硒在水生動(dòng)物方面的研究

【摘要】硒是維持水生動(dòng)物機(jī)體健康的重要微量元素，在提高水生動(dòng)物生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)抗氧化功能、免疫功能，提高肉品質(zhì)及降低重金屬毒性等方面有重要意義；目前，已被廣泛運(yùn)用在水生動(dòng)物養(yǎng)殖中，但相應(yīng)研究仍不夠系統(tǒng)，本文通過查閱大量文獻(xiàn)，對(duì)硒在水生動(dòng)物方面的研究做個(gè)系統(tǒng)的介紹。

【關(guān)鍵詞】硒；水生動(dòng)物

一、對(duì)水生動(dòng)物生長(zhǎng)性能影響的研究

硒可調(diào)控甲狀腺激素的形成和降解過程，提高水生動(dòng)物消化酶的活性，促進(jìn)食物的消化吸收，從而促進(jìn)生長(zhǎng)。

蘇傳福等研究發(fā)現(xiàn)在草魚日糧中添加硒可促進(jìn)草魚生長(zhǎng)。梁萌青等研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)飼料中硒水平為0.4mg/kg時(shí)，鱸魚的特定增長(zhǎng)率達(dá)到最大值。

二、水生動(dòng)物抗氧化功能影響的研究

水生動(dòng)物飼料中的脂質(zhì)在生產(chǎn)過程中會(huì)因高溫氧化形成過氧化物，造成水生動(dòng)物組織的過氧化損傷。而硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的活性中心元素，可還原水生動(dòng)物體內(nèi)過氧化物。

蘇傳福等發(fā)現(xiàn)日糧中硒添加量為0.60mg/kg時(shí)，總抗氧化能力最強(qiáng)。陳齊勇等研究發(fā)現(xiàn)飼料中同時(shí)添加1mg/kg硒和800mg/kg硫辛酸時(shí)，皺紋盤鮑稚鮑能夠表現(xiàn)出較好的抗氧化狀態(tài)。

三、對(duì)水生動(dòng)物免疫功能影響的研究

水生動(dòng)物的免疫細(xì)胞大致可分為T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞3大類。硒不僅能夠提高水生動(dòng)物機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還能增強(qiáng)水生動(dòng)物T淋巴細(xì)胞的細(xì)胞毒作用。

金明昌等研究表明，飼料中添加0.3-0.5mg/kg亞硒酸鈉時(shí)可顯著增強(qiáng)幼鯉免疫功能。覃希等研究表明飼料中添加維生素E和硒能一定程度提高吉富羅蜚魚的免疫力。

四、對(duì)水生動(dòng)物肉品質(zhì)影響的研究

硒能防止細(xì)胞和亞細(xì)胞膜被氧化，防止肉的滴水損失，與維生素E的協(xié)同作用，保證了肉色和味道，提高肌肉品質(zhì)。

Buchanan等報(bào)道，在金槍魚飼料中添加VE、VC和硒能夠延長(zhǎng)其肉色的保持時(shí)間，提高肉質(zhì)中VE和VC的含量。田福平等認(rèn)為，淡水養(yǎng)殖魚類投喂生物納米硒飼料，魚肉品質(zhì)明顯得到改善。

五、對(duì)降低水生動(dòng)物重金屬毒性作用影響的研究

硒能以化合物的形式與有毒重金屬螯合，維持抗氧化酶及轉(zhuǎn)氨酶的活性，從而抑制重金屬的毒性。

王宏偉等研究有機(jī)硒對(duì)汞致日本沼蝦毒性的拮抗作用發(fā)現(xiàn)，飼料中添加適量有機(jī)硒可促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)，提高機(jī)體SOD的活力，在一定程度上拮抗HgCl2所致的毒性。

六、對(duì)水生動(dòng)物的毒性作用的研究

微量硒元素具有一定的毒性，攝入過量會(huì)對(duì)水生動(dòng)物肌體造成損害。

Wang等研究表明，過高濃度的硒降低了凡納濱對(duì)蝦過氧化物酶的活性，降低其免疫力，影響生長(zhǎng)，甚至死亡。何寶榮等通過急性靜水毒性試驗(yàn)確定亞硒酸鈉對(duì)斑點(diǎn)叉尾鲴仔魚及幼魚的半致死濃度及安全濃度

七、總結(jié)及展望

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)集約化程度的不斷加深，硒在水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的重要性將日益突顯。由于不同水生動(dòng)物之間硒需求量差異較大，預(yù)計(jì)今后硒元素在水生動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究主要集中對(duì)不同物種的最佳補(bǔ)硒量進(jìn)行研究摸索，制定標(biāo)準(zhǔn)化流程及技術(shù)規(guī)范，確保水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

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