餐飲O2O發(fā)展解讀

O2O指的是離線電子商務模式，它通過網(wǎng)上發(fā)布信息并提供服務，吸引用戶線下體驗的模式運行，餐飲O2O指的是商家在網(wǎng)上發(fā)布餐飲信息與服務，消費者線上消費、線下就餐的電商模式。與傳統(tǒng)餐飲相比，餐飲O2O具有成本低、影響力大、憑借大數(shù)據(jù)等技術掌握市場需求，加速餐飲行業(yè)創(chuàng)新等優(yōu)勢。隨著國內(nèi)經(jīng)濟不斷發(fā)展，居民收入持續(xù)提高，城市生活中外出就餐或叫外賣的消費模式已經(jīng)成熟，這為餐飲O2O發(fā)展打下了良好的基礎。

目前國內(nèi)有4種主要的餐飲O2O模式：以百度外賣、餓了么等為代表的外賣平臺，它是餐飲O2O的重要一環(huán)，也深受資本市場寵愛；以美團、百度糯米代表的團購平臺，這類平臺起步較早，是國內(nèi)主要的餐飲O2O平臺；以大眾點評代表的點評類平臺，匯聚了大量的餐廳與用戶信息，起市場培育作用；以訂餐小秘書為代表的訂餐類平臺，致力于幫助用戶在網(wǎng)上預訂就餐座位與食品，能提升用戶就餐質量。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供的《2015-2020年中國餐飲O2O市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》指出，2014年我國餐飲O2O市場規(guī)模為943.7億元，同比增長51.5%，用戶數(shù)量為1.89億人，占中國網(wǎng)民1/3以上。目前整個餐飲行業(yè)在政府反腐與互聯(lián)網(wǎng)沖擊影響下，正面臨深度轉型，未來餐飲O2O將繼續(xù)推動餐飲行業(yè)發(fā)展，考慮到餐飲行業(yè)消費頻次比較高，易于形成大規(guī)模市場；移動互聯(lián)網(wǎng)；O2O滲透率逐步提高等因素，可以想見未來餐飲O2O發(fā)展前景極為廣闊。預計2017年我國餐飲O2O市場規(guī)模將突破2000億元。

不過，餐飲O2O高速發(fā)展的同時，行業(yè)出現(xiàn)的“燒錢”野蠻競爭、食品質量安全、送餐速度慢、派餐錯誤等問題不容忽視。依據(jù)這一發(fā)展現(xiàn)狀可知，行業(yè)“燒錢”模式并不能幫助平臺在競爭中存活。未來餐飲O2O平臺的競爭將轉向服務面，大數(shù)據(jù)的分析與使用可以幫助平臺掌握市場需求，及時改善平臺的問題，為消費者提供更優(yōu)質的服務，這一技術將成為餐飲O2O破局關鍵。