你不知道的中醫大學問 煎藥鍋有講究

中藥，大家應該都不陌生，中藥又稱為本草，主要是因為中藥大多數都是草本植物的一些器官。中藥若想服用，一般都用水來煎煮。煎煮中藥時，需要用到煎藥的器皿，然而用什么鍋煎煮中藥最好呢？有的可能用專業的煎煮中藥的器皿，有的可能用不繡鋼鍋或砂鍋等。那么，煎煮中藥用什么鍋最好呢，有什么講究嗎？

煎煮中藥，選擇器皿是很重要的，熬藥首選砂鍋、瓦罐。

接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發。

不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫專家提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學成分發生反應，產生毒副作用。

需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

另外，熬藥不能用熱水，應用涼水。還要注意火候，一般用武火（急火）煮開，再用文火（小火）慢熬。遇到有特殊要求的，應該按醫囑煎熬。通過以上內容的介紹，您知道煎煮中藥用什么鍋最好了吧。

砂鍋用久了，或保存不當，會有異味，比如：放在潮濕的地方。嚴重的會影響再次使用。

如何去除砂鍋中異味呢？

首先，把砂鍋用清水清洗干凈，把砂鍋上面的油漬清除干凈，便于下一步的除異味操作。

第二步是，用砂鍋煲米粥。砂鍋多加些水，放入兩把大米（大米不用淘洗，因為此粥是用來“吸去”砂鍋中的異味的，不是用來食用的）。上火加熱，煮開后再煲20分鐘即可。

注意要不斷的攪拌，防止粘鍋，最后再把砂鍋清洗干凈即可去除砂鍋中異味了。

以上就是煎煮中藥的時候需要注意的事情了，大家應該認真學習，方可煎煮出能夠喂病人服用的中藥湯劑。切不可偷換概念或者變更條件，否則煎煮出來的中藥可能會有相反的效果！