世界上不存在“降糖食品”

“降糖米”，“降糖餅干”，“天然降糖藥”苦瓜、苦蕎麥……很多食品名為降糖，實際上只是血糖生成指數比較低。

這頓吃什么、吃多少，是糖尿病患者每天都要精打細算的問題。吃多了，血糖噌噌往上飆；吃少了，肚子餓得慌。

“降糖食品”似乎正是為解決這難題出現的。“降糖”二字，給人—顆定心丸：吃了它，既解饞飽腹，又能拋開對血糖的顧慮。

真有這樣的好事嗎？

“降糖食品”，可能偷偷放了藥

“醫學上，沒有‘降糖食品’或‘輔助降糖食品’的說法。食品不是藥物，不可能有降低血糖的作用。”廣州醫科大學附屬第三醫院營養科主治營養醫師曾青山說。

她解釋道，食物經過消化吸收后，最后往往都會轉化成葡萄糖并進入血液中，引起血糖升高，從而給人體提供能量。僅有極少數物質，如化學合成的甜味劑糖精鈉、阿斯巴甜、甜蜜素，不參與糖代謝，不提供能量。

醫學上用“血糖生成指數”（GI），來比較不同食物對血糖的影響。GI>70的食物，如白面包、烤馬鈴薯，最容易提高血糖，應嚴格限制攝入量。GI<55的，如蘋果、櫻桃、黃豆，不易導致血糖劇烈波動，可適當多食用。

有人疑惑：吃了“降糖食品”后，自己的血糖果真下降了，怎么解釋？

這未必是食品本身的作用。曾有專家對部分“降糖食品”做過檢測，結果檢出了降糖藥。

也有可能是，有些“降糖食品”富含膳食纖維，人們吃后覺得很飽，不知不覺間少吃了其他主食，間接地控制了血糖。

“降糖米”不是大米，是米制品

既然不存在“降糖食品”，那是否意味著，市面上的“降糖米”“降糖餅干”都不能買呢？

也不盡然。它們不能降糖，但可能有助于保持血糖的穩定。

曾青山指出，有些“降糖米”本質上不是大米，而是用特殊工藝制成的米制品，含有大量“抗性淀粉”。和普通淀粉相比，抗性淀粉不容易被胃腸道的酶所降解，進入人體后需要相當一段時間才能被吸收。因此，其血糖指數比普通大米低，不會快速升高血糖。

有些“降糖餅干”，也不是單一用面粉制成，而是改用或添加一定比例的苦蕎粉、魔芋粉等。苦蕎粉、魔芋粉都屬于粗糧，含大量纖維，血糖指數比面粉低。在同等食量下，“降糖餅干”對血糖的影響自然也會小一些。

還有部分“降糖奶粉”，加入了可降血糖的微量元素鉻。曾青山認為，鉻元素參與了人體的血糖代謝，但糖尿病病人究竟要補充多少才安全、有益，不好判斷。臨床上，她更多會建議飲食單一的病人服用復合型的微量元素片。

“糖尿病病人可以選擇這些食品。但不能因為它們對血糖影響沒那么大，就認為可以多吃無妨，還是應該在算好一天總熱量的前提下吃。”曾青山說。

苦瓜、苦蕎麥，不能當飯吃

苦瓜、南瓜、苦蕎麥、番石榴茶、蜂膠、玉竹……很多天然食材被捧上降糖神壇，據說它們含有特殊的“降糖因子”。

其實，這些說法是沾了某些研究概念的光，但從研究到實用，還遠得很。

以苦瓜為例。有研究發現其中的苦瓜苷、苦瓜皂苷、蛋白質多肽，能改善胰島素的分泌。不過，這些物質在苦瓜里的含量太少，按正常的食用量，根本不可能一吃血糖就下降。即便能把這些物質從苦瓜中提煉出來，制成苦瓜粉、苦瓜膠囊，口服的過程也會破壞其活性成分，降糖效果很有限。

然而，中醫不是有“藥食同源”的說法嗎？

廣州市中醫醫院內分泌科簡小兵主任指出，臨床治療中，不時會用到玉竹、枸杞子等。但那是在辨證論治的基礎上使用的，沒有哪種食材、藥材適合所有病人。“像苦瓜性寒涼，燥熱的病人多吃一些，可以清熱降火，但如果病人是虛寒體質的，吃多了反而會覺得口淡無味，胃口不好。”