烤豬蹄 店百家

“來幾份？配料要辣的還是不辣的？”“里面有餐巾紙、一次性手套和口香糖，吃好了再過來。”孫麗麗在沈陽市中街頭條胡同口自己經(jīng)營(yíng)的烤豬蹄店內(nèi)，忙著給七八位排隊(duì)等候買豬蹄的顧客打包。店面不大，孫麗麗要鉆過臺(tái)面下的小門才能出來，但這里卻凝聚了她所有心血。

孫麗麗是是沈陽市第一家烤豬蹄店的老板，“年輕人做生意，要用年輕人的方式”，“我要改變?nèi)藗儗?duì)小吃的看法，并幫助更多人創(chuàng)業(yè)”。

一則新聞看到了商機(jī)

2009年，孫麗麗從沈陽大學(xué)師范專業(yè)畢業(yè)，按照父母的設(shè)想，她應(yīng)該回老家縣城的學(xué)校當(dāng)一個(gè)有“編制”的老師，結(jié)婚生子。然而，孫麗麗卻進(jìn)入了銷售行業(yè)。“我想有大發(fā)展，首先要鍛煉我的能力，聽說銷售最鍛煉人。”孫麗麗說。性格外向、愛與人打交道的孫麗麗如愿進(jìn)入一家會(huì)展公司，薪水兩三千元。不到兩年，跳槽兩次的孫麗麗來到唐山市佳源貿(mào)易（集團(tuán)）有限公司，因?yàn)殇N售業(yè)績(jī)始終排名第一，她很快升至銷售部長(zhǎng)，最高的一個(gè)月，她的薪水達(dá)到6萬元。全年平均下來，月薪1萬多元。

在擔(dān)任銷售部長(zhǎng)期間，關(guān)系不錯(cuò)的客戶總提醒她一定要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，不要總給別人打工。2014年4月，機(jī)會(huì)終于來了。

一天早晨，一則“大學(xué)生畢業(yè)賣烤豬蹄月入10萬”的新聞吸引了她。讀完后她一陣興奮，“東北人愛吃肉，豬蹄還美容養(yǎng)顏，市面上賣的全是鹵豬蹄，烤豬蹄還是頭一次聽說。”孫麗麗看中了這個(gè)商機(jī)，腦中一直揮之不去這件事，上網(wǎng)搜索，給新聞中提到的公司打電話。正值“五一”，孫麗麗對(duì)丈夫付成說：“去看看，不行就當(dāng)旅游了。要是覺得行，咱就試著做。”

2014年5月4日，抵達(dá)合肥市的二人當(dāng)場(chǎng)傻眼了：他們發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卮蠼中∠锷想S處都是烤豬蹄，哪家店正宗？哪家店正規(guī)？孫麗麗只能挨家試吃。他們來到合肥最繁華的街面，挨家品嘗，連續(xù)吃了3天。覺得好吃就跟店家聊做法、工藝，不好吃咬一口就走，反復(fù)對(duì)比口感和味道。

“回去以后，咱倆辭掉工作，一心一意做烤豬蹄。”5月10日，在回去的火車上，孫麗麗堅(jiān)定地對(duì)付成說。“那是自然，能干成就干，干不成也要干。”付成答道。盡管疲憊，兩人卻都沒有睡意，說完又陷入了沉默中。“雖然當(dāng)時(shí)話說的很堅(jiān)定，但內(nèi)心深處對(duì)創(chuàng)業(yè)是膽怯的。”孫麗麗說。

創(chuàng)業(yè)總比打工強(qiáng)

生意總投資七萬多元，可當(dāng)時(shí)倆人剛買完房，積蓄不到1萬元。從早到晚，孫麗麗一遍遍地翻著手機(jī)通訊錄，不知道該打給誰。

后來，她突然想起了一直關(guān)心她的高中老師馬鈺。撥通老師電話后，馬老師說：“你要干的話，錢不夠我可以給你拿點(diǎn)。”

5月12日，孫麗麗和丈夫都辭去工作，正式開始賣烤豬蹄。“你都月薪過萬了，怎么能去賣烤豬蹄？”“哪有小姑娘去做小吃生意的，能吃得了苦嗎？”周邊的人都不理解。然而，她當(dāng)時(shí)就想“自己創(chuàng)業(yè)總比給別人打工強(qiáng)”，如果以后有了發(fā)展會(huì)更好。

“年輕人做生意，要用年輕人的方式。”發(fā)朋友圈，掃二維碼有折扣。連續(xù)3天發(fā)了上萬份傳單，給附近的商廈、寫字樓，買一份也送餐。不像以往的小吃店開業(yè)放鞭炮，請(qǐng)二人轉(zhuǎn)來演出。孫麗麗利用網(wǎng)絡(luò)免費(fèi)宣傳，開業(yè)前就造好了聲勢(shì)。

2014年6月6日，烤豬蹄店開業(yè)，門口逐漸有顧客排隊(duì)購(gòu)買，隊(duì)伍最長(zhǎng)時(shí)已有20余人。銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出孫麗麗的預(yù)期，首日準(zhǔn)備的600份豬蹄，到晚上6時(shí)就全賣完了。因產(chǎn)品味道好、質(zhì)量高，不到1個(gè)月，日銷量就從600份增至2000份。上貨、備料、鋸豬蹄、腌制，每天孫麗麗要從早上4點(diǎn)半忙到第二天凌晨1點(diǎn)，只睡3個(gè)小時(shí)，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間在前臺(tái)站立忙碌，她每晚回到家都雙腿浮腫。付成睡覺時(shí)，拇指、食指、中指還一直保持著拿烤夾的姿勢(shì)，掰都掰不動(dòng)。手指局部抽筋疼醒，疼醒了就掰，一個(gè)個(gè)指頭掰直了，一會(huì)兒就又睡著了，3個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間，付成會(huì)疼醒兩三次……

讓利百萬助大學(xué)生創(chuàng)業(yè)

生意越來越紅火，母親也來幫忙。一天，母親在鋸豬蹄時(shí)不小心切到左手拇指，手骨差點(diǎn)折斷。當(dāng)孫麗麗趕到醫(yī)院時(shí)，衣服上沾有血漬的母親反而邊哭邊自責(zé)：“我這是幫倒忙啊，媽對(duì)不起你。”孫麗麗聽到這樣的話，和母親抱頭痛哭。創(chuàng)業(yè)的辛苦、艱難和不被理解一起發(fā)泄而出。

3個(gè)月后，孫麗麗的第二家店在中街開業(yè)。隨后，在短短的1年時(shí)間里，不到5平方米的小店便創(chuàng)造了100多萬元的利潤(rùn)，每月銷售額可達(dá)50萬元，成為中街銷量最高的小吃店。這樣的成績(jī)吸引了許多想創(chuàng)業(yè)的年輕人，有來自武漢、福建、山東、河南等地的創(chuàng)業(yè)者加盟，加盟店的數(shù)量達(dá)到了103家。

2015年6月6日，孫麗麗注冊(cè)了公司，有了5000平方米的廠房。“我要做自己的小吃品牌——‘孫麗麗眾創(chuàng)烤吧’，這也是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，幫助那些像我一樣沒錢創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。”

“我要改變?nèi)藗儗?duì)小吃的看法，綠色、健康、環(huán)保是我的主題。未來1年內(nèi)開300到500家眾創(chuàng)烤吧，烤吧不僅有烤串，還會(huì)有烘焙、簡(jiǎn)餐、水吧，要做成沈陽的特色小吃，幫助更多的人創(chuàng)業(yè)”，孫麗麗對(duì)未來滿懷憧憬，“只要抓住百姓需求就能創(chuàng)業(yè)，想創(chuàng)業(yè)就要出手，要做事必須堅(jiān)持，這樣才能成功。”