火鍋上癮要小心央視曝違規(guī)調(diào)料含罌粟粉

讓清水變成羊肉湯，火鍋、麻辣燙吃了就上癮：這些都是違法食品添劑在作祟。近期，央視《焦點(diǎn)訪談》欄目曝光了多個(gè)不良商家公然違規(guī)銷售、使用香精粉等食品添加劑，更有商家在飲食調(diào)料中添加違法成分罌粟殼，引起了大家的強(qiáng)烈譴責(zé)。目前，有關(guān)部門已經(jīng)發(fā)布通知，嚴(yán)厲打擊此類行為。消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)火鍋底料或調(diào)味品有問題，請(qǐng)撥打12331進(jìn)行舉報(bào)。

羊肉香精加增白劑：沒有羊肉的羊肉湯

據(jù)業(yè)內(nèi)人士消息，一些羊肉湯館可能會(huì)往羊肉湯中添加食品添加劑，讓羊肉湯味道更鮮美、色澤更醇厚。在成都市某食品批發(fā)市場(chǎng)，果然有一種讓羊肉湯變香的添加劑在銷售。據(jù)老板介紹，僅僅使用這種羊肉香精，即便不用羊肉或者羊骨熬湯，也能做出具有羊肉味道的湯。而這種添加劑售價(jià)非常便宜，一桶2斤裝的羊肉香精，僅售45元。

增加了味道，還要改善色澤。另有一種增白劑，需要與羊肉香精配套使用。這種增白劑能讓沒有羊肉的透明湯汁變成醇厚的白色，掩人耳目，更為誘人。

經(jīng)過試驗(yàn)實(shí)際調(diào)配，在開水中加入一勺羊肉香精，在加入一點(diǎn)增白劑，稍加攪拌，原本無色無味開水就變成了羊肉湯。而且，此類羊肉湯的食品添加劑在網(wǎng)上也大量公開售賣。

調(diào)料加罌粟粉：吃完亢奮，常吃上癮

不用羊肉就能熬出羊肉湯的香精，能讓清水馬上變高湯的一滴香，“點(diǎn)水成湯”的添加劑五花八門。除了這些食品添加劑，央視連日來還曝光了有商家在飲食調(diào)料中違法加入罌粟粉，引發(fā)了網(wǎng)友的強(qiáng)烈譴責(zé)。

在南昌洪城批發(fā)大市場(chǎng)還有一種名叫“澳奇鑫牌鮮香王精品籽精復(fù)合調(diào)味料”的調(diào)味品。這種調(diào)味品并沒有在柜臺(tái)公開售賣，店主神秘地告訴記者，這包料放在食物中會(huì)有神奇的效果：讓消費(fèi)者欲罷不能，吃了還會(huì)想吃。店主毫不掩飾說，這種調(diào)味品是由罌粟花提煉的。

在另一家名為世輝餐料商行的調(diào)味品店，店主推薦了賣得最火的兩款調(diào)味料：“奇子香魔粉固態(tài)調(diào)味料”和“澳宴奇油脂粉末固態(tài)調(diào)味料”，也直言不諱地說這兩款里面都含有罌粟粉。除了這種調(diào)味粉，有的商家甚至直接銷售用整個(gè)罌粟殼敲碎制成的罌粟粉末。

通過國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局查詢，4種含有罌粟粉的調(diào)味料其中竟然有1種是化妝品的生產(chǎn)許可證號(hào)。

市場(chǎng)上大肆售賣，不少飯店也確實(shí)在使用此類含有罌粟的調(diào)味品。在南昌市一家火鍋店，店主就在顧客就餐時(shí)端出一碗黃色粉末，倒進(jìn)了火鍋里，并表示這就是罌粟殼。

在南昌市另一家比較火的雷胖子狗肉店，店老板雷永珠明確表示，他們的湯料里可以添加沒有被碾成粉末的罌粟殼。隨后江西省食品藥品監(jiān)管管理局的稽查人員在這家狗肉店里查到了740克的罌粟殼。

南昌第一醫(yī)院中醫(yī)科主任趙鳳達(dá)接受采訪時(shí)告誡消費(fèi)者，少量罌粟殼長(zhǎng)期食用也會(huì)上癮。消費(fèi)者食用后會(huì)覺得精神亢奮，如果一段時(shí)間不吃就會(huì)覺得無力、沒有精神。

有關(guān)部門嚴(yán)厲打擊，消費(fèi)者可舉報(bào)

2005年，國(guó)家頒布《關(guān)于加強(qiáng)罌粟籽食品監(jiān)督管理工作的通知》，指出罌粟籽僅允許用于榨取食用油脂，不得在市場(chǎng)上銷售或用于加工其它調(diào)味品。2008年，衛(wèi)生部發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中，罌粟殼被列為非食用物質(zhì)，禁止在食品中添加。而現(xiàn)在罌粟被加入調(diào)料中的現(xiàn)象暴露了食品監(jiān)管工作的短板。

目前，江西省食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)下發(fā)通知，要求食藥監(jiān)部門全面清查火鍋類餐飲單位的火鍋底料，并對(duì)火鍋底料中的罌粟堿等5個(gè)指標(biāo)進(jìn)行快檢和抽檢，從嚴(yán)從快處理違法分子，涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)厲打擊貯存和使用“罌粟殼”、“一滴香”等行為。消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)火鍋底料或調(diào)味品有問題，請(qǐng)撥打12331進(jìn)行舉報(bào)。

大家紛紛感嘆：“還能不能愉快的做個(gè)吃貨了。”也有人諷刺：“我這么能吃原來是罌粟粉的原因。”

有人認(rèn)為：這些行為都應(yīng)該重罰，不然還會(huì)有人更多的人危害他人生命。

有人則呼吁：有關(guān)部門要嚴(yán)肅查處罌粟殼的來歷。

小小的調(diào)料，在中國(guó)美食中起著至關(guān)重要的作用，能將普普通通的食材變得色香俱全。然而不法商家卻在調(diào)料中頻下“猛料”，引發(fā)各種食品安全隱患。

衛(wèi)生部在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)食品添劑的使用有嚴(yán)格控制，不能違規(guī)濫用食品添加劑。實(shí)際上，許多食品添加劑卻批號(hào)不全、成分不明、標(biāo)志模糊;更有商家違規(guī)、甚至違法銷售和使用食品添加劑。

使用調(diào)料帶來美味，首先要保證大家的健康。商家違規(guī)使用食品添加，涉嫌欺詐顧客，還可能對(duì)食用者的健康造成危害;涉嫌違法的，更是在拿自己的自由開玩笑。這些作料帶來的都不是美味而是苦果，這味道不該到了病床上、鐵窗下才品出來。

相關(guān)鏈接：怎樣吃火鍋解饞不傷身

怎樣吃火鍋既飽了口福又不傷身呢？下面，給火鍋愛好者提供幾個(gè)忠告：

1.酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽，用它們做湯底時(shí)，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

2.涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品后，喝湯時(shí)應(yīng)更加小心。

3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結(jié)束的時(shí)候喝，在涮鍋開始之后半小時(shí)內(nèi)喝最放心。

4.吃火鍋時(shí)，多涮新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險(xiǎn)。過多的蛋白質(zhì)會(huì)增強(qiáng)致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點(diǎn)放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時(shí)候。

5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，盡量補(bǔ)充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分，做到飲食平衡。

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅）