萬用燒汁：下廚一招鮮

材料：醬油200毫升，清酒（黃酒）100毫升，味啉（清酒）100毫升，干紅辣椒2個，大蒜5瓣，大蔥1段，海帶結(jié)1個，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水飴（麥芽糖或蜂蜜）3大勺。

做法：

1.將除白糖和水飴以外的所有材料放進鍋中，混合加熱，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。

2.熬煮至湯汁剩一半時，加入白糖和水飴，再煮5分鐘后，關火。

3.過濾出湯汁，冷卻后密封冷藏，可保存兩個月。

美食：燒汁大蝦

材料：對蝦6～8只，鹽1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺，食用油適量，萬用燒汁適量。

做法：

1.大蝦洗凈，剪除蝦須和蝦槍，從背部剪開，用牙簽挑出沙線。

2.用廚房紙吸干水分。

3.放進大碗，加入鹽、胡椒粉和料酒，抓勻后腌制30分鐘以上。

4.熱鍋入涼油，略燒熱后，下入大蝦，中火煎至大蝦紅熟，加入2～3大勺燒汁。

5.繼續(xù)翻燒至湯汁黏稠，均勻包裹在大蝦上即可。