愜意午后 找到你的那杯茶

春日午后的暖陽(yáng)雖不及冬天的倦怠，但是煥發(fā)出活力的心慢慢隨著陽(yáng)光與暖風(fēng)，變得份外愜意了，所以在這個(gè)午后，無(wú)論你喜好中式茶還是西式茶，或是中西合璧兩相宜，我們從行家那里“淘”來(lái)茶資，希望能幫你方便又直接地找到自己的那杯茶。

說(shuō)起飲茶，我們一定會(huì)好奇，為什么它可以引發(fā)世界各地人們的追想熱捧？下面，就讓我們探秘茶，究竟是什么吧！

茶屬于山茶科，原產(chǎn)地在中國(guó)大陸南部，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用及栽培茶樹(shù)的國(guó)家。傳說(shuō)在三皇五帝時(shí)代，神農(nóng)上山采藥，那天我們的醫(yī)藥祖先邊采邊嘗，不知不覺(jué)中已嘗了近72種中草藥。草藥中的毒性令他覺(jué)得口干舌燥，渾身非常的不舒服，于是便坐在樹(shù)下休息，正在這時(shí)，幾片樹(shù)葉飄落在他面前，憑著往常的習(xí)慣，他又撿起樹(shù)葉放入口中嘗試，可是令他驚奇的是，過(guò)了一會(huì)兒神農(nóng)開(kāi)始覺(jué)得身體舒暢起來(lái)，口也不渴了，渾身好像一下子輕松了下來(lái)，而口中的樹(shù)葉還留給他了一口的清香。于是茶葉便被發(fā)現(xiàn)了。

其實(shí)，根據(jù)記載，茶葉在中國(guó)最早是作為藥物使用的。茶最初是作為藥用，然后做為清熱解毒的飲料和僧人坐禪時(shí)用的醒神湯，最后至唐朝以后逐漸普及為飲料。如今，茶已蔚然成為世界流行的三大無(wú)酒精飲料（茶、咖啡及可可）之一，在一百多個(gè)國(guó)家地區(qū)，擁有幾十億的飲茶人口。世界各國(guó)的茶種、栽培和制茶技術(shù)、以及飲茶文化的發(fā)展，幾乎都源出于中國(guó)，然后融入當(dāng)?shù)氐谋就廖幕猿梢桓瘛?/p>

1 中國(guó)茶

飲茶是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗，更是我們的傳統(tǒng)飲料，因此中國(guó)人飲茶有一定的學(xué)問(wèn)，講究品種有別。

?喝烏龍茶的講究和方法

一、喝烏龍茶最好用好的茶具。好的茶具買(mǎi)回來(lái)以后，要放在鍋里，加上一把粗茶葉，煮上半個(gè)小時(shí)，為了是去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì)，使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶最好選用好的茶具。

二、泡烏龍茶的時(shí)候，水溫一定要高，得95℃以上，最好是剛剛開(kāi)的沸水。為什么這樣呢？因?yàn)槟脽岬乃畞?lái)泡烏龍茶的話，它就可以比較快地讓茶香飄出來(lái)，讓茶湯的顏色變得濃郁起來(lái)。

?泡綠茶也是有講究的和方法

一、第一就是要用沒(méi)有蓋的玻璃杯來(lái)泡

二、第二點(diǎn)就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過(guò)高，大約在80℃左右就可以了。這是因?yàn)榫G茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來(lái)的茶樹(shù)的嫩葉，既然是嫩葉，當(dāng)然就怕高溫了。如果水溫過(guò)高的話，就把茶葉泡壞了。另外呢，如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱，時(shí)間長(zhǎng)了，就把茶葉泡糊了，這個(gè)茶湯也變得非常渾濁，非常不好看。那么，正確的方法應(yīng)該是，水開(kāi)了之后，您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶，而是讓它落落火，等一會(huì)兒。等多長(zhǎng)呢？大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時(shí)候的水溫差不多就是80℃左右。還有一種方法非常好，就是把熱水先倒到杯子里面，然后再往里放綠茶。

?喝花茶的講究和方法

很多北方人都喜歡喝花茶。那么喝花茶的時(shí)候，最好用蓋碗來(lái)泡，效果就比較好。為什么呢？主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點(diǎn)，大約是90℃～95℃左右就比較好。沖好水之后，您就可以把茶蓋蓋上，然后悶上兩三分鐘就可以喝了。

2 英國(guó)下午茶

英式下午茶的開(kāi)啟與流行，來(lái)自1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱(chēng)“飲茶皇后”。 當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國(guó)茶具，那個(gè)時(shí)代紅茶之珍貴堪與銀子匹敵。 新王后高雅的沖泡品飲的表率作用，引得貴族們爭(zhēng)相效仿，品茗風(fēng)尚迅速風(fēng)行并成為高貴的象征。自此，英國(guó)有了一個(gè)說(shuō)法：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停。”

如今，穿著上的繁文縟節(jié)逐漸淡化，但是在下午茶時(shí)間，邀最好的朋友，用最好的茶葉和瓷器，在最好的房間，淑女紳士都穿著最完美的禮服開(kāi)始下午茶會(huì)活動(dòng)。這本身強(qiáng)烈的儀式感，依舊強(qiáng)烈地吸引著我們。

正統(tǒng)的英式下午茶選大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。一般是直接沖泡茶葉，再用茶漏過(guò)濾掉茶渣才能飲用，并且只喝第一泡。三層點(diǎn)心架擺滿了各式茶點(diǎn)，品嘗英式下午茶時(shí)通常以由下自上的順序吃，第一層放置各種的三文治，二層是英國(guó)傳統(tǒng)松餅，三層是小蛋糕和水果塔。

3 日本茶道

伴隨著日本僧人的東渡，中國(guó)的茶漸漸傳入日本，并通過(guò)日本寺院和貴族的發(fā)展，終于又千利修奠定了日本茶道的基礎(chǔ)。日本茶道將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，是一種儀式化的、為客人奉茶的文化藝術(shù)活動(dòng)。

在日本，茶道有繁瑣的規(guī)程，茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，主持人的動(dòng)作要規(guī)范，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。茶道品茶很講究場(chǎng)所，一般均在茶室中進(jìn)行。接待賓客時(shí)，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規(guī)定動(dòng)作點(diǎn)炭火、煮開(kāi)水、沖茶或抹茶，然后依次獻(xiàn)給賓客。客人按規(guī)定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品、慢飲、奉還。點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是茶道儀式的主要部分，需要專(zhuān)門(mén)的技術(shù)和訓(xùn)練。飲茶完畢，按照習(xí)慣，客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞，贊美一番。最后，客人向主人跪拜告別，主人熱情相送。

日本茶道雖然過(guò)程繁復(fù)，卻講究物質(zhì)與精神享受的合二為一。通過(guò)隱藏在茶道具中間的藝術(shù)性，以及種種布置，擺設(shè)以及茶之湯，果子等，取“靜”的同時(shí)，能觀察自己知足的內(nèi)心，在深沉的思索中讓自己內(nèi)心沉淀。