探討我國電子商務餐飲行業現狀及未來前景

徐秋晨　張琳

摘 要：隨著計算機信息技術快速演變與互聯網不斷發展，傳統的餐飲企業也不再適應信息時代商務模式，盡管我國電子商務餐飲行業已經取得了一些可喜成績，但以虛擬經濟為依托的電子商務正在逐步登上歷史舞臺，成為現代商務餐飲行業的主流，新一輪電子商務構建的餐飲行業新時代正在孕育而生，將前所未有的改變著我們的生活！

關鍵詞：電子商務；互聯網；餐飲業；實體；虛擬

電子商務是什么，說白了就是電子手段，商務是目的，就是利用計算機技術、網絡技術，實現整個買賣過程中的電子化、數字化和網絡化。我們再不是面對面的，看著實實在在的貨物進行買賣交易。而是通過網絡，通過網上商品信息、完善的物流配送系統和方便安全的資金結算系統進行交易，就大家熟知的淘寶，阿里巴巴和京東等許許多多的電子商務網站，大家再也不用實實在在的到超市或者千里之外上商場等候購物交易，而是選在直接在網上交易，不僅方便了大家，節省了時間。因此電子商務以更快速的流通和低廉的價格，減少了商品流通的中間環節，節省了大量的開支，從而大大降低了商品流通和交易的成本等優勢已經扎根于人們的生活之中。綜上所述，構建以餐飲業電子商務的新時代已迫切需要提上日程！接下來我將重點闡述以互聯網為切入點構建我國餐飲業電子商務運營模式的研究和未來發展前景。

一、傳統餐飲業現狀及問題分析

隨著我國經濟社會經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，從事餐飲行業的人員越來越多，餐飲行業作為第三產業中的主導行業對刺激消費需求、安置就業、提高人們生活水平質量是帶來了積極地貢獻的。據全國統計中國城鎮擁有300多萬家的保有量，全國餐飲收入4000多個億，但是整個餐飲行業盈利的企業只有40%，能保本的僅為30，也就是說有相當一部分企業是虧損，這充分說明一個現狀：餐飲行業出現了低估時代，而餐飲行業的下滑必將帶來一些負面影響，造成這一現實問題主要有以下兩個方面：首先餐飲行業競爭日益激烈，利潤低，供應鏈采購環節多且復雜，采購中成本高，開展電子商務省去中間環節無疑將改變目前現狀。其次，我國餐飲營銷模式跟不上時代要求，營銷觀念的落后，經營者無法及時掌握消費者的需求，消費者在消費中完全處于被動地位，只能局限在餐館范圍內選擇，同時餐飲與餐飲之間，餐飲與顧客之間，顧客與顧客之間買賣雙方的溝通非常少，傳統的經營模式已不能再滿足雙方的需求，如何將線上線下實體經營與虛擬經營統一，電子商務能解決這一現實問題，讓消費者在網絡上產生體驗實體店的感覺。

二、電子商務在我國餐飲業已經取得的成效

餐飲業電子商務運營模式說到底就是利用電子商務手段，根據餐飲行業的特點，將這一手段運用到餐飲行業，通過技術變革刺激傳統餐飲行業，使得餐飲業在我國以一種安全、穩定、綠色、快捷的方式增長，實現社會效益和經濟效益的雙向效果，讓餐飲業朝著更好更遠的方向持續發展！

首先從基本的采購環節，電子商務降低了餐飲企業的交易成本。餐飲業要采購以大批原料時，不再像以前的傳統企業那樣派人采購，直接通過網絡信息對世界各個原材料帥選再訂購供應鏈技術的運用將大大降低餐飲企業的采購成本，其次物流技術的運用也可以為餐飲業拓展銷售模式。借助電子商務的即時通訊和控制，可以更準確第控制物流的批量大小和事件，將安全庫存降至最低。最后電子商務網絡營銷的實施可以為餐飲業提供廣闊的顧客渠道，近年來由第三方建立起來的訂餐網站也不斷新起，有最早的拉手團購到現在最新的百度外賣，他們將一定區域的多家餐飲店組織起來，利用網絡優勢提供網絡訂餐，顧客只需要瀏覽網站足不出戶便能享受到最簡單最高效的服務，這無疑是電子商務帶來的好處。

三、探索我國餐飲業電子商務未來發展趨勢及方向

未來以電子商務為手段的餐飲行業必將會迎來更高層次的變革，餐館的點單無線管理和混合經營方式以及網上訂餐，更甚者云端支付都會引領新的時代潮流，將全面改變人們的生活質量，值得關注。

第一，科技創造生活，科技引領餐飲。

餐飲業最大的困境用餐時間客人扎堆，等待時間較長，工作人員繁忙，手忙腳亂，服務跟不上。為解決此類問題，利用點菜機為顧客提供方便準確的服務，餐館將采用無線通信設備，完成點菜、上菜、結賬全過程。而顧客也可通過互聯網和移動互聯網隨時隨地下單。利用自動控制設備控制產品的生產加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務的準確率和速度，利用互聯網技術進行遠距離傳輸，

第二，混合經營模式，增值服務引領口碑。

餐飲的混合經營模式將來在國內也必受歡迎，比如現場表演，現場賣畫，銷售茶葉，銷售有特色的工藝品和特產。通過服務的增值驅動餐飲的銷售，比如主動為等待的顧客提供上網服務，游戲或者免費的美甲、面膜和擦鞋等等服務都將迎來老百姓的口碑。更專業的比如利用計算機軟件系統幫助顧客進行營銷分析并指導顧客消費。綠色營銷作為一種與增值服務也將成為電子商務的新亮點，也必將為廣大用戶所接受和喜好。

第三，網上預訂餐廳更為有效便捷。

現代人最寶貴的便是時間，如果在時間上能取勝相信必帶來效應，網上預訂精準到路上的時間，免去時間的奔波，每位來賓可以虛擬入場，智能云餐廳的微信門店都會事實更新排隊狀態，同時伴隨著排隊喚醒的提示的出現，在餐廳排隊的時間被徹底解放，成功的讓餐廳和消費者獲得了雙贏。智能點菜全部在云餐廳進行，全程設有錢包，無需語言，現實如同網絡，一切掌控在手中。整個過程以高效便捷取勝！

第四，云端支付更方便。

通過新技術使訂餐和支付流程更簡單方便也是未來一大趨勢。云端支付平臺產品能夠帶來的價值是簡化移動支付產業鏈，能夠幫助銀行打造可快速實施、快速發展用戶的移動支付產品。互聯網思維的餐廳經營管理，云端數據支持下的會員系統打通餐廳的微信支付。

四、結束語

縱觀整個餐飲業，電子商務給餐飲業帶來了一場技術革命，它代表著一種新的前進方向，餐飲業電子商務化之路已經邁開了具有里程碑的一步，在信息時代引領潮流的今天，電子商務作為一門技術，我們每個人都必須掌握并運用好，電子商務餐飲業的發展不僅標志著我國餐飲業有更大的前景，更是電子商務給各個行業帶來的改變。同時也祝愿我國餐飲業電子商務之路越走越平穩！