在中國有些地方，冰箱不是標配

美國《大西洋》月刊網站5月4日文章，原題：冰箱為何在中國推廣得這么慢　“您沒想過買臺冰箱嗎？”一天，我在吃午飯時問我的阿姨。當時，我住在山東省嘉祥縣。這位阿姨是我朋友的母親，她經常叫我去她家吃午飯。

我注意到，當地大部分家庭都沒有冰箱。雖然那里電視和洗衣機等家電的普及率相當高，但不知為什么，冰箱顯然沒有流行開來。“我想過。”阿姨說，“但我發現姐妹們買了冰箱卻不用。我大姐連電源插頭都拔掉了。”

為何阿姨和這么多嘉祥人即便有錢也不購買冰箱？經過長期觀察阿姨如何做飯和打理廚房，我明白了。冰箱的使用和必要性取決于多個因素。首先，與在西方被同化的中餐相比，山東的飯菜更咸，且當地大多數食材能在室溫下放置數天甚至數周。小袋裝的滅菌奶，而非美國超市內常見的大罐牛奶，也契合這種缺乏冰箱的現狀。

在當地，只有鮮肉和豆腐是難以在常溫下保存的食材。但在阿姨家附近，有一條擠滿數十個商販的街道。阿姨幾乎每天都到那里買菜。另外，當地的午餐是主餐，而晚餐主要由中午的剩飯組成，這可保證飯菜被放置最短的時間。

但一切都在變化。現在，阿姨在上海生活以照顧小孫女。由于兒子和兒媳白天上班，如今他們家每天的主餐已從午餐變為晚餐，這意味著剩菜將不得不被放入冰箱。▲（作者邁克爾·斯特里克蘭，王會聰譯）