家常便飯最養(yǎng)生

李蘭弟

我的伯父今年85歲了，身板硬朗，滿面紅光，走起路來(lái)，步伐穩(wěn)健，虎虎生風(fēng)，像年輕人一樣，在我們小區(qū)里是數(shù)一數(shù)二的健康老人。

我風(fēng)趣地問(wèn)他：“伯父，你成天在家里吃什么山珍海味，把身體吃得這么強(qiáng)健？”伯父一笑，很嚴(yán)肅地說(shuō)：“吃什么？就吃咱這家常便飯，人常說(shuō)粗茶淡飯最養(yǎng)人。”。

伯父給我講起他的養(yǎng)生經(jīng)：以前，伯父是個(gè)企業(yè)的經(jīng)理，因?yàn)閼?yīng)酬，幾乎天天有飯局，吃得是大腹便便，人們說(shuō)他是“將軍肚”，他也自我感覺(jué)良好，但沒(méi)想到高血脂、高膽固醇、高血壓、脂肪肝再加上血糖在不斷升高，這讓他十分痛苦。趕緊去看醫(yī)生，醫(yī)生告訴他：你的病是“吃”出來(lái)的，主要是管好你的嘴巴，要節(jié)制飲食，要會(huì)“吃”。

根據(jù)醫(yī)生的建議，伯父首先管住自己的嘴巴，節(jié)制飲食，改吃家常便飯，加上藥物治療，幾個(gè)月后，幾項(xiàng)“高指標(biāo)”都降下來(lái)了，健康狀況明顯改善。伯父深有感觸地說(shuō)：“健康養(yǎng)生還是要吃家常飯。”

伯父的家常便飯以粗糧、雜糧為主。人們都知道，因?yàn)榫酌娌蝗绱旨Z、雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為：紅薯、蕎麥、玉米、小米、高粱、豆類等雜糧所含蛋白質(zhì)、維生素等均高于大米、白面，而且有保健作用。常喝小米、黑米、綠豆稀飯，能消炎解毒，防治肝病，對(duì)身體有好處。

另外，高粱、黍子、燕麥、扁豆等谷類具有豐富營(yíng)養(yǎng)素，使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。伯父的家常飯還以蔬菜、水果居多。用豆角、山藥、菠菜、絲瓜、紅薯、南瓜等熬成各種玉米粥，也是很好的美食。涼拌小菜也是伯父的家常飯，如皮蛋豆腐、素什錦、涼拌海帶絲、涼拌芹菜等。這些小菜吃一口滿嘴清香，而且味美開胃，能促進(jìn)食欲和消化吸收。

伯父告訴我：家常菜并非只吃素，而是注意葷素搭配，如排骨冬瓜湯、清蒸魚、鹽水蝦等等。他的原則是不吃煎、炸、燒烤的肉食，雞鴨魚肉蒸著吃或煮著吃，這樣可以阻止過(guò)度脂肪的攝入。常選擇一些新鮮、無(wú)污染的野菜食用，野菜含有豐富的維生素和植物纖維。就是這些家常便飯，讓伯父身體慢慢強(qiáng)健起來(lái)，真正起到養(yǎng)生健體的作用。