余東鎮蠶豆生產現狀及發展對策

摘 要：幾年來，海門市余東鎮蠶豆產業有所發展，隨著青蠶豆面積的逐年增加，農民的經濟收入不斷得到提高。為進一步促進余東鎮蠶豆產業的發展，在分析余東鎮蠶豆生產現狀和存在問題的基礎上，提出了促進余東鎮發展蠶豆生產的相關對策，以供參考。

關鍵詞：蠶豆；生產現狀；存在問題；發展對策；余東鎮

蠶豆是海門市余東鎮的傳統栽培作物。干蠶豆含有大量蛋白質，平均為30%左右，有的品種高達42%，是食用豆類中僅次于大豆的高蛋白作物。人體內不能合成的8種必需氨基酸，蠶豆中有6種，尤以賴氨酸含量豐富。各種維生素的含量均超過大米和小麥。蠶豆脂肪中的脂肪酸成分為88.6%，其中不飽和脂肪酸為87.8%（油酸45%，亞油酸30%，亞麻酸12.8%），飽和脂肪酸為11.4%（硬脂酸8.2%）。青蠶豆清炒鮮食，色綠、味香、性糯、易酥，是春末夏初時鮮菜中的佳饌，價廉物美，營養豐富。每百克中含磷質217mg、胡蘿卜素為0.15mg、尼克酸2.9mg、脂肪0.7g。

1 余東鎮蠶豆生產現狀

1.1 生產條件

1.1.1 自然條件 余東鎮自然條件比較優越，屬北亞熱帶濕潤氣候區，光熱資源豐富，全年平均氣溫15.1℃，日照2149小時。無霜期224天左右，年平均降水量1033毫米。土壤質地以黃泥土為主，保水保肥性能好，肥力較高，作物長勢茂盛，為發展蠶豆生產提供了良好的自然環境。

1.1.2 資源條件 （1）農民種植蠶豆具有一定的傳統經驗。余東鎮常年種植蠶豆18000畝左右，收青和收干蠶豆各占50%。長期的生產實踐使該鎮農民積累了一定的生產經驗。（2）科技力量較強。余東鎮農業服務中心擁有專業技術人員12人，其中農藝師8人，助理農藝師4人，為余東鎮蠶豆生產發展提供了技術保障。

1.2 存在問題

1.2.1 蠶豆生產沒有實施規模性生產經營。目前，余東鎮還是以單家獨戶生產經營蠶豆，農戶在蠶豆栽培過程中，用種、施肥、防病治蟲和其他栽培措施上，各敲各的鑼，各打各的鼓，因而蠶豆的產量和產品質量差異較大，難以保證市場商品的一致性。

1.2.2 農民對蠶豆生產采取粗放式生產經營。由于有些農民對蠶豆生產重視不夠，種了以后缺少精細培管，造成蠶豆長勢差，病蟲害危害重，產量低，效益差。

1.2.3 農民栽培技術掌握不夠。不少農民憑著老框框種蠶豆，不講究科學種植。如認為蠶豆有磷肥作基肥就行，蠶豆不需要追肥，因而使蠶豆在汲取養分上失去平衡；再如許多農民不相信蠶豆整枝，使本來養分就缺乏的蠶豆根部土壤又增加了養分的無謂消耗。

1.2.4 農民在蠶豆銷售上有后顧之憂。因為對于農民來說，收獲的不管是青蠶豆還是干蠶豆，家里食用占比較小，大部分銷售出去。對此農民在銷售上有擔憂心理，生怕收獲的蠶豆銷不出去。

2 余東鎮蠶豆生產發展對策

2.1 建立蠶豆生產示范基地，實行蠶豆生產規模性經營。通過調整土地，種植蠶豆實現連片種植，實現統一供種、統一施肥、統一防治病蟲害、統一其他栽培管理。鎮農業服務中心派兩名農藝師專門負責基地工作，要通過做農戶的思想工作，引導基地農戶服從統一管理。使他們心往一處想，勁往一處使。確保基地生產的蠶豆優質高產。

2.2 建立營銷隊伍，拓展銷售渠道。在全鎮抽調具有農產品營銷經驗的精兵強將組成營銷隊伍，同時要加強營銷人員的業務培訓，邀請具有豐富理論知識和實踐經驗的資深專家作講授，增強營銷人員的營銷本領。

2.3 加強技術培訓，實施無公害栽培。搞好農民培訓是重要的一環，也決定著蠶豆生產發展的成敗。要通過多種形式向農民灌輸蠶豆無公害栽培技術，包括組織集中培訓、現場觀摩指導、分發技術資料、入戶個別指導等形式，真正把蠶豆栽培實用技術推廣到千家萬戶。

2.4 擴大速凍加工規模，建辦干蠶豆食品加工企業。海門市康嘉農產品有限公司和海門市華明農副產品冷凍廠是余東鎮四青作物加工的兩個龍頭企業。通過擴大規模使兩個企業的年生產能力達到10000t，解決收青蠶豆和其他四青作物的速凍加工問題。建辦干蠶豆食品加工廠，主要對收干蠶豆進行加工，產品有蘭花豆、蘭花豆片等。

2.5 調整青、干蠶豆收獲比例，增加農民經濟收入。從去年的市場行情看，收青蠶豆每畝經濟收入900多元，收干蠶豆每畝經濟收入只有500多元。近兩年農民收獲青、干蠶豆的比例大概為5：5。為了有效提高農民的經濟收入，使農民真正得到實惠，要把青、干蠶豆的收獲比例調整為7：3。收青蠶豆的增加，使更多的青豆殼和青豆稭為發展養羊提供食料。

2.6 實施訂單農業，使農民吃上定心丸。每年在蠶豆播種前，要與農民逐戶簽訂蠶豆銷售合同，合同上既要寫明蠶豆收購質量，又要寫明收購青、干蠶豆的比例。這樣使農民早日心中有數，消除在銷售上的后顧之憂。

2.7 改進栽培技術 余東鎮種植的蠶豆品種為：海門大青皮、海門大白皮、日本大阪豆。這些品種以粒型大、皮薄易酥、適口性好而著稱。既可干食也可青食，既可作蔬菜直接炒食，也可速凍加工成小包裝進超市銷售，除滿足本地城鄉居民作鮮食菜用外，還銷往上海等周邊大中城市，深受廣大消費者的青睞。蠶豆收青上市作蔬菜鮮食，一般每公頃效益可比收干效益增加3500-4000元。蠶豆收青以后，可及早騰出茬口，有利于間套作作物的生長，并錯開收種大忙季節，便于按排農活。釆摘青蠶豆莢后的秸稈可作羊飼料或扣青作綠肥，扣青作綠肥有利于培肥土壤，提高土壤肥力。因此增加蠶豆的收青比例，經濟效益和生態效益十分顯著。改進蠶豆栽培技術，在以下十個方面做文章：

2.7.1 播種時間。蠶豆10月中旬前后適期播種，播種規格為1.33組合等行距開埭點播種植，穴距20cm，每穴2-3粒，空幅翠年套種春播作物。

2.7.2 施足基肥。蠶豆是秋播越冬作物，生長期較長，施足基肥可源源不斷地供給植物生長發育的需要，并加速根瘤菌的繁殖與活動，為冬壯春發打基礎。我鎮一般以間套作為主，有機肥的施用主要靠上茬作物的投入量，而蠶豆利用其后效。根據需肥特性，專用肥的氮、磷、鉀配比5-15-5比較適宜，1.33m左右組合的用量為300-375kg/hm2，如再增施7.5kg硼砂和15公斤硫酸錳效果更好。施用方法，一般以開溝后穴施，注意種肥隔離，防止肥害。

2.7.3 查苗補缺。出苗后要踏田檢查，凡缺苗斷壟的及時用同品種浸種催芽補種，并澆足水，促出苗和發苗，達到苗料足、分布勻、生長平衡。

2.7.4 追施苗、蕾肥。對適期播種、生長正常的田塊苗蕾期不必追肥。播種推遲，長勢不良的田塊在苗期可追施薄糞水2.25-3.75t/hm2，或尿素30-45kg/hm2，蕾期再因苗追施氮、磷、鉀60-90kg/hm2。

2.7.5 松土壅根。冬前在行間進行1-2次穿棵松土除草，并搞好培土小壅根，防凍保苗安全越冬，開春后再進行一次松土除草。

2.7.6 整枝定苗。蠶豆去弱留強，搞好兩次整枝。第一次在立春后一周，剪去衰老的主莖和受凍的無頭分枝。第二次在三月中旬，剪去衰老分枝、無頭分枝、病枝、苗高不足群體一半的小分枝，達到控制無效分枝、減少養分消耗、調節密度、改善光照條件，促進有效大分枝生長的目的。整枝后的密度在每公頃37.5萬枝左右，即每米行長長50個分枝。

2.7.7 清溝理墑。開春后雨水較多，應搞好一次清溝理墑工作，疏通水系，提高降漬能力。

2.7.8 普施花莢肥。在初花期追施氮磷鉀高濃度復合肥75-120公斤/hm2。同時在盛花期用0.2%硼砂溶液噴施1-2次，以防治銹病。

2.7.9 防病治蟲。主要防治好赤斑病、白粉病、蛄牛、蚜蟲等病蟲害。

特別對于赤斑病的防治要做到農業防治和藥劑防治相結合。

2.7.9.1 農業防治：（1）田間開好排水溝，降低田間濕度；（2） 合理密植，注意通風透光，整除無效分枝；（3）增施草木灰或鉀肥，增強植株的抗病力。

2.7.9.2 藥劑防治：在蠶豆盛花期3月底4月初普用第一次藥，隔7-8天用好第二次。用藥品種和用量：1背槍手動噴霧器加42%三病清15克（1包）加“磷鉀動力”20克，兌水調勻藥液后，在露水干后對準蠶豆全株均勻噴霧。

2.7.10 適時收獲。青蠶豆在蠶豆開花結莢后20-25天，籽粒體積達最大值，含水量未開始下降，新鮮嫩綠時，應及時分期分批釆摘。

參考文獻

葉茵，中國蠶豆學。北京：中國農業出版社，2015年11月。