“黔金蕎麥1 號”的營養成分及利用方式研究及利用方式研究

薛 紅，艾 蓉，鄧 蓉，張定紅（貴州省畜牧獸醫研究所，貴州貴陽550005）

“黔金蕎麥1 號”的營養成分及利用方式研究及利用方式研究

薛 紅，艾 蓉，鄧 蓉*，張定紅
（貴州省畜牧獸醫研究所，貴州貴陽550005）

“黔金蕎麥1號”為貴州省畜牧獸醫研究所自主選育而成的藥飼兼用型牧草新品種，其莖葉（從分枝期到初花期）風干物中的粗蛋白質含量為22.72%～17.54%、粗脂肪為2.34%～1.37%，且谷氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸含量較高，是氨基酸含量比較豐富的牧草。金蕎麥籽粒含蛋白質17.16%、粗脂肪3.4%、灰分2.06%、鈣0.1%、磷0.42%，谷氨酸含量也較高，還含有鐵、鋅、硒和生物類黃酮。金蕎麥塊根可以制成添加劑飼喂仔豬，具有增強免疫能力的作用。本文針對“黔金蕎麥1號”的莖葉、籽實和塊根的營養特點提出了合理的利用方式，并提出在貴州不同生態地區的栽培利用模式。

黔金蕎麥1號；營養；利用

1 金蕎麥研究概況

金蕎麥是栽培蕎麥的野生近緣種，屬于蓼科蕎麥屬，多年生雙子葉草本植物，廣泛分布于我國陜西、湖北、湖南、江蘇、浙江、江西、四川、云南、貴州等地，貴州省主要分布于海拔250～2900m[1]。金蕎麥是一種營養豐富并具有多種利用價值的資源植物，已列入國家野生植物保護名錄第一批，保護等級為II級。在農業部1994年發布的《飼料藥物添加劑允許使用品種目錄》中，金蕎麥是其中12種中草藥之一；2003年公布的《無公害食品肉雞飼養獸醫防疫準則》里，唯一準許使用的中藥制劑是金蕎麥散[2]。近幾年金蕎麥在獸藥領域中的應用發展很快，原料藥材需求逐年增加。

“黔金蕎麥1號”是貴州省畜牧獸醫研究所于2006～2011年自主選育而成的藥飼兼用型牧草新品種，其莖葉和籽粒的營養成分含量豐富而全面，還含有其他作物所不具備的或稀缺的特殊營養素和藥用成分。該品種植株高大、生長速度快、葉片寬大、產量高、品質優且適口性好，抗旱、抗病性能較強，是飼養牛、豬、雞和鵝的優質青飼料。春、夏、秋3個季節均能栽種，逢災年份用金蕎麥補種、改種都能獲得一定的收成，是較為理想的救災、備荒作物。金蕎麥的地下塊根發達，固土攔土能力強，具有較強的水土保持功效?！扒鹗w麥1號”適宜在貴州省海拔S00～1S00m的地區栽培[3]。

“黔金蕎麥1號”的植物學特征：多年生草本植物，株高100～150cm，直根系、塊狀根莖；分枝方式為根頸叢生，直立莖、莖粗0.5～0.Scm、中空、無毛，主莖節數為S～10節、主莖分枝16～23個；單葉互生、葉片三角形、長與寬近似相等（為6～11cm），葉鞘膜質；圓錐花序頂生或腋生，花被白色、5裂，雄蕊S枚、花柱3裂；瘦果三棱形、長5mm，千粒重45～50g；全年生育期為1S0～200d，生長速度快、再生能力強，種子成熟一致；耐熱性特強，抗病蟲害能力強。

目前對金蕎麥的研究多集中于資源分布、營養成分和藥理、化學物質研究等方面，而本文針對貴州不同地區的氣候和土壤情況，提出了利用金蕎麥的不同方式，以供在生產實際中推廣應用。

2 “黔金蕎麥1號”莖葉、籽實和塊根的營養與利用[4]

2.1 金蕎麥莖葉

2.1.1 莖葉營養 從分枝期到初花期金蕎麥莖葉風干物中的粗蛋白質含量為22.72%～17.54%、粗脂肪為2.34%～1.37%、灰分為10.9%～11.41%、鈣為1.05%～1.29%、磷含量為0.39%～0.46%，而粗纖維含量為13.51%～19.75%、木質素為3.15%～5.99%、中性洗滌纖維含量為29.10%～33.41%、酸性洗滌纖維含量為17.30%～19.96%。詳見表1。

表1 “黔金蕎麥1號”不同時期莖葉的營養成分含量（風干物質）

表2 “黔金蕎麥1號”分枝期莖葉中的氨基酸含量（風干物質）

由表2可看出，金蕎麥莖葉風干物中谷氨酸的含量最高（為2.5S%），其次為異亮氨酸（2.39%）、亮氨酸（1.74%）和賴氨酸（1.40%），氨基酸總量為（20.94%）。可見這是一種氨基酸含量比較豐富的牧草。

牧草中微量元素含量與家畜健康有密切關系。由表3可見，金蕎麥青綠飼料干物質中的鐵含量為SS.45 mg/kg，錳含量為70.16 mg/kg，鋅含量為37.37mg/kg，銅含量為17.94mg/kg。

表3 金蕎麥莖葉風干物中的微量元素含量mg/kg

2.1.2 莖葉利用 本項目組的飼養試驗結果表明[4]，金蕎麥干物質中含有較高的粗蛋白、鈣、磷及豐富的氨基酸，而粗纖維、中性及酸性洗滌纖維的含量較低，利于豬的生長和消化吸收。用金蕎麥代替部分精料飼養豬可提高屠宰率1.3%、瘦肉率2.7%、熟肉率2.3%，并降低24%的膘厚；同時降低滴水損失，增加肌內脂肪含量、系水力及肉的嫩度，提高豬肉中粗蛋白、灰分和磷的含量，從而大大改善豬肉的風味和品質。另外，用金蕎麥喂豬可降低排泄物中有機質、氮和磷等對環境的污染，是一種優質的飼草資源。金蕎麥作為草料同樣適用于飼喂雞、牛、鵝等畜禽。

2.2 金蕎麥籽粒

2.2.1 籽粒營養 金蕎麥籽粒的營養成分詳見表4。

表4 “黔金蕎麥1號”籽實的營養成分含量

2.2.2 籽粒利用 金蕎麥的籽粒具有很高的營養價值，其營養成分含量豐富而全面。金蕎麥籽粒含蛋白質17.16%、粗脂肪3.4%、灰分2.06%、鈣0.10%、磷0.42%，氨基酸中谷氨酸的含量較高（詳見表5）。金蕎麥籽實中還含有鐵、鋅、硒和生物類黃酮，對其食品、飲料等系列保健品的開發具有廣闊的市場前景。

表5 “黔金蕎麥1號”籽實的氨基酸含量（風干物質）

2.3 金蕎麥塊根

2.3.1 塊根營養 金蕎麥塊根含粗蛋白6.3S%、鈣0.72%、磷0.1S%、鐵1323.11mg/kg、鉀139.14mg/kg、鎂76.67mg/kg、錳7S.49 mg/kg、鋅17.67 mg/kg（見表6），可見金蕎麥塊根中鐵的含量最高。另外，中國醫學科學院藥物所從金蕎麥根莖中分離得到了雙聚原矢車菊甙元（結構為5，7，3＇，4＇-四羥基黃烷-3-醇的C4-CS雙聚體）、?？略磉霸挺?谷甾醇三種化合物。有研究還表明，金蕎麥根、莖、葉、花各部位的提取液對雞源金黃色葡萄球菌、白痢沙門氏菌、巴氏桿菌、豬丹毒桿菌及雞馬立克氏病毒、火雞皰疹病毒均有較好的抑制作用。

表6 金蕎麥塊根的營養成分含量（風干物質）mg/kg

表7 貴州不同地區的氣候條件

表S 貴州省各地區代表性土壤狀況

2.3.2 塊根利用 本項目課題組利用金蕎麥塊根制成添加劑（配方為金蕎麥∶地榆∶萹蓄∶烏藥＝3∶2∶1∶1）飼喂仔豬，結果表明當添加量為1.5%時能有效降低仔豬直腸糞便中的大腸桿菌和沙門氏桿菌數量。

3 貴州適宜栽種金蕎麥的不同地區

3.1 貴州省不同地區的氣候條件和土壤狀況分布 根據地形和氣候情況將貴州大體劃分為黔南溫熱濕潤低山丘陵等7個地段（見表7），又根據土壤情況將貴州大體劃分為14類地區（見表S）。它們主要表現在大于0℃、大于10℃的積溫和土質狀況方面有很大的差異，因而需針對金蕎麥生長條件劃出適宜的栽培區域。

3.2 貴州適宜生產金蕎麥鮮草、塊根和種子的不同地區 金蕎麥是短日照喜光植物，對光照高度敏感且生長需水量大，故其鮮草生產宜在以下條件進行：海拔在S00～1500m，年均溫度為15～30℃，年降雨量在1300mm；土壤pH值為6～7，含有機質10%～11%、速效氮370～3S0 mg/kg、速效磷20～25 mg/kg、速效鉀130～140mg/kg。對比表7、表S貴州省氣候與土壤分布情況表，可見適宜生產“黔金蕎麥1號”鮮草的地區主要在黔南溫熱濕潤低山丘陵、黔東南溫暖濕潤低山丘陵和黔西南夏濕冬干巖溶低中山地區。進行金蕎麥塊根生產宜選擇排水良好、地勢高、光照充足、肥沃疏松的砂壤土，比如遵義、畢節和黔南地區等就較為適宜。金蕎麥種子生產宜在日照時數為1 500～1 S00 h、年平均氣溫為10～1S℃條件下進行，故其適宜地區主要在貴陽、安順和畢節等地。

[1]尹迪信，唐華彬，羅紅軍，等.野生金蕎麥青綠飼料與貴州省推廣牧草栽培效益比較試驗[J].草業科學，2006，23（7）：45-4S.

[2]馮黎莎，陳放，白潔.野生金蕎麥青綠飼料抑菌活性研究[J].武漢植物學研究，2006，24（3）：240-244.

[3]向清華，鄧蓉，張定紅.黔金蕎麥1號種子生產研究[J].貴州畜牧獸醫，2015（4）：40-42.

[4]鄧蓉，張定紅，王安娜.金蕎麥營養成分分析及飼喂豬試驗[J].畜牧與獸醫，2012，44（4）：43-45.

S517

B

1001-S964（2016）01-0027-03

2015-0S-24

貴州省科技成果重點推廣計劃項目“黔金蕎麥1號配套技術應用示范推廣”[黔科合成字（2013）50S4]；國家農業科技成果轉化資金項目“優質牧草黔金蕎麥1號中試與示范”（2014GB2F200250）。

薛 紅（196S—），女，江蘇連云港人，本科，實習研究員，主要從事牧草研究。E-mai1：953502465@qq.com

*通訊作者：鄧 蓉（1966—），女，四川省中江人，碩士，副研究員，主要從事牧草研究。E-mai1：drS17@163.com