老外不諳吞吐之術(shù)

沈宏非

一枚在上海工作的白人老外在節(jié)目上大吐苦水，他說，他極度憎恨一切“需要吃進(jìn)去再吐出來”的中國食物。至于理由，那更是字字血，聲聲淚，擲地有聲：“我白天那么辛苦上班掙錢，就是為了下班后好好享受一下，為什么還要去受這種比上班還要痛苦的酷刑？”

友邦驚詫，驚得有理，詫得有趣。據(jù)我觀察，當(dāng)年，對(duì)于中國菜，老外所面臨的最大障礙，就是吃得進(jìn)去，吐不出來——我的意思并不是說中餐有多好吃，老外有多摳門兒，而是指中國人唇舌之間天生獨(dú)有、出廠自帶的那一門針對(duì)魚刺、骨頭以及各種皮殼的吞吐之術(shù)，其牙堅(jiān)嘴利，確實(shí)為船堅(jiān)炮利的老外所無。嗑瓜子，在這等吞吐之術(shù)里堪稱典范，從來也沒見誰正經(jīng)學(xué)過，可人人都是練家子。

對(duì)于各種非我族類來說，這種“比上班還要痛苦的酷刑”究竟有多痛？有多苦？豐子愷先生在《吃瓜子》一文中有精彩記述：“記得從前我在赴橫濱的輪船中，與一個(gè)日本人同艙。偶檢行篋，發(fā)現(xiàn)親友所贈(zèng)的一罐瓜子。旅途寂寥，我就打開來和日本人共吃。這是他平生沒有吃過的東西，他覺得非常珍奇。在這時(shí)候，我便老實(shí)不客氣地裝出內(nèi)行的模樣，把吃法教導(dǎo)他，并且示范地吃給他看。托祖國的福，這示范沒有失敗。但看那日本人的練習(xí)，真是可憐得很！他如法將瓜子塞進(jìn)口中，‘咯地一咬，然而咬時(shí)不得其法，將唾液把瓜子的外殼全部浸濕，拿在手里剝的時(shí)候，滑來滑去，無從下手，終于滑落在地上，無處尋找了。他空咽一口唾液，再選一粒來咬。這回他剝時(shí)非常小心，把咬碎了的瓜子陳列在艙中的食桌上，俯伏了頭，細(xì)細(xì)地剝，好像修理鐘表的樣子。約莫一二分鐘之后，好容易剝得了些瓜仁的碎片，鄭重地塞進(jìn)口里去吃。我問他滋味如何，他點(diǎn)點(diǎn)頭連稱好吃，好吃！我不禁笑了出來。我看他那闊大的嘴里放進(jìn)一些瓜仁的碎屑，猶如滄海中投以一粟，虧他辨出好吃的滋味來。”可見，老外學(xué)吃中國菜，宜從成本較低的嗑瓜子開始，或以其他類似材料反復(fù)練習(xí)以下這個(gè)動(dòng)作：把吃進(jìn)嘴里或一半吃進(jìn)嘴里的東西或那東西的一部分堅(jiān)決果斷地吐出來。“吃葡萄不吐葡萄皮”那是有病，“不吃葡萄倒吐葡萄皮”那是變態(tài)，“邊吃葡萄邊吐葡萄皮”，這才是硬功夫。

我知道這個(gè)的確很難（部分會(huì)吃瓜子的羅馬尼亞人和意大利人除外），不過，若連這個(gè)也學(xué)不成，一切多刺的魚、一切有骨的肉、一切帶殼的蟹、一切連皮的蝦，他們都將無福消受，不遠(yuǎn)萬里來到中國的唯一樂趣以及唯一痛苦，也就只剩下“白天那么辛苦上班掙錢”了。

（摘自《現(xiàn)代青年》 圖/張文發(fā)）