鮮艷水果皮是“蛇蝎美人”？

為什么水果過于鮮艷就要把皮去了呢？

因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強(qiáng)的抑制功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。

其實，判斷果蔬是否可以帶皮吃，要先識別果蔬種類，有的果蔬連皮吃有益健康，而有的果蔬連皮吃則會“惹病”。

葡萄皮【留】

葡萄皮中含有豐富的白藜蘆醇，它能預(yù)防心腦血管疾病，還具有極強(qiáng)的抗癌能力。葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能。

紅薯皮【去】

紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。此外，街邊的烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險。

蘋果皮【留】

蘋果皮含豐富的膳食纖維，能助消化;蘋果皮近一半維生素C也緊貼果皮的部位。皮的抗氧化作用較其他水果蔬菜高。（小提示：蘋果常被打蠟，吃之前最好用流動的熱水燙掉蠟質(zhì)，再用冷水沖洗。）

土豆皮【去】

土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。

茄子皮【留】

茄子是心血管病人的食療佳品，大量營養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還影響人體對鐵的吸收。

銀杏皮【去】

果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏（銀杏食品）肉也不宜多食。

黃瓜皮【留】

黃瓜皮中含較多苦味素，是黃瓜營養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維生素C充分吸收，而且能幫助人體排毒。黃瓜皮還有抗菌消炎作用。

柿子皮【去】

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

蘿卜皮【留】

蘿卜皮富含蘿卜硫素，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

荸薺皮【去】

荸薺皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。