除夕話家史

記得小時(shí)候每到過(guò)除夕時(shí)，我爺爺就給我們講中國(guó)剛解放那時(shí)候的春節(jié)是怎么過(guò)的。他說(shuō)那時(shí)候都是按農(nóng)歷算的，統(tǒng)稱過(guò)年。過(guò)年，在人們心目中可是個(gè)頭等的重大節(jié)日。即便平日過(guò)的再艱苦，再緊巴，到過(guò)年也得鋪張一下。尤其是小孩子們，更是喜歡過(guò)年。因?yàn)橐荒甑筋^都是吃粗糧加野菜，很少見油星。而過(guò)年可以吃到白面饃饃、熬肉菜和水餃，再加上穿新衣、戴新帽，這也是曠日已久的期盼。剛進(jìn)臘月，人們便開始忙活開了。整理家務(wù)、清掃庭院，碾米磨面、殺豬宰羊，就開始準(zhǔn)備過(guò)年了。

人們把一年好不容易積攢的錢拿了出來(lái)，趕集上店，給家人添件新衣服。老爺子買個(gè)新帽殼兒，做件新長(zhǎng)袍，女人換個(gè)新發(fā)卡兒，女孩買根紅頭繩，男孩買個(gè)“狗喜歡兒”（涂彩的泥人）和幾掛鞭炮，一家人歡歡喜喜，迎接新年的到來(lái)。

臘月二十三，是人們統(tǒng)稱的小年。“二十三，糖瓜粘”。這天，據(jù)民間傳說(shuō)，是灶王爺升天向玉皇大帝匯報(bào)工作的日子。灶王爺上天后要把人們一年來(lái)的善、惡行為逐一向上反映，以作為閻王爺為其增、減壽命的依據(jù)。為了防止他上天后胡說(shuō)亂講，人們就專門為他制作了又粘又脆的糖瓜給他供奉。其目的之一是賄賂，讓“灶火爺上天把好話言”；之二是想粘住他的嘴，難以開口講話。所以，每到這時(shí)候，人們就開始誦念：二十三，糖瓜粘；二十四，掃房日；二十五，做豆腐；二十六，燉豬肉……。還有攤煎餅、烙餅折、蒸饃饃、做年糕，每家都忙得團(tuán)團(tuán)亂轉(zhuǎn)，不亦樂(lè)乎。

蒸饃饃（饅頭），當(dāng)時(shí)分為米面的和白面的兩種。米面的，是準(zhǔn)備在過(guò)年時(shí)，平日家里自己人吃的；而白面的，則是專供大年三十兒、初一全家人聚餐，和節(jié)日期間來(lái)客人或走親戚時(shí)用的。那時(shí)，走親戚可買不起點(diǎn)心，基本都是帶一竹籃子白面饃饃，并用紅布包裹起來(lái)當(dāng)作走親戚禮品。在親戚家吃喝完后，對(duì)方象征性地留下兩個(gè)，剩下的又就全帶了回來(lái)。這種風(fēng)俗習(xí)慣，一直延續(xù)到1980年的改革開放初期。隨著人們生活條件的日益改善，這種拮據(jù)的風(fēng)俗習(xí)慣也在逐漸悄然變化。如今，走親戚、串朋友時(shí)帶奶制品、飲料、糕點(diǎn)、美酒或肉食，已經(jīng)是習(xí)以為常了。

蒸白面饃饃，在那時(shí)可是個(gè)大事情。到時(shí)，一家人齊動(dòng)手。有挑水的，有和面的，有抱柴禾、有拉風(fēng)箱的；小孩子們則站在一旁眼巴巴地等著、看著。女人把經(jīng)發(fā)酵并和好的一塊塊面團(tuán)放在刻有花紋的饃饃殼（模具）里，用力摁實(shí)，待出模后再放到屜上蒸。為了使粗制面粉的饅頭發(fā)白，好看，人們還通常使用硫磺熏燎，外面看起來(lái)很白，但里面卻是黑的。等蒸熟出鍋后，再用染料點(diǎn)上紅點(diǎn)即成。到這時(shí)，久久期待的全家人高興極了，你掰一塊兒，我掰一塊兒嘗嘗，覺(jué)得好吃極了。因?yàn)橐呀?jīng)吃了一冬天紅薯干餅子和紅薯，大家早就吃怕了。只有等到過(guò)年（或麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)）才偶然吃一回白面饃饃，這可是一種莫大的享受。

大年三十兒（除夕）這天，各家各戶街門上都貼上了紅對(duì)聯(lián)，家鄉(xiāng)人叫“對(duì)子”；大街小巷都吊掛上了“花花紙”。在村里主道上，還會(huì)搭起巨大的牌坊，使“年”的氣氛更加濃郁。在外邊謀生的兒子（們）一家子都要在除夕前趕回家與父母團(tuán)聚，共吃年夜團(tuán)圓飯。除夕夜，在震天的鞭炮、二踢腳的爆鳴聲中，村里的幾面大鼓，在不同地點(diǎn)，由人們分班輪替著敲，一直敲到深夜或凌晨方罷。