，山青水秀，氣候溫涼，各種農家樂事業蒸蒸日上，是夏季避暑的好去處，可以有針對地開拓具有參與性、娛樂性和文化性的旅游觀光農業，增加農民收入。

綜上所述，長期以來，高山蔬菜產業實行小規模生產和分散化經營，無法適應日益激烈的農產品競爭市場和消費者逐漸挑剔的選擇視角，突顯出品牌管理無序、技術創新落后、企業龍頭作用缺失，導致地方整體經濟效益不佳，農民收入不高。為了解決這些難題，就要加強品牌管理，加大資金投入力度，提高科技富農意識，通過龍頭企業的幫、扶、帶作用，推動整個高山蔬菜產業的長久穩健發展，為致富山區百姓、促進大別山區經濟發展和中部崛起、實施皖江城市帶承接產業轉移方面作出應有的貢獻。

[1]朱宜娟,周萍萍.安徽省岳西縣“大別山”高山蔬菜品牌建設之路徑[J].宿州學院學報,2015(6):7-9

[2]吳興元.高山蔬菜品種比較試驗[J].現代農業科技,2010(19):137-142

[3]葉海峰.高山無公害蔬菜生產施肥技術[J].現代農業科技,2009(10):71-75

[4]金山,伍小紅.我國果蔬加工產業現狀與發展策略[J].科技信息,2011(24):72-75

[5]張中平,楊咸貴.大別山東段反季蔬菜生產中的氣候問題[J].氣象,2000(26):44-46

[6]楊廉偉,丁靈偉.頻振式殺蟲燈對高山蔬菜主要害蟲誘殺效果觀察[J].中國園藝文摘,2010(3):49-50

[7]王似保.岳西農產品綠色營銷策略[J].皖西學院學報,2011(6):67-68

[8]李成,劉才宇,高山,等.岳西縣高山蔬菜產業發展探討[J].現代農業科技,2014(24):318-318

[10]新常態下如何推動農產品品牌化[EB/OL].[2016-01-28].http://finance.people.com.cn/n/2015/0119/c153476-26411267.h1ml

[11]劉才宇,朱培蕾,趙貴云，等.安徽省高山蔬菜發展歷程、發展現狀與可持續發展建議[J].安徽農業科學,2012(39):20979-20981

[12]農業部市場與經濟信息司.中國農產品品牌發展研究報告[EB/OL].[2016-01-28].http://www.boyar.cn/article/2014/12/04/590282.shtml

[13]凱文.戰略品牌管理[M].李乃和，譯.北京:中國人民人學出版社,2003:31-32

[14]王小旭.農業產業化龍頭企業帶動農戶增收模式研究[D].西北:西北農林科技大學研究院,2012:5-6

[15]夏閏.基于合作社視角的農產品產業鏈的延伸：以安徽省岳西縣涓水高山蔬菜合作社為例[J]．赤峰學院學報:自然科學版,2010(10):63-65

(責任編輯：周博)

2016-02-03

安徽省高校人文社會科學研究重點項目“安徽大別山區特色農產品品牌發展模式研究——以岳西縣高山蔬菜為例”(SK2014A302)。

查金蓮(1976-)，女，安徽安慶人，碩士，講師、會計師，主要研究方向：品牌管理。

10.3969/j.issn.1673-2006.2016.06.007

F323.7

A

1673-2006(2016)06-0024-05